أطباق رئيسية
طريقه عمل البروستد نجلاء الشرشابى
طريقه عمل البروستد نجلاء الشرشابى نتحدث عنه من خلال مقالنا هذا كما نذكر لكم مجموعة متنوعة أخرى من الفقرات المميزة مثل طريقة عمل دجاج كنتاكي للشف علاء وطريقة عمل فراخ كنتاكي للشيف فاطمة ابو حاتي ثم الختام نبذة تاريخية عن دجاج كنتاكي تابعوا السطور القادمة.
محتويات الموضوع
طريقه عمل البروستد نجلاء الشرشابى
المقادير
- فرخة مقطعة إلى ثمان قطع.
- كوب من الدقيق أو الطحين الأبيض.
- ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
- ملعقة كبيرة ثوم بودر.
- ملعقة كبيرة بصل بودر.
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- عدد اثنين ملعقة صغيرة بابريكا.
- عدد اثنين ملعقة صغيرة كركم.
- شطة ناعمة وفلفل ألوان.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
طريقة التحضير
- بعد تقطيع الفرخة إلى ثمان قطع ونسلقها.
- في أناء عميق للتحضير نضع كوب الدقيق وملعقة النشا الكبيرة وملعقة البيكنج بودر الصغيرة وملعقة الثوم والبصل البودر.
- نضع الكركم والبابريكا والشطة الناعمة حسب الطلب.
- نضع الملح والفلفل الأسود.
- نضع القليل من الماء ونقلب لحمل خليط ثقيل.
- نقلب الفراخ في كل هذه المكونات ثم في طبق أخر نضع القليل من الدقيق.
- بعد خلط قطع الفراخ في الخلطة نطلعها ونضعها في الدقيق.
- نضع إناء على النار به كمية من الزيت بعد تسخينها جيداً نضع الفراخ لقليها بها.
- وتقدم البروستد
طريقة عمل دجاج كنتاكي للشف علاء
المكونات
- دبابيس فراخ مخلية من العظام.
- كيلو دقيق “خمس أكواب من الدقيق الناعم”
- كوب واحد من البقسماط المطحون.
- ملعقتين من الخلطة السرية.
- ملعقتين نشا.
- ملعقتين بيكنج بودر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- زيت.
طريقة التحضير
- يتم سلق الدجاجة كما هي بالجلد “حتى لا تنكمش” ثم نخرجها ونتركها حتى تبرد ونقوم بتقطيعها إلى ثمانية أجزاء.
- نقوم بخلي اللحوم من الجلد.
- نقوم بقسم الدقيق على مقدارين كل مقدار في إناء زجاجي.
- نقوم بوضع الملح وملعقة من الخلطة السرية على كل إناء.
- نترك إناء واحد بدون أن نضيف عليه أي شئ آخر.
- الإناء الثاني نضع به باقي المكونات النشا والبيكنج بودر والبقسماط المطحون.
- الإناء الأول “به دقيق وملح والخلطة السرية فقط” نضع عليه ماء حتى تصبح عجينة سائلة.
- نقوم بوضع قطع الدجاج في العجينة السائلة ثم نخرجها ونضعها في الإناء الثاني الذي يحتوي على المخلوط الجاف.
- ثم نقوم بـ قلي البروستد في الزيت الساخن، حتى يصبح لونها ذهبي مثل دجاج كنتاكي.
طريقة عمل فراخ كنتاكي للشيف فاطمة ابو حاتي
المقادير
- دجاجة
- بصل
- جزر
- حبهان
- ورق لورا
- كوب دقيق
- ملعقة كبيرة نشا
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- ملعقة صغيرة بودرة ثوم
- ملعقة صغيرة بصل بودرة
- ملعقة صغيرة بابريكا
- ملعقة صغيرة كركم
- ماء
- زيت للقلى
- ملح فلفل أسود
طريقة التحضير
- تسلق الدجاجة سليمة فى الماء المغلى على النار المضاف له قطع الجزر والبصل والحبهان وورق اللورا
- تقطع الدجاجة بعد أن تهدأ إلى 8 قطع.
- يخلط الدقيق والنشا والبيكنج بودر وبودرة الثوم وبودرة البصل والبابريكا والكركم والملح والفلفل الأسود
- يضاف الماء ويقلب الخليط حتى الحصول على خليط سائل القوام
- توضع قطع الدجاج البروستد فى خليط القلى ثم توضع فى الدقيق ثم تقلى فى الزيت على النار.
طريقة عمل فراخ كنتاكي للشيف حسن
المقادير
- دبابيس فراخ 8 قطع تكفي أربع أشخاص.
- ثوم بودر بصل بودر مقدار 1/8 كيلو دقيق.
- بقسماط مطحون.
- زيت غزير للتحمير.
- تتبيلة الفراخ من بصل مفروم وطماطم وبهارات وملح وفلفل وبابريكا وكاري.
طريقة التحضير
- يتم تتبيل الفراخ فى وعاء عميق بالملح والفلفل الأسود والبهارات والبصل المفروم والطماطم المفرومة.
- يتم تركها ليلة كاملة حتى تتشرب الطعم ويكون طعمها رائع بعد الإنتهاء.
- نخرج الفراخ المتبلة من الثلاجة ويتم إحضار طبق به بيض وآخر بقسماط والثالث الدقيق وعليه الثوم والبصل البودر.
- يتم وضع الفراخ فى الدقيق ثم البيض ثم البقسماط حتى يتم الإنتهاء من كل الكمية.
- توضع الفراخ بعد ذلك فى الفريزر لمدة نصف ساعة حتى تتماسك أثناء عملية القلي.
- يتم إحضار طاسة بها زيت غزير أو حلة صغيرة الحجم عميقة ليتم تحمير بها الفراخ.
- يتم تسخين الزيت جيداً ثم توضع الفراخ وبعدها توطى البوتاجاز على أقل حرارة ويتم تغطية الوعاء.
- وبمجرد وصول البروستد للون الذهبي يتم رفع الحرارة وإخراجها على الفور على مناديل للتنشيف.
طريقة عمل الدجاج المقرمش مثل kfc كنتاكي
المقادير:
- كيلو واحد من الدجاج المقسم إلى ثمان قطع.
- كأس واحد من الدقيق الأبيض.
- حبتان من البيض.
- ملعقة واحدة كبيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة واحدة صغيرة من البصل البودر.
- ملعقة واحدة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة واحدة صغيرة من الكمون المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودر.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
- ملعقة واحدة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة واحدة صغيرة من الملح.
مقادير دجاج كنتاكي :
- ملعقة واحدة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
- ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
- ملعقة واحدة كبيرة من زيت الذرة.
- ملعقة واحدة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة واحدة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من الصلصة الحارة.
كيفية تحضير الدجاج المقرمش مثل مطعم كنتاكي kfc:
- نضع الدجاجة فى التتبيلة فى اليوم الذى يسبق طهيها.
- لإعداد تتبيلة الدجاجة، نمزج جميع المقادير مع بعضها ثم نوزع ملعقة واحدة من زيت الذرة على قطع الدجاج.
- ثم نضع الملح والفلفل الأسود على قطع الدجاجة، ثم نضيف الصلصة الحارة إليها.
- نوزع عصير الليمونة والخل الأبيض على الدجاج، ثم نغلف قطع الدجاج المتبل بكيس بلاستيكى.
- ثم نضع الدجاج فى الثلاجة لمدة أربعة وعشرون ساعة كاملة.
- نزيل الدجاج من الثلاجة، ثم نزيل الكيس، ثم نزيل الخل من الدجاجة.
- نضرب حبات البيض بشكل جيد ثم نضع البيكنج باودر، ثم نحرك الخليط وسوف نلاحظ حدوث فوران فى الخليط.
- بعد إنتهاء الفوران نضيف قطع الدجاج المتبلة ثم نضع نصف ملعقة صغيرة أخرى من مسحوق البيكنج باودر.
- نحرك الدجاج فى خليط البيض والبيكنج باودر بشكل جيد، ثم نزيل قطع الدجاج من خليط البيض.
- ثم نغمسه فى الدقيق المتبل حتى يتغلف الدجاج بالدقيق من جميع الجهات.
- ندخل قطع الدجاج إلى الثلاجة لمدة ثلاثون دقيقة.
- ثم نخرجه من الثلاجة ونضيف إلى الزيت الكثيف الساخن فى مقلاة عميقة، ونتركه على النار المنخفضة حتى تمام الاستواء.
- نزيل قطع الدجاج من الزيت عندما يتغير لونه إلى اللون الذهبى الفاتح.
نبذة تاريخية عن دجاج كنتاكي
دجاج كنتاكي أو كي إف سي كما تُعرف حالياً (بالإنجليزية: KFC؛ اختصارا لـ Kentucky Fried Chicken) (والمعنى الحرفية «دجاج كنتاكي المقلي») – هي سلسلة مطاعم للوجبات السريعة تختص أساساً بالدجاج المقلي.
يقع مقرها في مدينة لويفيل بولاية كنتاكي.
تعد ثان أكبر سلسلة مطاعم وجبات سريعة في العالم من ناحية المبيعات بعد ماكدونالدز، حيث تملك دجاج كنتاكي ما يقرب من عشرين ألف فرع تتوزع على 123 بلداً وإقليماً حول العالم اعتباراً من شهر ديسمبر 2015.
كان المطعم شركة فرعية تملكها يم! بالكامل بين عامي 1997–2002 م، ومنذ عام 2002 أصبحت شركة فرعية تملكها عملاق الطعام يم! بالكامل، وتملك يم! بالإضافة لدجاج كنتاكي كلاً من سلاسل بيتزا هت وتاكو بل ووينغ ستريت.
في مقاطعة كيبيك الكندية، تسمي سلسلة المطاعم نفسها Poulet Frit du Kentucky أو اختصارًا PFK.
اكتشاف المزيد من المحتوى العربي
اشترك للحصول على أحدث التدوينات في بريدك الإلكتروني.
