أطباق رئيسية

طريقة عمل البروستد مثل كنتاكي

طريقة عمل البروستد مثل كنتاكي كما سنتعرف ايضا على طريقة عمل الناجتس وطريقة عمل الكول سلو وطريقة عمل الكوردون بلو وطريقة عمل دجاج تكا كل هذه الوصفات الشهيه نقدمها لكم في مقالنا هذا.

طريقة عمل البروستد مثل كنتاكي

طريقة عمل البروستد مثل كنتاكي
المكونات
_كيلو غرام واحد من الدجاج المقطّع إلى ثماني قطع.
_كوبان من الدقيق.
_ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
_ملعقتان صغيرتان من الملح.
_ملعقة كبيرة من كلٍ من: البهارات المشكلة.
_الزعتر الأخضر المفروم.
_الريحان الأخضر المفروم.
_ملعقتان كبيرتان من الصلصة الحارة السائلة.
_أربعة أكواب من اللبن الخاثر.
_زيت ذرة للقلي.
طريقة التحضير
1- غسل الدجاج جيداً بالماء وتصفيته بالمصفاة لإزالة الماء.
2- وضع نصف مقدار البهارات الفلفل، الملح، الزعتر، الريحان المفروم، اللبن الخاثر والصلصة وتقليب المكونات جيداً بملعقة ثم إضافة قطع الدجاج إلى الخليط وتقليبه جيداً حتى يتغطى بالكامل .
3- تغطية الدجاج مع الخليط بورق النايلون ووضعه بالثلاجة لمدة نصف ساعة والأفضل وضعه أكثر لتشبّع الدجاج بالنكهات.
4- وضع الملح، الفلفل الأسود، البهارات المتبقية والدقيق في وعاء وتقليب المكونات جيداً بملعقة ووضعها جانباً. وضع زيت القلي في مقلاة عميقة سميكة القاع ووضع المقلاة على نار متوسطة وتركها حتى يسخن الزيت تماماً.
5- وضع قطعة الدجاج في خليط الدقيق ثم في خليط اللبن ثم في خليط الدقيق مرة أخرى مع الحرص على تغطية القطعة بشكل كامل من جميع الجهات وتكرار العملية مع باقي قطع الدجاج.
6- وضع الدجاج المغطس باللبن والدقيق في الزيت المسخّن وقلي قطع الدجاج مع تقليبها بملعقة، حتى تكتسب اللون الذهبي من جميع الجهات وذلك لمدة ثماني دقائق تقريباً.
7- وضع الدجاج المقلي على ورق المطبخ لإزالة الزيت الزائد.
8- ترتيب قطع الكرسبي في طبق التقديم وتقديمها بجانب طبق من الخضار السوتيه والمخللات.

طريقة عمل الناجتس

طريقة عمل الناجتس
المكوِّنات
_أربع قطع من فيليه الدجاج منزوع الجلد.
_ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
_حبة صغيرة من البصل المقطع أرباع.
_فص من الثوم.
_ملعقتان كبيرتان من البقسماط.
_ملعقة صغيرة من الملح.
_صفار بيضة.
مكونات التغطية:
_بيضة.
_ربع ملعقة صغيرة من الملح.
_كوب من البقسماط.
_زيت ذرة -للقلي-.
_رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التَّحضير
1- إحضار مفرمة اللحم وتثبيت القرص ذي الثقوب الناعمة ووضع طبق عميق تحت المفرمة.
2- فرم فيليه الدجاج،البصل والثوم.
3- إضافة البقسماط، الملح، الفلفل والصفار وتقليب الدجاج المفروم بأطراف الأصابع للحصول على خليط ناعم ومتماسك.
4- إحضار صينية أو طبق واسع ووضع قطعة من ورق الزبدة فيه ثم وضع خليط الدجاج على شكل طبقة رقيقة فوق ورق الزبدة ووضع قطعة ثانية من ورق الزبدة على الدجاج.
5- وضع الدجاج في الثلاجة ليتماسك ويسهل تقطيعه. تقطيع الدجاج باستخدام قطاعة البسكويت إلى أشكال جذابة. وضع البيضة في وعاء عميق وإضافة الملح والفلفل وتقليبهم جيداً ثم وضع البقسماط في وعاء آخر.
6- وضع قطعة من الدجاج في خليط البيض لتتغطى بطبقة خفيفة، ونقلها إلى البقسماط وتقليبها بخفة لتتغطى بطبقة وفيرة منه. وضع كمية مناسبة من الزيت في مقلاة عميقة ووضعها على نار متوسطة ليسخن.
7- وضع قطع الدجاج في الزيت الساخن وتقليبها بخفة إلى أن تصبح ذهبية اللون. وضعها على ورق النشاف لتتخلص من الزيت الفائض.

سلطة الكول سلو التقليديّة

سلطة الكول سلو التقليديّة
المكونات
_كوبان من الملفوف الأخضر أو الأحمر والمفروم بشكل ناعم.
_جزرتان كبيرتا الحجم، حيث يتم تقشيرهما وبرشهما بشكل ناعم.
_ست ملاعق كبيرة من المايونيز العادي، ويمكن الزيادة حسب الرغبة.
_ست ملاعق كبيرة من السكر الأبيض الخشن.
_كوب من اللبن الزبادي. ملعقتان صغيرتان من الملح، أو أكثر حسب الرغبة.
_ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
_ملعقة كبيرة من الخل الأبيض أو خل التفاح، وإذا لم يتوفر الخل، يمكن استخدام عصير الليمون الحامض.
طريقة التحضير
1- يُفضّل استخدام آلة تحضير الطعام لبرش الملفوف، ولكن إذا لم تتوفر يجب الحرص على تقطيعها بشكل ناعم جداً.
2- يُضاف الجزر المبروش على الملفوف الناعم، ويخلط معه جيداً.
3- تُضاف كمية السكر على مزيج الخضار، وتُحرّك جيداً حتى يمتزج السكر مع الملفوف والجزر، حيث سيلاحظ خروج الماء من الخضار نتيجة وضع السكر.
4- تُنقل الخضار إلى مصفاة، وتترك فيها لمدة لا تقل عن ساعة، للتأكد من تصفية الخضار من كامل المياه.
5- تُنقل الخضار إلى وعاء عميق ومناسب الحجم.
6- يُمزج المايونيز واللبن والملح والفلفل بالإضافة إلى الخل، في وعاء مناسب. يُسكب مزيج المايونيز إلى الخضار ويُحرّك بشكل جيد، حتى تختلط جميع المكونات مع بعضها البعض.
7- يُغطى الوعاء بالنايلون، ويوضع في الثلاجة لمدة لا تقل عن ثلاثين دقيقة قبل الاستخدام.

طريقة عمل الكوردون بلو بالدجاج

طريقة عمل الكوردون بلو بالدجاج
المكوّنات
_أربع شرائح من كلّ من:
_جبنة الشيدر، وتركي مدخن. كوب من البقسماط. أربعة صدورٍ من الدجاج.
_ملعقة صغيرة من كلّ من: بودرة الثوم، والزعتر الناشف. خضار سوتيه.
_ملح.
_بيضتان.
_زيت.
_فلفل أسود
طريقة التحضير
1- وضع شريحة تركي في وعاء، ثمّ وضع شريحةٍ من جبنة الشيدر فوقها، ثمّ لفها على شكل رول رفيع.
2- تتبيل قطع الدجاج بالفلفل والملح، ثمّ عمل فتحة بالطول داخل كلّ شريحة دجاج.
3- إدخال رول التركي والجبنة داخل شريحة الدجاج.
4- وضع بودرة الثوم على البقسماط، ثمّ إضافة رشّةٍ من الزعتر، والتقليب جيّداً.
5- وضع الدجاج في البيض، ثمّ في البقسماط، ثمّ قليه في كميةٍ وفيرةٍ من الزيت، حتّى يكتسب اللون الذهبي، ثمّ تقديمه مع خضار السوتيه.

طريقة عمل دجاج‭ ‬تكا

طريقة عمل دجاج‭ ‬تكا
المكوّنات
_نصف كيلوغرام من صدور الدجاج، بدون عظم أو جلد.
_كوب من الزبادي.
_ملعقة صغيرة من بهارات المسالا.
_نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
_ملعقة كبيرة من البابريكا.
_زيت.
_ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير
1- غسل صدور الدجاج وتجفيفها، وتقطيعها إلى مكعبات متساوية بالحجم.
2- خلط الزبادي مع بهارات المسالا، والكركم، والبابريكا، وتتبيل الخليط بالملح والفلفل.
3- وضع قطع الدجاج في خلطة الزبادي، وتغطيته وتركه في الثلاجة لمدّة أربع ساعات أو طوال الليل.
4- رص قطع الدجاج في الوعاء، ورشها بالزيت. قفل الغطاء ووضع الثيرموستات في الوضعية 4، والضغط على زر تشغيل وحدة التسخين السفلية ثمّ على زر التشغيل، وطهي الدجاج لمدّة عشرين دقيقة أو حسب درجة التحمير المطلوبة.

الوسوم

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق
إغلاق
%d مدونون معجبون بهذه: