فن الطبخ

طريقة تنظيف وتقطيع المشروم

طريقة تنظيف وتقطيع المشروم سوف نتحدث كذلك عن هل يغسل المشروم الفريش؟ وهل يغسل المشروم المعلب؟ وطريقة حفظ المشروم الطازج وطرق مختلفة لتنظيف المشروم وهل المشروم يتقشر كل تلك الموضوعات تجدونها من خلال مقالنا هذا.

طريقة تنظيف وتقطيع المشروم

1-تحضير المشروم الطازج ذي الملمس الناعم والمتماسك، أما إذا كان ملمسه طري ومظهره جاف يفضل عدم استخدامه.
2-إزالة سيقان المشروم جانبًا إذا كان يجب استخدامها في الطبق الذي سيتم إعداده.
3-وضع المشروم في مصفاة ووضعها تحت صنبور المياه، حيث يتم تقليب المشروم لتخلص من جميع الأوساخ والأتربة.
4-التأكد من عدم وجود أي أوساخ أو عفن على المشروم حيث يتم إزالة أي عفن بواسطة السكين.
5-تحريك حبات المشروم جيدًا ليتم التخلص من أي ماء زائد عليه، ووضعه على مناشف ورقية.
6-الضغط على المشروم برفق بالمنشفة الورقية لامتصاص الرطوبة العالقة عليه.
7-وضع الفطر على شكل طبقة واحدة بدلًا من وضعه فوق بعضه ليتم تجفيفه بشكل أسرع.
8-تقطيع الفطر بعد أن يجف، ويتم ذلك بناءً على نوع الطبق المراد طهوه.

هل يغسل المشروم الفريش؟

– في حال غسل الفطر بالماء، فإنه سرعان ما يتشبع بالماء الذي سينضح عليه مجدداً في ما بعد عند التحمير، وبذلك يصبح الفطر رخواً وغير هش.
-يُفضل قبل طهي الفطر الطازج أن يتم تنظيفه بشكل جاف.
-حيث يتم يتم خفق لترين من الماء وملعقتين كبيرتين من الدقيق بمضرب البيض ثم يُغسل الفطر بهذا الخليط لمدة قصيرة. وبعد ذلك يتم تجفيفه على الفور بواسطة مناشف المطبخ.

هل يغسل المشروم المعلب؟

ليس شرطًا أن يُغسل الفطر المعلب؛ نظرًا لأن الفطر الذي يُعبأُ ويباع تجاريًا يُزرع في وسط معقم أساسًا.

طريقة حفظ المشروم الطازج

1-ضعي المشروم الكامل غير المغسول في كيس ورقي واطوي الجزء العلوي من الكيس.
2-ضعي الكيس في الثلاجة، فالكيس الورقي يمتص الرطوبة الزائدة حتى لا تصبح رطبة أو متعفنة.
3-لا تخزني المشروم في درج الخضراوات إذ إن الرطوبة العالية فيه تفسد المشروم بسرعة.
4-تجنبي وضع المشروم قرب الأطعمة ذات الروائح أو النكهات القوية لأنه يمتصها مثل الإسفنج.
5-احرص على عدم تكديس الأطعمة الأخرى فوق المشروم، لأنه بهذه الطريقة لن يبقى طويلًا.
6- إذا كنت بحاجة إلى تخزين المشروم أكثر من أسبوع ، ففكري في تجميده أو تجفيفه.

طرق مختلفة لتنظيف المشروم

1-غسل الفطر بالملح والدقيق
من الطرق البسيطة والسهلة والمتوافرة في أي منزل ولها فاعلية كبيرة في تنظيف الفطر، هي استخدام الملح والدقيق، وتتم تلك الطريقة بالخطوات الأتية:
-يتم وضع الفطر في وعاء ثم نضيف عليه مقدار من الماء.
-نضيف إلى الماء القليل من الملح والدقيق ونخلطهم معًا جيدًا للتأكد من امتزاجهم داخل الماء وداخل الفطر جيدًا ونتركه لبعض الوقت.
-نقوم بشطف الفطر بالماء جيدًا، ثم نقوم بإعادة العملية مرة أخرى للتأكد من نظافته ومن عدم وجود بقايا طينية عالقة به.
-نقوم بتجفيف الفطر جيدًا باستخدام قطعة قماش نظيفة.
2-تنظيف الفطر بالمناشف المبللة
بعض الطهاة لا يفضلون تنظيف الفطر بالمياه بل يفضلون المسح بمناشف مبللة، يتم ذلك عن طريق بعض الخطوات الأتية:
-نقوم بإحضار فرشاة ناعمة ونبدأ في تنظيف الأوساخ المتراكمة على الفطر.
-نقوم بتبليل منشفة ورقية بمقدار قليل من الماء، ثم نقوم بمسح الفطر للتخلص من الأوساخ الملتصقة بالفطر.
-إزالة الأجزاء التالفة والمتعفنة باستخدام السكين، من المهم أن تتجنب تقشير حبات الفطر لأن الطعم والنكهة توجد في القشرة.

هل المشروم يتقشر

-بعد الإنتهاء من تنظيف حبات الفطر، افرديها على محرمة ورقية أخرى حتى تجف.
-يمكنك أن تستخدمي فرشاة أسنانٍ لفرك الفطر. تتخلصين بهذه الطريقة من آثار التراب العنيدة وتحصلين على ملمسٍ ناعمٍ.
-احرصي على أن تكون الفرشاة جديدة أي غير مُستخدمة من قبل واتركيها فقط لتنظيف الفطر.
-إذا كان لون الفطر غريبًا، من الأفضل أن تتخلصي من الحبة، فقد يكون فيها عفن.
-تفضّل بعض السيدات تقشير الفطر، لكن تحتوي القشرة على نسبةٍ عالية من المواد الغذائية المفيدة.

الوسوم

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق
إغلاق
%d مدونون معجبون بهذه: