معجنات

مقادير عجينة البيتزا الطرية بالزبادي

مقادير عجينة البيتزا الطرية بالزبادي كما سنقدم لكم في هذا الموضوع عجينة البيتزا بالزبادي سالي فؤاد و عجينة بيتزا هشة وطرية و طريقة عمل البيتزا بالزبادى للشيف يسري و انجح عجينة بيتزا كل ذلك سنتعرف عليه في هذه السطور التالية.

مقادير عجينة البيتزا الطرية بالزبادي

مقادير عجينة البيتزا الطرية بالزبادي

المقادير:
– 1 كأس لبن زبادي
– 4 كأس طحين أبيض
– 2 ملعقة طعام حليب بودرة
– 1 كأس ماء
– 4 ملعقة طعام زيت نباتي
– 2 ملعقة صغيرة خميرة
– رشة ملح
– 1 ملعقة طعام سكر
طريقة التحضير:
1- نضع في وعاء كلاً من السكر والخميرة والماء ونحرك جيداً ونغطيها ونتركها عشر دقائق حتى تتفاعل الخميرة .
2- أثناء ذلك نضع الطحين في وعاء آخر ونضيف الملح والحليب البودرة ونحرك جيداً .
3- نضيف الزيت ونحرك المكونات ثم نضيف الزبادي ومزيج الخميرة ونحرك جيداً .
4- نعجن المكونات باليد لحوالي خمس دقائق حتى تصبح طرية غير لاصقة .
5- ندهن الوعاء بالزيت ونضع العجينة فيه ثم نغطيها ونتركها تختمر لحوالي ساعة جانباً حتى يتضاعف حجمها .
6- بعدها نمد العجينة وبذلك تكون جاهزة لتحضير البيتزا حسب الذوق .

عجينة البيتزا بالزبادي سالي فؤاد

عجينة البيتزا بالزبادي سالي فؤاد

المكونات:
– كوب دقيق.
– نصف كوب ماء.
– ملعقتان كبيرتان من البيكينغ باودر.
– واحدة من البيض.
– ملعقة سكر صغيرة.
– معلقة ملح.
– ملعقتين من الزبادي.
– طماطم مقطعة.
– بصلة مقطعة إلى شرائح.
– قطعة فلفل رومي مقطعة إلى شرائح.
– توابل الفلفل الحار.
– كوب زيتون مفروم.
– ملعقتين زيت.
– جبنة شيدر حسب الحاجة.
– جبنة رومي حسب الحاجة.
طريقة التحضير:
1- نجمع المكونات الجافة من الطحين والملح والسكر والبيكنج باودر ونخفقها جيدًا ثم نضع البيض بالزيت والماء ونبدأ في الخلط مرة أخرى واعجن لمدة خمس دقائق فقط.
2- دع العجينة ترتاح لمدة عشر دقائق بدون غطاء، ومن ثم ضع العجينة في المقلاة ولفيها بالكامل حتى تغطي الصينية بالكامل من الداخل.
3- ضعي معجون الكاتشب حتى يغطي سطح العجين بشكل جيد، وبعدها نبدأ بوضع الخضار مثل الطماطم والبصل والفلفل الحلو والفلفل مع الجبن، ثم نغطي القدر ونضعه على النار وهي متوسطة الحرارة.
4- اترك البيتزا عشرين دقيقة ثم تفقدها، وإذا نضجت نطفئ النار ونضعها في طبق.

عجينة بيتزا هشة وطرية

عجينة بيتزا هشة وطرية
المكونات:
– 3 أكواب دقيق
– ملعقة كبيرة خميرة جافة
– كوب زبادى
– 1/4 كوب زيت
– 1/2 كوب لبن حليب
– ملعقة كبيرة سكر
– ملعقة صغيرة ملح
– ملعقة كبيرة بيكنج بودر
– رشة محسن خبز
طريقة التحضير:
1- توضع 2 1/2 كوب دقيق مع المكونات الجافة فى العجانة وتقلب.
2- يضاف الزبادى ويعجن، ثم يضاف الزيت والحليب ويعجن جيدا لمدة 5 دقائق.
3- يمكن إضافة المزيد من الدقيق حسب الحاجة حتى نحصل على عجينة لينة ومتماسكة.
4- تغطى العجينة وتترك فى مكان دافىء حوالى ساعة أو إلى أن يتضاعف حجمها.
5- تفرد على سطح مرشوش بالدقيق وتشكل حسب الرغبة.
6- تجهز طبقة الصلصة بإضافة معجون الصلصة مع البيض والملح والفلفل والزعتر والمسطردة فى طبق وتقليبهم جيدا.
7- تدهن صوانى البيتزا بقليل من الزيت، وتفرد العجينة فى الصينية ثم تدهن بطبقة من الصلصة
8- الحشو: حسب الرغبة
9- تخبز فى فرن متوسط الحرارة حوالى 15 دقيقة حتى تنضج.

طريقة عمل البيتزا بالزبادى للشيف يسري

طريقة عمل البيتزا بالزبادى للشيف يسري
المقادير :
– كيلو دقيق
– 3 ملاعق زيت زيتون
– 3 ملاعق لبن بودرة
– علبة زبادي
– ملعقة ملح
– ملعقة خميرة
– ملعقة سكر
طريقة العمل :
– يعجن الدقيق بالماء حتى تلم العجينة في اليد .
– الغلطة الكبيرة التي تقع فيها ربات البيوت هو تحمير البيتزا مرة واحدة هو تفرد وبالتالي يهبط التخمير ومع الفرد تصبح مثل الخبز الناشف .
– عندما نعجن العجينة يجب أن تقطعها أولا حسب عدد البيتزا التي نريدها .
– تفرد البيتزا على دقيق، والخطأ التي تقع فيها ربات البيوت هو فرد البيتزا على زيت الزيتون .
– توضع بعد ذلك على الصينية ويوضع عليها الاضافات حسب الرغبة من الخضروات والجبن والمارجريتا .. إلخ .

انجح عجينة بيتزا

انجح عجينة بيتزا
المقادير:
– طحين : 3 اكواب
– خميرة : ملعقة صغيرة ونصف (فورية)
– سكر : ملعقة صغيرة
– ملح : نصف ملعقة صغيرة
– ماء فاتر : كوب
– زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
طريقة التحضير:
1. توضع الخميرة مع السكر والماء وتذاب.
2. يضاف الطحين بمقدار ½ 2 كوب و½ 2 ملعقة زيت والملح وتعجن إما بالعجانة أو باليد ويضاف المزيد من الطحين بالتدريج لتصبح العجينة غير دبقة وتعجن بين 5-7 دقائق حتى تصبح ناعمة الملمس.
3. يدهن وعاء عميق ببقية الزيت وتوضع العجينة مغطاة بورق بلاستيك وتلف بملاءة لإبقاء الحرارة أو ممكن توضع في فرن دافئ (مطفئ) حتى تختمر ويتضاعف حجمها وتستعمل.
نصائح الشيف:
– عندما تفرد العجينة يراعى أن تثقب عدة مرات بشوكة لضمان توزيع الحرارة والهواء أثناء الطبخ.
– تخبز في فرن حامي على 200-210 سلسيوس.
– في حال استعمال الصينية المثقوبة تدهن بالزيت وتفرد العجينة وتوضع الحشوة وتخبز في الطبقة الأخيرة من الفرن لعدة دقائق ثم في الوسطى حتى تنضج
– احرصي على التأكد من نضج القاع ويمكن أن تتأكدي من ذلك برفع العجينة بملعقة مسطحة للتأكد السواء.

الوسوم

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق
إغلاق
%d مدونون معجبون بهذه: