أطباق رئيسية
طريقة عمل البروستد مشاعل الطريفي
طريقة عمل البروستد مشاعل الطريفي نتحدث عنها من خلال مقالنا هذا كما نذكر لكم مجموعة متنوعة أخرى من الفقرات مثل طريقة عمل البروستد في المنزل بسهولة و مقلوبة مشاعل الطريفي ثم الختام أسرار عمل بروستد الدجاج تابعوا السطور القادمة.
محتويات الموضوع
طريقة عمل البروستد مشاعل الطريفي
مقادير التغليفة المقرمشة :
- طحين : 3 اكواب
- النشاء : نصف كوب
- ملح : ملعقة صغيرة
- بابريكا : ملعقة صغيرة
- بودرة البصل : ملعقة صغيرة
- بودرة الثوم : ملعقة صغيرة
- فلفل ابيض : ملعقة صغيرة
- الدجاج : دجاجة (مقطعة 8 قطع)
- لبن زبادي : 3 اكواب
- ملح : ملعقة كبيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- الخل الأبيض : ملعقة كبيرة
- الزيت : غزير (للقلي)
طريقة عمل البروستد
- تبلي الدجاج بالملح والفلفل.
- اخلطي اللبن الزبادي مع الخل وأضيفي الدجاج واتركيه منقوعاً باللبن بالثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل أو ليلة كاملة.
- اخلطي الطحين والنشا وبودرة البصل وبودرة الثوم والملح والفلفل الأبيض والبابريكا في وعاء.
- ازيلي الدجاج من خليط اللبن واغمسيه بخليط الطحين وانفضيه لتتخلصي من الطحين الفائض.
- سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار عالية واقلي الدجاج لمدة 3 – 4 دقائق مع التقليب حتى يتحمر ثم خففي حرارة النار قليلاً وقلبي الدجاج لمدة دقيقتين إضافيتين في الزيت.
- ضعي الدجاج في طبق على ورق المطبخ لتتخلصي من الزيت الزائد.
- قدمي البروستد ساخناً إلى جانب البطاطس المقلية والصوص المفضل لديك.
طريقة عمل البروستد في المنزل بسهولة
المقادير
- ١٠ أفخاذ دجاج متوسطة الحجم.
- 2 ورقة غار .
- عود قرفة .
- ١ بصلة صغيرة مقشرة.
- ١ لتر زيت نباتي للقلي.
- ٢ونصف كوب كبيرة من الدقيق .
- ١ ملعقة كبيرة بيكنج باودر.
- ١ ملعقة كبيرة ملح .
- ١ ملعقة كبيرة فلفل أبيض .
- ١ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ١ ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم.
- ١ ملعقة كبيرة من مسحوق البصل.
طريقة عمل البروستد
- نضع أفخاذ الدجاج في قدر على النار و نغمرها بالماء .
- نضيف ورق الغار ، عود القرفة ، البصلة ،نصف ملعقة كبيرة من الملح ورشة فلفل أسود.
- نغطي القدر ونتركه على النار لمدة ٤٥ دقيقة.
- في هذه الأثناء نحضّر الدقيق .
- نضع الدقيق في طبق واسع .
- نضيف الملح والبيكنج باودر.
- نضيف الفلفل الأبيض والأسود.
- نضيف مسحوق الثوم والبصل ونقلب المكونات جيداً.
عندما تنضج أفخاذ الدجاج نبدأ بالخطوات التالية: - نضع كمية من مرق الدجاج في وعاء عميق .
- نغمس كل فخذ بمرق الدجاج.
- ثم نغمسه بالدقيق .
- ضع مقلاة كبيرة على النار بها الزيت الغزير، ويتم تحمير السمبوسة بها حتى يصبح لونها ذهبي ثم تقدم.
مقلوبة مشاعل الطريفي
المقادير
- الدجاج : دجاجة (مقطعة ٤ قطع)
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- زيت الزيتون : حسب الحاجة
- بهار دجاج : حسب الرغبة
- بهار مشكل : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- ملح : حسب الرغبة
- ماء ساخن : حسب الحاجة
- الأرز طويل الحبة : 2 كوب
- بهارات المقلوبة : حسب الرغبة
- القرفة : ملعقة صغيرة
- شعيرية : نصف كوب
- الزيت النباتي : حسب الحاجة
- مرق دجاج : 3 مكعبات
- البطاطس : 2 حبة (مقطعة شرائح ومقطعة مكعبات)
- الباذنجان : 2 حبة (مقطع شرائح و مقطع مكعبات)
- لوز : حسب الرغبة (مقلي / للتزيين)
طريقة عمل البروستد
- ضعي القليل من زيت الزيتون في قدر على النار ثم اضيفي البصل وقلبي إلى حين تحول البصل للون الذهبي.
- اضيفي الدجاج والملح والفلفل الاسمر وبهار الدجاج والبهار المشكل واستمري بالتقليب حتى يصبح لون الدجاج ابيض.
- اسكبي الماء الساخن ثم اضيفي مكعبين من مرق الدجاج والقليل من الملح وانتظري الغليان ثم اخفضي حرارة الغاز وضعي غطاء الطبق وانتظري نصف ساعة كاملة ثم اغلقي الغاز.
- قومي بنقع الارز بالماء الساخن لمدة ١٠ دقائق، ثم اغسليه بالماء البارد وصفيه جيداً.
- في وعاء مسطح اسكبي الرز واخلطي معه بهار المقلوبة والفلفل الاسمر والملح ومكعب مرق الدجاج والقرفة والشعيرية المقلية بالاضافة لمكعبات الباذنجان والبطاطا المقلية مكعبات.
- حضري القدر الخاص بالمقلوبة عن طريق وضع القليل من زيت الزيتون في قاع القدر ومن ثم ترتيب الباذنجان المقلي على شكل شرائح طولية داخل القدر وإبقاء الجوانب مرتفعة واضافة البطاطا المقلية على شكل شرائح ايضاً لتغطية كامل قاع القدر.
- اضيفي الارز المجهز بالخلطة رويداً رويداً كي لا تنزعي ترتيب قاع القدر.
- اضيفي شوربة الدجاج بارتفاع ٣ سم عن سطح الرز وضعيها على الغاز بدون غطاء لحين الغليان.
- عند الغليان اخفضي النار وغطي القدر لحين اختفاء الشوربة من الوجه.
- ضعي القدر داخل وعاء مسطح مليء بالماء واتركيها ١٠-١٥ دقيقة. ومن ثم ١٠ دقائق مغطاة بمنشفة او بشكير لتدفأة الارز.
- اقلبي القدر في وعاء التقديم بشكل مستقيم وتأكدي من إفراغ كافة المحتويات خلال قلب القدر في الوعاء عن طريق الطبطبة على قاع القدر.
- زيني باللوز المقلي واضيفي قطع الدجاج بعد قليها وقدمي المقلوبة إلى جانب اللبن والسلطة.
سمبوسة مشاعل الطريفي
مقادير:
- عجينة سمبوسة.
- بطاطس مبشورة.
- جزر مبشور.
- بصل مفروم.
- كرفس مفروم.
- فلفل رومي.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة صغيرة من البهارات.
- 2 كوب ونصف من الزيت.
طريقة التحضير
- نضع حلة على النار ويضاف إليها زيت الزيتون ويشوح بها حتى يتغير لونه إلى الأصفر.
- نضيف البطاطس والفلفل الرومي والجزر والكرفس مع التقليب.
- نضع البهارات والملح والفلفل الأسود مع التقليب حتى تنضج المكونات.
- يترك خليط الخضراوات حتى يبرد تماما.
- نحضر عجينة السمبوسة ويتم حشوها بالخليط وتغلق جيدا.
- نضع مقلاة كبيرة على النار بها الزيت الغزير، ويتم تحمير السمبوسة بها حتى يصبح لونها ذهبي.
- تقدم بالهناء والشفاء.
أسرار عمل بروستد الدجاج
- تفقدي الدجاج: يجب أولاً التحقق من عدم وجود أي كدمات أو ريش على الدجاج، وكذلك القيام برفع الدهون الزائدة.
- أضيفي محلول ملحي للدجاج، ويغسل به حوالي سبع مرات، ثم يتم تجفيفه.
تخلط قطع دجاج البروستد، مع خليط مكون من الطحين المضاف له القليل من فتات الخبز، ثم يرج سبع مرات وذلك حتى تتأكدي من التخلص من فتات الخبز الملتصق بالدجاج. - أضيفي الأعشاب والتوابل الشهيرة لدجاج البروستد.
- ومن الأسرار المهمة الأخرى، هي مقلاة الطهي، يجب أن تكون من أجود الأنواع وأكثرها كفاءة التي تستخدم في قلي البروستد. حيث يتم بواسطتها الوصول إلى لحوم رائعة الطعم، وبشكل أسرع من الطرق العادية للقلي.
اكتشاف المزيد من المحتوى العربي
اشترك للحصول على أحدث التدوينات في بريدك الإلكتروني.
