مقادير عجينة البيتزا الطرية

مقادير عجينة البيتزا الطرية كما سنتعرف على مقادير عجينة البيتزا الطرية بالزبادي و طريقة عمل عجينة البيتزا الإيطالية و سر عجينة البيتزا و طريقة عمل عجينة البيتزا الطرية للشيف حسن و عجينة البيتزا بالحليب كل ذلك في هذه السطور التالية.

مقادير عجينة البيتزا الطرية

المكونات:
– 2.5 كوب دقيق
– ربع فنجان زيت زيتون
– ملعقتان لبن بودرة
– نصف ملعقة سكر
– نصف ملعقة ملح
– خميرة بيرة
– كوب ماء دافئ
– ماء للعجن
طريقة التحضير:
1-احضرى وعاء عميق، ضعى فيه الدقيق والحليب والزيت والملح وقلبى جيدًا.
2-احضرى كوب ماء دافئ وضعى فيه الخميرة البيشرة ونصف ملعقة السكر واحذرى أن يكون الماء ساخن أو حتى قريب من السخونة، وقلبيهم جيدًا.
3-ضعى الماء بالخميرة على الدقيق واعجنى جيدًا.
4-ضيفى كميات بسيطة من الماء حتى تساعدك على العجن وتحصلين على قوام متجانس.
5-اتركى العجين تخمر فى مكان دافئ لمدة ساعة.
6-للبدء فى عمل البيتزا، قومى بفرد العجين فى صينية البيتزا أولًا واتركيها ترتاح لمدة نصف ساعة آخرى، وبعدها قومى بوضع صوص البيتزا والحشوة التى ترغبين فيها.

مقادير عجينة البيتزا الطرية بالزبادي

المقادير:
– 1 كأس لبن زبادي
– 4 كأس طحين أبيض
– 2 ملعقة طعام حليب بودرة
– 1 كأس ماء
– 4 ملعقة طعام زيت نباتي
– 2 ملعقة صغيرة خميرة
– رشة ملح
– 1 ملعقة طعام سكر
خطوات التحضير:
1- نضع في وعاء كلاً من السكر والخميرة والماء ونحرك جيداً ونغطيها ونتركها عشر دقائق حتى تتفاعل الخميرة .
2- أثناء ذلك نضع الطحين في وعاء آخر ونضيف الملح والحليب البودرة ونحرك جيداً .
3- نضيف الزيت ونحرك المكونات ثم نضيف الزبادي ومزيج الخميرة ونحرك جيداً .
4- نعجن المكونات باليد لحوالي خمس دقائق حتى تصبح طرية غير لاصقة .
5- ندهن الوعاء بالزيت ونضع العجينة فيه ثم نغطيها ونتركها تختمر لحوالي ساعة جانباً حتى يتضاعف حجمها .
6- بعدها نمد العجينة وبذلك تكون جاهزة لتحضير البيتزا حسب الذوق .

طريقة عمل عجينة البيتزا الإيطالية

المقادير:
– ماء دافئ حسب الحاجة
– 2 ملعقة كبيرة سكر
– كيلو دقيق
– 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة
– ملعقة صغيرة ملح
– 2 ملعقة صغيرة بايكنج باودر
– ملعقة كبيرة خميرة
– ¾ كوب زيت نباتي
طريقة التحضير:
1. فى وعاء عميق اخلطي كل المقادير مع بعضها ما عدا الزيت و الملح و الخميرة
2. ضيفى الخميرة على الخليط بالوعاء
3. ادعكي الخليط بيدك بالقليل من الماء الفاتر
4. قومي بإضافة الزيت و الملح و اعجنى بيدك حتى الحصول على عجين لين متماسك
5. يمكنك زيادة الماء المستخدم حسب الحاجة بالتدريج حتى تحصلين على القوام المناسب
6. غطي الوعاء بفوطة ثم غلفيه بكيس نايلون
7. اتركي الوعاء فى مكان دافئ لتختمر العجين و يتضاعف حجمها لمدة لا تقل عن 6 ساعات لتصبح جاهزة
للاستخدام بعدها.

طريقة عمل عجينة البيتزا الطرية للشيف حسن

المقادير :
– 2.5 كوب دقيق
– معلقة صغيرة ملح
– معلقة صغيرة سكر
– 3 او 4 ملاعق زيت كبيرة
– خميرة فورية
– بيكنج بودر
– زبادي
– مياة
طريقة التحضير:
1- هبدأ في وعاء العجانه نحط الدقيق ثم نضع معلقة كبيرة من الخميرة الفورية ونص معلقة كبيرة ملح ونص معلقة كبيرة سكر ونضيف الذبادى ونص معلقة من البيكنج ومعلقتين من الزيت ونبدأ بتشغيل العجانة ونضيف المياة ونشوف اذا محتاجة ميا نضيف بحذر حسب الحاجة
2 -وهنطلع العجين ونعجن بايدك شوية وثم نلفها زي الرول كدة ونقطعها الى قطعتين او على حسب ما انت محتاجة حجم البيتزا وبعدين نريح العجين شوية ونغطيها جيدا بكيس بلاستك
3- نفرش شوية دقيق على الرخام ونجيب العجين ونبدأ نفرد العجيب ونجيب الصاج او الصنية ونحط فيها رشة دقيق ونضع العجينة بعد ما تفرديه ونسيبه شوية عشان تخمر
4- بعد ما العجين يستريح ويخمر ونبدأ نعمل حرف للعجين من الاطراف ونبدأ نفرد الصوص
طريقة عمل الصوص
1- كوباية من الكاتشب نص كوباية من صلصلة الطماطم ونقلب جيدا ونبدأ بتوزيعه على العجين
2- فى الاخر حطي الحشو بتاعك على وش العجين وبالف هنا
3- ولازم يكون الفرن علي درجة حرارة 250 قبل وضع البيتزا فيه

عجينة البيتزا بالحليب

المكونات:
– 4 اكواب طحين
– كوب من اللبن
– كوب ماء
– ربع كبوب من الزيت النباتي
– ربع كوب من زيت الزيتون
– ملعقة كبيرة خميرة
– ملعقة صغيرة سكر
– نص فملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير:
1- نضع كل المكونات مع بعض بلا الماء ونخلط
2- نضيف الماء على مراحل خلال العجن… ونضيف المزيد من الماء اذا احتجنا حسب نوعية الطحين
3- نغطي العجينة ونتركها ترتاح في مكان دافئ حتى تختمر ثم نستخدمها لعمل البيتزا

سر عجينة البيتزا

– لعمل عجينة بيتزا رائعة ، يجب أن يكون الدقيق عالي الجودة. بشكل ملموس ، هذا يعني أنه يجب أن يكون غنيًا بالجلوتين ، مما سيسمح للعجين بأن يكون طريًا ومرنًا ومرنًا في نفس الوقت. لذلك سوف نفضل دقيق T45.
– الخميرة هي العنصر الأساسي الثاني لعجينة بيتزا ناجحة. يمكنك استخدام كل من الخميرة الجافة والخميرة الطازجة ، كل شيء هو احترام النسب. وبالتالي ، يكفي 5 جرام من الخميرة الجافة لـ 500 غرام من الدقيق ، لكن يتطلب 8 غرام من الخميرة الطازجة. في كلتا الحالتين ، تحتاج أولاً إلى مزجها بالماء الفاتر لتنشيطها.