معجنات
طريقة عمل المقشوش
طريقة عمل المقشوش كما سنتعرف على مقادير المقشوش وطريقة تحضيره في هذه السطور التالية من مقالنا طريقة عمل المقشوش.
محتويات الموضوع
طريقة عمل المقشوش
المقادير:
- كاس ونصف دقيق ابيض
- ١/٢ كاس دقيق بر
- ٢ كاس لبن
- ٢ بيض مخفوقة
- ملعقة صغيرة خميرة فورية
- ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
- ١/٢ ملعقة كبيرة سكر
- ذرة ملح
- ربع كاس ماء دافئ
- ملعقة صغيرة هيل (اختياري)
طريقة التحضير
- ينخل الدقيق مع البيكنغ باودر والملح والسكر والهيل.
- تذوب الخميرة في الماء الدافئ حتى نتأكد من جودتها.
- في وعاء يخفق اللبن مع البيض على حدة.
- نبدأ بالعجن وذلك بإضافة الماء العجين والعجن ثم إضافة اللبن بالتدريج مع العجن لمدة ٧ دقايق حتى تصبح لدينا عجينة طرية.
- توضع في وعاء وتغطى بقطعة قماش رطبة وتترك لترتاح في مكان دافئ مدة لاتقل عن ٤ ساعات .
- يحمى الفرن على درجة حرارة عالية .
- نحضر صاج كبير ونحمي على راس الغاز ثم نقوم بأخذ من العجينة بالملعقة وقطعها ووضعها على الصاج .
- نستمر هكذا حتى ننتهي من الكمية كلها ثم نضع الصاج في الفرن حتى يتحمر الوجه قليلا وترفع .
- يقدم مع العسل او القطر او المربيات وبصحة وعافية.
طريقة عمل المقشوش على الصاج
المقادير:
- طحين : كوب ونصف (طحين بر)
- طحين : كوب ونصف (أبيض)
- لبن زبادي : 3 اكواب
- البيض : 2 حبة
- الخميرة الفورية : 2 ملعقة صغيرة
- بيكنج بودر : 2 ملعقة صغيرة
- ملح : ربع ملعقة صغيرة
- سكر : ملعقة كبيرة
- شيرة : كوب
- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة (مذابة)
طريقة التحضير
- اخلطي البيض والسكر في وعاء.
- أضيفي الملح والخميرة والبيكنج باودر واخلطي حتى تتجانس المكونات.
- أضيفي اللبن الزبادي واخلطي.
- أضيفي الطحين بالتدريج مع العجن حتى تصبح عجينة سميكة.
- غطي العجين واتركيه لمدة ساعتين حتى يتخمر ويتضاعف حجمه.
- سخني صاج غير لاصق أو مقلاة واسعة غير لاصقة على نار متوسطة.
- شكلي كرات بواسطة كيس أو ملعقة في الصاج.
- حركي من جميع الجهات حتى تتحمر.
- سخني الفرن على حرارة 180 درجة وضعي كرات العجين في صينية وأدخليها للفرن لمدة 5 دقائق.
- ازيلي المقشوش وضعيه في طبق ووزعي الزبدة والشيرة وقدميه ساخناً.
طريقة مقشوش حايل ورد تميم
المقادير :
- ½ 1كوب دقيق ابيض
- ½ كوب دقيق بر
- 2 كوب لبن
- 2 بيض مخفوقة
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
- 1 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
- ½ ملعقة كبيرة سكر
- ذرة ملح
- ¼ كوب ماء دافئ
- 1 ملعقة صغيرة هيل (إختياري)
طريقة التحضير:
- في وعاء كبير ضعي الدقيق والبيكنج باودر والملح والسكر والهيل.
- قلبي جيدًا.
- ضيفي باقي المكونات بالتدريج واعجني جيدًا حتى تصبح لديكِ عجينة ناعمة وطرية.
- اتركيها تخمر لمدة 4 ساعات.
- سخني الفرن جيدًا.
- ضعي الخبز على صاج كبير.
- ادخليها الفرن حتى يتحمر الوجه
مقشوش حايل مشاعل الطريفي
المقادير:
- كوب و نصف من الدقيق الأبيض.
- كوب و نصف من دقيق البر.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- القليل من الكركم.
- عدد 2 كوب و نصف من الحليب.
- عدد 2 بيضة.
للتسقية
- حوالي نصف كوب من العسل و ملعقة كبيرة من السمنة أو الزبدة و القليل من الهيل و رشة من القرفة و رشة ليمون اسود.
طريقة التحضير:
- نحضر إناء للعجن و نضع به الدقيق الأبيض و دقيق بر و نخلطهم معا ثم نضيف لهم ملعقة كبيرة من السكر و ملعقة كبيرة من الخميرة و رشة من الملح و أخرى من الكركم.
- نبدأ في خلط المكونات الجافة كلها معا و من الممكن خلطها بواسطة العجان الكهربي أو بالطريقة اليدوية بحسب المتوفر لديك.
- نبدأ بعد ذلك بإضافة البيض للخليط مع تقليبه جيدا مع المكونات الجافة.
- ثم نضيف اللبن بالتدريج للمكونات مع التقليب الجيد حتى يتكون لدينا عجينة أثقل قليلا من عجينة اللقيمات.
- بعد ذلك نترك الخليط لمدة 30 دقيقة حتى يختمر.
- نقوم بإحضار صينية غير قابلة للإلتصاق و نقوم بدهنها بمادة دهنية و نقوم بتقطير العجينة فيها بأشكال دائرية لا يزيد قطرها عن قطر الريال المعدني.
- من الممكن التشكيل باليد أو عن طريق ملعقة.
- يتم وضع الصينية على البوتاجاز على نار هادئة حتى تكتسب مقشوش مشاعل الطريفي لون ذهبي من أسفل.
- يتم وضع الصنية في الفرن و لكن يجب الحرص على أن يكون ساخن مع إشعال النار من أعلى فقط على درجة حرارة متوسطة.
- تترك الصينية في الفرن لمدة من حوالي 7 إلى عشر دقائق حتى تكتسب لون من أعلى.
- في هذه الفترة نبدأ في تحضير التسقية عن طريق خلط مكوناتها معا حتى تمتزج تماما.
- بعد أن تكتسب اللون المطلوب نقوم بإخراجها من الفرن و وضعها في حافظة و هي ساخنة و نبدأ بصب التسقية فوقها مع رج الحافظة جيدا حتى تتشرب مقشوش مشاعل الطريفي التسقية بالكامل.
- من الممكن إستبدال هذه التسقية بدبس التمر أو خليط السمنة و العسل أو خليط الزبدة و السكر، إستخدم التسقية المفضلة منها.
- بعد أن تتشرب الحلوى التسقية بالكامل تصبح جاهزة للتقديم و بألف هنا
خبز مقشوش
المكونات
- بيضتان.
- كوب من طحين البر.
- كوبان من اللبن الرائب.
- ربع كوب من الماء الفاتر.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- نصف ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
- ملعقة صغيرة من مسحوق حب الهيل.
- كوب ونصف من الطحين الأبيض العادي.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الحبيبات الفورية.
خطوات التحضير:
- ننخل كمية الطحين على ورق الزبدة، ومن ثم يترك على جنب إلى حين الحاجة.
- نقوم بوضع الخميرة الغذائية مع نصف ملعقة من السكر الأبيض في ربع كوب من الماء الدافئ، ومن ثم نترك الخليط على جنب إلى أن يتخمر.
- نقوم بنقل الطحين المنخل على وعاء قابل للعجن والتحريك، ومن ثم نضيف إليه كل من المكونات التالية: البيكنج باودر والهيل والملح والسكر الأبيض.
- نقوم بخلط وتقليب المكونات مع بعضها البعض بواسطة ملعقة خشبية، نحرك الخليط إلى أن نلاحظ تمازج المكونات مع بعضها البعض.
- نقوم بتحضير وعاء آخر نضع به كل من اللبن الرائب والبيض؛ حتى نخفقهما مع بعضها البعض.
- نقوم بإضافة مزيج الخميرة على خليط الطحين من بعد ظهور طبقة كثيفة على الوجه، ويحرك الخليط ويدعك بواسطة اليدين؛ حتى نبدأ في تشكيل عجينة متماسكة.
- نقوم بإضافة مزيج اللبن الرائب المخفوق بالبيض على خليط الطحين وندعك المكونات لمدة سبع دقائق وذلك؛ حتى نحصل على عجينة لينة القوام.
- نقوم بتغليف العجينة داخل الوعاء بغطاء محكم الإغلاق، ومن ثم تترك في مكان دافئ لمدة أربع ساعات.
- نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة عالية، ومن ثم نحضر الصاج إذ نضعه على نار بدرجة حرارة متوسطة.
- نقوم بأخذ مقدار من العجينة؛ حتى نضعها على الصاج الساخن، ومن ثم نضع الصاج داخل الفرن.
- نترك العجينة؛ حتى تتحمر من الأسفل ونحرص على قلبها من الجهة الأخرى؛ حتى تصبح من نفس اللون.
اكتشاف المزيد من المحتوى العربي
اشترك للحصول على أحدث التدوينات في بريدك الإلكتروني.
