أسرار المطبخ

خلطة البروست في البيت

خلطة البروست في البيت من أشهي الوصفات والطرق التي يمكن إعدادها في المنزل وتقديمها على السفرة بكل سهولة من خلال مقالنا سنتعرف علي طرق مختلفة لإعدادها في خلطة البروست في البيت.

خلطة البروست في البيت

خلطة البروست في البيت
خلطة البروست في البيت

المكوّنات

  • ثوم بودرة ملعقتان كبيرتان
  • بودرة بصل ملعقتان كبيرتان
  • نشاء الذرة ملعقتان كبيرتان
  • بابريكا 4 ملاعق صغيرة
  • كركم 4 ملاعق صغيرة
  • فلفل أحمر حار ملعقة صغيرة
  • ملح ملعقتان صغيرتان
  • فلفل أسود ملعقتان صغيرتان
  • دقيق كوبان
  • بايكنغ باودر ملعقتان صغيرتان
  • دجاج كامل مقطع 2
  • زيت نباتي 4 أكواب

طريقة التحضير

  1. في وعاء، ضعي الثوم البودرة، بودرة البصل، نشاء الذرة، البابريكا، الكركم، الفلفل الأحمر الحار، الملح والفلفل الأسود. أخلطي المكونات حتى تتداخل.
  2. أضيفي الدقيق والبايكنغ باودر. زيدي الماء تدريجياً بحسب الحاجة حتى تحصلي على خليط يشبه خليط البان كيك.
    سخّني الزيت في قدر على نار متوسطة.
  3. غمّسي قطع الدجاج بالخليط وأضيفيها إلى الزيت الساخن. اقليها حتى تصبح ذهبية اللون وتتشكّل قشرة مقرمشة.
  4. صفذي قطع الدجاج من الزيت وضعيها على محارم ورقية في طبق. قدّمي الطبق ساخناً. ألف صحة!

خلطة البروستد للمطاعم

خلطة البروستد للمطاعم
خلطة البروستد للمطاعم

المقادير

  • 1 ملعقة كبيرة ثوم بودرة
  • 1 ملعقة كبيرة بصل بودرة
  • 1 ملعقة كبيرة نشا
  • 2 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 2 ملعقة صغيرة كركم
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
  • 1 كوب طحين
  • رشة فلفل أحمر حار
  • رشة ملح
  • رشة فلفل أسود

طريقة التحضير

  1. اخلطي الثوم والبصل والنشا والبابريكا معًا وقلبي.
  2. ضيفي باقي المكونات.
  3. ضعي الدجاج في الخليط قبل التحمير.
  4. خلطة البروستد السوري

مقادير خلطة البروستد السوري

  • 4 ملعقة كبيرة زبادي
  • 3 فص ثوم مهروس
  • 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل
  • 1 ملعقة صغيرة خلّ
  • 1 ملعقة كبيرة ملح
  • 2 ملعقة صغيرة نشاء الذرة

طريقة التحضير

  1. في وعاء خلطي المكونات الجافة كلها معًأ وقلبي.
  2. ضيفي المكونات السائلة مثل الخل والزبادي وقلبي جيدًا.
  3. غطي الدجاج بخلطة البروستد السوري.

خلطة البروستد منال العالم

خلطة البروستد منال العالم
خلطة البروستد منال العالم
  • مقادير 
  • 1 كيلو دجاج مقطع
  • 2 كوب لبن خاثر
  • 1 ملعقة صغيرة أوريجانو
  • 1 ملعقة صغيرة ريحان
  • 1 ملعقة صغيرة ميرمية ناعمة
  • 1كوب دقيق
  • 2/1كوبنشا
  • 1 ملعقة كبيرة بابريكا
  • 1 ملعقة صغيرة شطة ناعمة
  • 1 ملعقة صغيرة شطة مجروشة
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
  • 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
  • 1 ملعقة صغيرة بصل بودرة
  • 1 ملعقة صغيرة أجينوموتو
  • 4/1 ملعقة صغيرة حمض الليمون
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 4/1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
  • 4/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
  • 2 حبة كبيرة بيض
  • 4/3 كوب حليب

طريقة التحضير

  1. في طبق زجاجي عميق ضعي اللبن، الاوريجانو، الريحان والميرمية.
  2. باستعمال الشوكة قلبي اللبن ليختلط مع البهارات. أضيفي الدجاج.
  3. قلبي الدجاج ليتغطى تماما باللبن. غلفي الطبق بقطعة من النايلون وضعي في البراد لمدة ساعتين أو طوال الليل.
  4. في طبق عميق ضعي الدقيق، النشا، البابريكا، الشطة الناعمة، الشطة المجروشة، الزنجبيل، الثوم، البصل،
  5. الأجينوموتو، حمض الليمون، الملح، الفلفل الأبيض، الفلفل الأسود والبيكنج باودر.
  6. باستعمال الشوكة قلبي الدقيق مع بقية المواد لتختلط.
  7. في طبق عميق ضعي الحليب والبيض. باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي المواد لتختلط.
  8. في مقلاة عميقة ضعي مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع ٢ بوصة تقريبا.
  9. ضعي المقلاة على نار متوسطة.
  10. خذي قطعة من الدجاج وضعيها في الدقيق.
  11. قلبي قطعة الدجاج في الدقيق لتتغطى تماما. أنقلي قطعة الدجاج إلى خليط البيض وقلبيها لتتغطى بطبقة وفيرة منه ثم أعيدي قطعة الدجاج في خليط الدقيق.
  12. قلبي قطعة الدجاج في الدقيق عدة مرات لتتغطى تماما بطبقة وفيرة منه.
  13. ضعي قطعة الدجاج مباشرة في الزيت الساخن.
  14. كرري الخطوة مع بقية قطع الدجاج لتملئي المقلاة.
    خففي النار تحت المقلاة. غطي المقلاة بغطاء ذو ثقوب من السيلكون أو غطاء من الشبك.
  15. دعي الدجاج يطهي على النار الهادئة لمدة ١٠ دقائق إلى أن ينضج الدجاج تماما ويصبح مقرمشا.
  16. باستعمال ملقط الطعام قلبي الدجاج عدة مرات أثناء فترة القلي.
  17. أنقلي قطع الدجاج على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض.
  18. قدمي الدجاج المقرمش الحار مع صلصة الثوم أو الكاتشب.

خلطة البروستد الجاهزة

خلطة البروستد الجاهزة
خلطة البروستد الجاهزة

المقادير

  • لنقع الدجاج
  • دبابيس دجاج أو دجاجة مقطعة 8 قطع ويفضل مخليه من العظم
  • كمية من الحليب الرائب تكفى لتغطية الدجاج
  • ملعقة كبيرة من الهيل الناعم
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل الناعم
  • 2 ملعقة كبيرة من بودرة البصل

لتتبيل الدجاج

  • 2 ظرف من خلطة البروستد
  • 2 حبة بيض
  • نصف كوب حليب
  • ملعقة صغيرة زعتر
  • ملعقة كبيرة بودرة بصل
  • ملعقة كبيرة بهارات دجاج

لقلى الدجاج

  • كوب من خلطة البروستد
  • كوب ونصف من الطحين
  • ملعقة صغيرة هرد أو كركم
  • ملح كمية بحسب الرغبة
  • فلفل اسود بحسب الرغبة
  • ملعقة كبيرة بهارات دجاج
  • زيت عميق

طريقة التحضير

  1. نقوم بتذويب الهيل الناعم والزنجبيل وبودرة البصل في الحليب الرائب
  2. بعد أن يغسل الدجاج جيداً، نقوم بنقعه في خليط الحليب الرائب ليلة كاملة
    في اليوم التالي
  3. يخفق البيض مع خلطة البروستد والحليب والزعتر والبصل البودرة وبهارات الدجاج حتى نحصل على عجين لين
  4. نحضر قطع الدجاج ونغمسها في الخليط وتترك دقائق
  5. نحضر كيس من أكياس الفريزر
  6. نضع به كوب خلطة البروستد والطحين والهرد والملح والفلفل الاسود وبهارات الدجاج ويقلب جيداً
  7. ترفع قطع الدجاج من الخلطة دون أن تزال من عليها وتوضع بالكيس ويغلق ويرج جيداً دون أن يقلب باليد للحصول على قطع مقرمشة
  8. ترفع القطع من الكيس
  9. ثم تقلى في زيت عميق متوسط الحرارة حتى تصبح ذهبية اللون
  10. تخرج وتصفى ثم تقدم ساخنة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى
%d مدونون معجبون بهذه: