أطباق رئيسية

طريقة عمل البروستد مقرمش

طريقة عمل البروستد مقرمش نتحدث عنه من خلال مقالنا هذا كما نذكر لكم مجموعة متنوعة أخرى من الفقرات المميزة مثل طريقة عمل البروستد المقرمش منال العالم وطريقة عمل البروستد مثل كنتاكي ثم الختام
أسرار البروستد تابعوا السطور القادمة.

طريقة عمل البروستد مقرمش

طريقة عمل البروستد مقرمش

المقادير
– دجاجة مقطعة إلى 4 أو 8 قطع حسب الرغبة.
– دقيق.
– ثوم بودرة.
– بصل بودرة.
– ملح وفلفل.
– بابريكا.
– بيضتين.
– كوب حليب.
– بقسماط خشن.
– زيت للقلي.
طريقة التحضير
1 – ننقع قطع الدجاج أولاً في ماء مضاف إليه ملح وخل ابيض لمدة ثلاث ساعات على الأقل.
2- نخلط الدقيق مع ملح وفلفل وبابريكا وبصل بودرة وثوم بودرة.
3- نغسل الدجاج ونصفيه ثم نغلق بخليط الدقيق.
4- نضع قطع الدجاج في خليط البيض مع الحليب مع رشة فلفل اسود.
5- ثم في النهاية نغلف قطع الدجاج بالبقسماط الخشن ثم نقليها في زيت ساخن وغزير على نار هادئة حتى تنضج من الداخل وتكتسب اللون الذهبي من الغلاف الخارجي.
6 – نقدمها ساخنة مع الصوص المفضل والخبز والبطاطس.

طريقة عمل البروستد المقرمش منال العالم

طريقة عمل البروستد المقرمش منال العالم

المقادير
– 8 قطع دجاج “دبابيس وأجنحة” غير منزوعه الجلد.
– كوب حليب.
– 2 كوب دقيق.
– حبة بيض واحدة.
– 3 م ص بودرة بصل.
– 3 م ص بودرة ثوم.
– 3 م ص ملح.
– 2 م ص فلفل أسود.
– م ك بابريكا.
– للقلي: زيت غزير.
طريقة التحضير
1- في وعاء عميق نمزج الدقيق مع التوابل والملح والفلفل ويخلط الكل جيداً وفي وعاء آخر يخفق البيض والحليب جيداً.
2 – نمرر الدجاج في الدقيق ثم خليط البيض والحليب، ثم نعيد تمرير القطعة مرة أخرى في الدقيق ثم مزيج الحليب والبيض حتى تتغلف القطعة بطبقتين جيداً.
3- نجهز الزيت الغزير ويسخن جيداً وتقلى قطع الدجاج على حرارة هادئة حتى تتلون باللون الذهبي دون أن تقلبيها وتقدم ساخنة بالهنا والشفا.

طريقة عمل البروستد مثل كنتاكي

طريقة عمل البروستد مثل كنتاكي

المكونات
– نصف كيلو صدور مخلية.
– 2 ملعقة دقيق ذرة.
– 4 ملعقة دقيق أبيض.
– 500 جرام من البقسماط.
– بيضتان.
– نصف ملعقة مسحوق بصل.
– ملعقة شطة.
– نصف ملعقة ملح.
– نصف ملعقة فلفل أسود، مثلها من الفلفل الأبيض.
طريقة التحضير
1 -قومي بتقطيع صدور الدجاج المخلية قطع صغيرة .
2- قومي بوضع هذا الدجاج في الخلاط حتى تفرمين الدجاج تمامًا.
3- أحضري وعاء عميق وضعي بداخله” الدجاج المفروم، دقيق الذرة، الملح، الفلفل بأنواعه، الشطة، الثوم “.
4- الآن أخلطي المكونات جميعًا مع بعضها البعض حتى يصبح قوامها متجانس.
5 – بعد الانتهاء شكّلي العجين مثل شكل بروست البيك، أو حسب رغبتك.
6- أغمسي الكرات في الدقيق.
7 – من ثم أغمسيها في البيض المخفوق، وبعدها ضعيها في البقسماط.
8- ضعي الكرات في وعاء عميق وقومي بتغطيته جيدًا، من ثم أدخليه إلى الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات.
9- الآن ضعي كمية معتدلة من الزيت على نار متوسطة.
10- ضعي كرات البروست في الزيت حتى تتحول إلى اللون الذهبي المائل للأحمر .

طريقة عمل البروستد المنزلي

طريقة عمل البروستد المنزلي

المقادير
– 1 كيلو قطع دجاج صغيرة الحجم
– زيت للقلي
لتحضير التتبيلة:
– 3 كوب حليب سائل
– 3 ملعقة كبيرة خل أبيض
– 1 ملعقة صغيرة ملح
– ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
لتحضير الطبقة المقرمشة:
– 2 كوب طحين
– ½ كوب نشا
– 1 ملعقة كبيرة ملح
– ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
– ½ ملعقة صغيرة كاري
– 2 ملعقة كبيرة بودرة ثوم
– 1 ملعقة كبيرة بابريكا
-1 ملعقة كبيرة كزبرة يابسة
– 1 ملعقة صغيرة أوريغانو
– 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
– 1 ملعقة صغيرة كركم
– 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
طريقة التحضير
1- نحدث ثقوب في قطع الدجاج كي تمتص النكهات الموجودة في التتبيلة .
2- نضع في وعاء كلاً من الحليب والملح والفلفل والخل ونحرك حتى تختلط جيداً ثم نضع فيها قطع الدجاج وننقعها لمدة 3 ساعات .
3- نضع في وعاء كلاً من الطحين والنشا والملح والفلفل الأسود والحار وبودرة الثوم والبابريكا والكزبرة اليابسة والأوريغانو والزنجبيل والكركم والكاري ونحرك جيداً .
4-نغمر قطع الدجاج المنقوعة بالحليب والخل في مزيج الطحين والتوابل من جميع الأطراف .
5-نحمي زيت القلي ونضع فيه قطع الدجاج لمدة 4 دقائق ثم نرفعها من الزيت و نتركها في طبق جانبي لمدة 5 دقائق ثم نعيدها الى الزين حتى تنضج وتصبح مقرمشة ثم نصفيها من الزيت ونضعها في وعاء التقديم إلى جانب الثومية والبطاطس المقلية وبذلك يكون البروستد جاهزاً .

أسرار البروستد

– النشا والبيكنج بود
للحصول على بروستيد مقرمش مثل المطاعم لابد من إضافة نصف ملعقة كبيرة من البيكنج بودر و3 ملاعق كبيرة من النشا إلى 2 كوب دقيق أبيض، يتبل الدجاج بخليط الدقيق ثم ماء مثلج مضاف إليه توابل ثم خليط الدقيق مرة أخرى دون الضغط عليه.
-مكعبات الثلج
يعتبر نقع الدجاج فى مكعبات الثلج من أهم الخطوات لعمل فراخ بروستيد بطريقة المحلات، وذلك لتجنب وجود دم في الدجاج البروستيد بعد التسوية ولأن الثلج يساعد على أن تنضج أسرع.
– التتبيلة
تعتبر التتبيلة من الخطوات الأساسية للحصول على المذاق اللذيذ، أضيفي التوابل المفضلة مع مكعبات الثلج وعصير الليمون والخل الأبيض واتركي الدجاج في التتبيلة لمدة لا تقل عن 6 ساعات.
-درجة حرارة وكمية الزيت
يجب أن يوضع الدجاج في زيت غزير وساخن ثم نهدئ النار حتى ينضج الدجاج جيداً ويأخذ لونا ذهبيا لكي تستمتعى بالقرمشة الغنية اللذيذة.
– المصفاة
بعد نضج الدجاج لا تقومي بوضعه على مناديل حتى لا يفقد طبقة القرمشة، قومي بوضعه في مصفاه حتى تتخلصي من الزيت نهائيا ويقدم ساخنا مع البطاطس المحمرة والكاتشب أو الصوصات المفضلة إليك.

الوسوم

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق
إغلاق
%d مدونون معجبون بهذه: