فن الطبخ

طريقة تنظيف وعمل الجمبري

طريقة تنظيف وعمل الجمبري سوف نتحدث كذلك عن طريقة عمل الجمبري بدون تقشير وطريقة تنظيف الجمبري من خط الرمل وكيف تعرف ان الجمبري طازج؟ وكيف نختار الروبيان الجيد؟ كل تلك الموضوعات تجدونها من خلال مقالنا هذا.

طريقة تنظيف وعمل الجمبري

طريقة تنظيف وعمل الجمبري

1-اغسلي الجمبري جيداً باستخدام الماء البارد.
2-ومن ثم تناولي كل حبة جمبري على حدة وابدأي بتقشيرها من خلال سكين رفيعة تنزع عنه القشرة الخارجية.
3-ستكون هذه المهمة سهلة حين تقومين بقطع الرأس، وبعد ذلك احرصي على فتح الظهر وسحب العِرق الأسود الموجود في ظهره.
4-أعيدي الغسل بالماء البارد وتصفيته قبل الطهي.
5-بإمكانكِ سلق الجمبري بداية؛ حتى تجعلي عملية التنظيف أكثر سهولة.
6-اتبعي الخطوات السابقة وستجدينها أكثر سهولة في حال كنتِ تريدين تفريز الجمبري مسلوقاً.
7-لا تبالغي في سلق الجمبري؛ ذلك أن قوامه قد يصبح مطاطياً حينها. انتظري حتى يصبح اللون وردياً فحسب.
8-يكون تنظيف الجمبري الصغير أكثر صعوبة من ذلك الكبير، لكن بوسعكِ اتباع خطوات التنظيف السابقة نفسها، على أن تكون السكين أصغر من تلك التي تستخدمين للجمبري الكبير، وأن تكون مدة السلق أقل في حال كنتِ ترغبين بتنظيفه مسلوقاً.
طريقة عمل الجمبري البانية
المكونات
-بيضتان مخفوقتان.
-كيلو جمبري متوسط الحجم مقشر.
-رشة ملح.
-رشة فلفل أسود.
-رشة من الشطة “اختياري”.
-قليل من الزيت النباتي للقلي.
-نصف ملعقة كبيرة كمون ناعم.
-ملعقة كبيرة بهارات سمك.
– كمية من البقسماط الناعم.
-ثلاثة فصوص ثوم مهروس.
طريقة التحضير
1-بعد التأكد من نظافة الجمبري تماماً، نقوم بتتبيله بالثوم والملح والفلفل الأسود والكمون وبهارات السمك والشطة ونقلبهم جيداً ونتركها قليلاً حتى تتشرب من طعم التتبيلة.
2-نغمس حبات الجمبري المتبلة في البيض المخفوق مع رشة من الفلفل الأسود، ثم نغمسها في البقسماط الناعم حتى تتغلف تماماً من كل الجوانب، ونتركها قليلاً في الثلاجة حتى تتماسك.
3-في مقلاة كبيرة نسخن قليل من الزيت النباتي على نار متوسطة الحرارة ونقلي فيها حبات الجمبري من كل الجوانب حتى تأخذ لون ذهبي ومقرمش، ونقدمها ساخنة مع أرز أصفر وسلطة كول سلو.

طريقة عمل الجمبري بدون تقشير

طريقة عمل الجمبري بدون تقشير

 

 

 

المقادير
-نصف كيلو جمبري بقشره.
-ملعقة خل.
-وأيضًا ملح وقليل من الفلفل الأسود.
-ملعقة من زيت الزيتون.
-عصير ليمونة، بحيث تكون الليمونة كبيرة الحجم.
-ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة و القليل من البابريكا.
-ملعقة من زيت الزيتون.
-نصف حبة من الفلفل الأخضر.
-ثلاثة فصوص من الثوم.
-كوب من عصير الطماطم.
طريقة التحضير
1-نقوم بخلط كلًا من الثوم والملح والكمون والبابريكا والكزبرة الناشفة والليمون والخل وزيت الزيتون معًا في الكبة.
2-ثم نقوم بتتبيل الجمبري بتلك الخلطة لمدة تقرب 10 دقائق.
3-ونقوم بإضافة ملعقتين من الزيت في طاسة على النار ثم نقوم بإضافة البصل حتى يصل لونه إلى الاصفرار ويكون قد ذبل، ثم نضيف الفلفل والطماطم ونستمر في التقليب حتى يصل القوام إلى التماسك.
4-ثم بعد ذلك نقوم بإضافة الجمبري الذي سبق تتبيله حتى يصبح بلون مختلف.
5-ومن ثم نقوم بإضافة جميع المكونات في وعاء ونقوم بوضعه في الفرن لمدة لا تقل عن تلت ساعة بحيث تكون درجة حرارة الفرن 180 درجة.
6-وبعد طهي الجمبري في الفرن يصبح بذلك جاهزًا للتقديم ونقوم بإضافة شرائح ليمون على جوانبه للتزيين.

طريقة تنظيف الجمبري من خط الرمل

طريقة تنظيف الجمبري من خط الرمل

1-ضرورة إحضار خلة أسنان أو دبوس رفيع ومن ثم يمسك الجمبري بحيث يكون ظهره للأعلى.
2-يتم إدخال الخلة أو الدبوس بعد رأس الجمبري مباشرة وفتح صغيرة جدًا يمكن من خلاله قطع الخيط الرملي وسحبه لأعلى.
3-كما يمكن أن يتم إدخال الخلة من الفقرة الثالثة الواقعة بعد الذيل ومن ثم سحب كيس الرمل ونزعه خارج الجسم دون تقشير الجمبري.
4-أو قطع الرأس ومن ثم فتح الظهر بشكل طولي باستخدام السكين ومن ثم نزع كيس الرمل ودون الحاجة لتقشير الجمبري.

كيف تعرف ان الجمبري طازج؟

ينصح خبراء الاغذية مستهلكي الجمبري، بإنه عند شراء الجمبرى يجب مراعاة أن يكون طازج، والجمبرى الطازج تكون قشرته شفافة ولامعة ومظهره ممتاز واطرافة وارجله ليست سوداء علي غير لون جسم الجمبري نفسة كما ان للجمبري الطازج رائحة طيبة وهي رائحة البحر، اما اذا كان رئحتة تشبة النشادر او رائحة كريهة اذا فهو فاسد او قارب علي الفساد.

كيف نختار الروبيان الجيد؟

-اشتري الجمبري المحتفظ بقشرته بشرط أن يكون لون لحمه أبيض وليس ورديا.
-الجمبري كبير الحجم أو “الجامبو” ليس بالضرورة أن يكون الأفضل، فضلاً عن إن سعره أغلى من الحجم المتوسط، لكنه عمليا لأنك ستقومين بإعداده في وقت أقل.
-تجنبي شراء الجمبري المقشر؛ لأنه عادة ما يكون قد تعرض للتجميد ثم تم فك تجميده مما يجعله أقرب للفساد.
-لا تشتري الجمبري إذا كانت قشرته تميل للون الأصفر.
-تجنبي شراء الجمبري الذي يظهر على سطحه بقع سوداء.
-يتميز الجمبري الطازج بأن رائحته تشبه رائحة البحر، فإن كانت رائحته غير ذلك لا تشتريه.

الوسوم

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق
إغلاق
%d مدونون معجبون بهذه: