أطباق رئيسية
طريقة عمل البروستد من دون بيض
طريقة عمل البروستد من دون بيض نتحدث عنه من خلال مقالنا هذا كما نذكر لكم مجموعة متنوعةأخرى من الفقرات المميزة مثل طريقة عمل البروستد المقرمش و طريقة البروستد السريع ثم الختام القيمة الغذائية للدجاج تابعوا السطور القادمة.
محتويات الموضوع
طريقة عمل البروستد من دون بيض
المقادير
- الدجاج : دجاجة (متوسطة الحجم / مقطعة إلى 8 قطع)
- لبن زبادي : علبتين (كبيرة الحجم)
- ملح : 2 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة كبيرة
- الزعتر : ملعقة كبيرة
- روزماري : 2 عود
- الخل : 2 ملعقة كبيرة
- الليمون : 1 حبة (كبير الحجم)
- بابريكا : ملعقة صغيرة
- ثوم بودرة : ملعقة صغيرة
- بودرة البصل : ملعقة صغيرة
- سكر : 2 ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- قومي بغسل الدجاج جيداً بالماء والخل والملح والليمون، ثم بعد ذلك تغسل جيداً بالماء ويتم تصفيتها جيداً من الماء العالقة بها.
- انقعي الدجاج في ماء مذاب به ملعقتين من السكر وملعقتين من ملح الطعام والخل.
- صفيه واتركيه حتى يجف تماماً، وبعد ذلك يتم نقعه في كمية اللبن الرائب والبهارات لمدة لا تقل عن أربع أو خمس ساعات.
- ثم بعد ذلك غلفيه بالدقيق من جميع الجوانب.
- حمريه في زيت غزير جداً تكون درجة حرارته 180 درجة تقريبا ويتم وضع قطعة تلو الأخرى للمحافظة 5-على درجة حرارة الزيت حتى لا يبرد ويتم تقديمه ساخناً بجانب الأرز أو بجانب السلطات.
طريقة عمل البروستد المقرمش
المقادير
- أفخاذ الدجاج : كيلو ونصف
- دقيق الذرة : نصف كوب
- دقيق : نصف كوب
- ملح : ملعقة صغيرة ونصف
- فلفل حريف : ملعقة صغيرة ونصف
- أوريغانو : نصف ملعقة صغيرة (يابس)
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
- حليب : نصف كوب
- الزبدة : ثلث كوب (مذوبة)
طريقة التحضير
- اخلطي دقيق الذرة، الدقيق، الملح، الفلفل الحريف، الأوريغانو والفلفل الأسود في وعاءٍ كبير.
- ضعي الحليب في وعاءٍ ثانٍ.
- غمّسي قطع الدجاج في الحليب ثمّ خليط الدقيق.
- صفّي أفخاذ الدجاج في صينية فرن.
- ادهني الدجاج بالزبدة المذوّبة.
- اخبزي الصينية في فرنٍ محمّى على حرارة 375 درجة مئوية لحوالي 50 دقيقة، وقدميه ساخناً.
طريقة البروستد السريع
المقادير
- لتتبيلة الدجاج :
- ملح : ملعقة صغيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- لبن زبادي : 2 ملعقة كبيرة
- الكاتشاب : 2 ملعقة كبيرة
- الخردل : ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا : ملعقة كبيرة
- المايونيز : ملعقة كبيرة
- عصير الليمون : 4 ملاعق كبيرة
- بودرة الثوم : نصف ملعقة صغيرة
لخليط الدجاج :
- حليب : كوب (سائل)
- البيض : 1 حبة
لتغليفة الدجاج :
- دقيق : 3 اكواب
- النشاء : ملعقة كبيرة
- بيكنج بودر : ملعقة صغيرة
- الشوفان : 3 ملاعق كبيرة
- أفخاذ الدجاج : 1 كيلو
طريقة التحضير
- لتحضير تتبيلة الدجاج: في وعاء عميق، ضعي الملح والفلفل الأسود والكمون والكاتشاب والخردل وصلصة الصويا والمايونيز وعصير الليمون الحامض والزنجبيل والثوم البودرة.
- اخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس ثمّ أضيفي قطع الدجاج، قلّبي ثمّ اتركي القطع منقوعة في التتبيلة لـ4 ساعات.
- لتحضير خليط الدجاج: اخلطي في وعاء الحليب والبيضة والملح والفلفل الأسود ثمّ اتركي المزيج جانباً.
- لتحضير التغليفة: في وعاء، اخلطي الدقيق والنشاء والبايكنغ باودر والشوفان.
- في قدر، حمّي زيتاً غزيراً على النار مرتفعة.
- غمّسي قطع الدجاج بتغليفة الشوفان أولاً ثمّ في خليط البيض ثمّ أعيدي تغميسها من جديد في تغليفة الشوفان.
- أنزلي القطع في قدر الزيت ثمّ اتركيها على نار هادئة حتى تنضج من الجهتين وتصبح ذهبيّة اللون
طريقة عمل البروستد مثل المطاعم
المكوّنات
- بقسماط – كوب وربع
- زعتر جاف – ملعقة صغيرة
- قشر ليمون حامض مبشور – ملعقة صغيرة
- ملح – ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة
- فلفل أسود – بحسب الرغبة
- دقيق – كوب
- 2 بيض مخفوق –
- 4 صدر دجاج بدون جلد مقطّع إلى شرائح طولية سميكة
- زيت نباتي – نصف كوب
طريقة العمل
- في وعاء، أخلطي البفسماط، الزعتر، قشر الليمون الحامض المبشور، الملح والفلفل الأسود.
- غمّسي قطع الدجاج بالدقيق، البيض ومن ثمّ البقسماط. ضعيها في طبق.
- سخّني الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة. أضيفي قطع الدجاج واقليها لـ5-6 دقائق من كلّ جهة حتى تصبح ذهبية اللون. عندما تنضج، صفّيها من الزيت وضعيها على محارم ورقية في طبق.
- قدّمي البروستد ساخناً. ألف صحة!
طريقة عمل البروستد مثل كنتاكي
المكوّنات
- دجاجة وزن 1200 جرام
- ملعقة كبيرة بهارات
- كوب كبير خل
- كوب كبير طحين
- ملعقة ونصف كبيرة ملح
- ملعقة كبيرة فلفل اسود
- كوبين ونصف زيت نباتي
- ملعقة كبيرة بصل مطحون
- ملعقة كبيرة ثوم مطحون
طريقة التحضير
- قطعي الدجاج، وقومي بتشريح القطع من الطرفين واغسليه جيداً.
- أضيفي الخل فوق الدجاج، ثم اتركيه لمدة 4 ساعات بداخل الثلاجة.
- ضعي في وعاء كل من الطحين، البصل، الثوم، البهار، الملح، الفلفل.
- قلّبي الدجاج بالتوابل والبهار، ثم أعيديهم إلى الثلاجة لمدة ساعة.
- سخني الزيت في مقلاة وضعي به قطع البروستد واتركيها تتحمر.
- صفّي البروستد من الزيت وقدميه في طبق التقديم مع المقبلات.
طريقة عمل البروستد زي المطاعم
مقادير بروستد
- دجاجة مقطعة
مقادير المحلول الملحي
- 5 أكواب ماء
- ملعقة كبيرة سكر
- 2 ملعقة كبيرة خلّ
- 2 ملعقة كبيرة ملح
مقادير تتبيلة البروستد
- طحين 6 أكواب
- ماء
- بيكنغ باودر ملعقة ونصف
- نشاء الذرة 3 ملاعق
- 3 ملاعق بقسماط
- كزبرة يابسة ملعقة كبيرة
- زنجبيل نصف ملعقة
- فلفل أسود ملعقة صغيرة
- بابريكا ملعقة ونصف كبيرة
- كركم ملعقة صغيرة
- ثوم مجفف ملعقة صغيرة
- بصل مجفف ملعقة صغيرة
طريقة عمل بروستد الدجاج
- نقوم بنقع الدجاجة مع مكونات المحلول الملحي ونغمرهم بالماء مدة ليلة كاملة ثم نغسل الدجاج جيداً ونجهزه للاستخدام.
- نقسم الطحين إلى قسمين ونضيف لأحد أقسام الطحين نصف كمية الكزبرة ونصف كمية الكركم ونصف كمية البابريكا ونصف كمية الزنجبيل ونصف كمية الفلفل الاسود ونصف كمية البصل ونصف كمية الثوم والقليل من الملح ونخلط
- نضيف الماء بالتدريج مع التحريك المستمر حتى نحصل على عجينة سائلة.
- وفي القسم الثاني من الطحين نضيف البقسماط وباقي كمية الكركم والبابريكا والزنجبيل والكزبرة والفلفل الأسود والثوم والبصل ونشاء الذرة والبيكنغ باودر والقليل من الملح ونخلط
- نغمس الدجاج بالعجينة السائلة ثم نغمسها بالطحين ثم نضع القطع الجاهزة في وعاء جانبي.
طريقة قلي البروستد
- نقلي القطع بزيت غزير وساخن ثم نخفف درجة حرارة النار ،مدة قلي الدجاج 15 دقيقة ويصبح جاهزاً.
القيمة الغذائية للدجاج
تحتوي الوجبة الواحدة من صدور الدجاج (85 جرام) على ما يلي:
- السعرات الحرارية: 122 سعرة حرارية.
- البروتين: 24 جرام.
- الدهون: 3 جرام.
- الكربوهيدرات: 0 جرام.
- النياسين: 51٪ من احتياج الجسم اليومي.
- السيلينيوم: 36٪ من احتياج الجسم في اليوم.
- الفوسفور: 17٪ من احتياج الجسم اليومي.
- فيتامين ب 6: 16٪ من احتياج الجسم اليومي.
- فيتامين ب 12: 10٪ من احتياج الجسم اليومي.
- الريبوفلافين: 9٪ من احتياج الجسم اليومي.
- الزنك: 7٪ من احتياج الجسم اليومي.
- الثيامين: 6٪ من احتياج الجسم اليومي.
- البوتاسيوم: 5٪ من احتياج الجسم اليومي.
- النحاس: 4٪ من احتياج الجسم اليومي.
اكتشاف المزيد من المحتوى العربي
اشترك للحصول على أحدث التدوينات في بريدك الإلكتروني.
