أسرار المطبخ

سر قرمشة اصابع زينب

سر قرمشة اصابع زينب نتحدث عنها من خلال مقالنا هذا كما نذكر لكم مجموعة متنوعة أخرى من الفقرات مثل أصابع زينب منال العالم و طريقة عمل أصابع زينب بسميد البسبوسة ثم الختام أصل ونشأة حلوى صوابع زينب تابعوا السطور القادمة.

سر قرمشة اصابع زينب

سر قرمشة اصابع زينب

المقادير
-طحين كوب وربع
-سميد كوب وربع
-ماء كوب
-زيت نباتي ثلث كوب
-فانيليا ملعقة صغيرة
-بيكنغ باودر نصف ملعقة صغيرة
-ملح ربع ملعقة صغيرة
للقطر
-سكر 2 كوب
ماء كوب
-الليمون ملعقة كبيرة
-ماء الورد ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
لعمل القطر
1-نقوم بخلط السكر مع الماء وماء الورد وعصير الليمون ونتركهم على النار حتى الغليان مدة 5 دقائق ثم نتركها حتى تبرد
لتحضير عجينة اصابع زينب
2-نخلط السميد والطحين والملح والفانيليا والبيكنغ باودر ونخلط جيداً ثم نضيف الزيت ونقلب ثم نضيف الماء بالتدريج
3-نقوم بتشكيلها بالشكل المطلوب ونقوم بقلي القطع بزيت غزير على حرارة عالية
4-عندما نضيف القطع نخفف درجة الحرارة لمتوسطة حتى تصبح القطع ذهبية اللون
4-نضعها مباشرة بالقطر وهي ساخنة لـ مدة 5 دقائق فقط وتصبح جاهزة.

أصابع زينب منال العالم

أصابع زينب منال العالم

المكونات
– كوب من السميد الناعم.
– 1/2 كوب من الطحين.
– 1/2 كوب من الماء الفاتر.
– ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
– 2 ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
– ملعقة صغيرة من ماء الورد.
– 2 ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
– رشة من الملح.
للتزيين
– كوب من القطر.
– جوز هند مبشور.
– زيت للقلي
طريقة التحضير
1- ضعي في وعاء عميق كُلًا من السميد والطحين والملح، وقلّبي المكونات معًا.
2- أضيفي الزيت إلى المكونات السابقة وادعكي المكونات بأطراف أصابعكِ.
3 -ضعي الماء الفاتر مع السكر والخميرة في طبق صغير واتركيها حتى تفور لمدة 10 دقائق.
4- أضيفي مزيج الخميرة فوق السميد واعجني المكونات حتى تتشكل عجينة طرية ومتجانسة.
5- غطّي العجينة لمدة ساعتين حتى يتضاعف حجمها.
6- قسّمي العجينة إلى أصابع صغيرة ثم مرريها على المبشرة حتى تأخذ شكلها المعروف.
7- سخّني الزيت في مقلاة ثم اقلي حبات أصابع زينب حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
8- ضعي أصابع زينب في القطر ثم ارفعيها وضعيها في طبق التقديم وزينيها بجوز الهند.

طريقة عمل أصابع زينب بسميد البسبوسة

طريقة عمل أصابع زينب بسميد البسبوسة

المقادير
– 250 جرام دقيق أبيض
– 100 جرام سيمولينا ( سميد بسبوسه ناعم )
– 2 ملعقه كبيره سمنه
– 2 ملعقه كبيره زيت مقدوح و بارد
– ملعقه صغيره ممسوحه خميره فوريه
– رشة ملح + ملعقه كبيره سكر
– ملعقه ينسون + ملعقه شمر مطحونين ناعم
– 3/4 كوب ماء دافىء او اقل
– زيت غرير و ساخن للقلى
– شربات ثقيل ( سيرب ) :
-3 كوب سكر + كوب و ربع ماء + عصير ليمونه + فانيليا
خطوات التحضير
1- نجهز الشربات او السيرب :نضع السكر و الماء على النار بدون تقليب و بعد الغليان نضيف عصير الليمون و يترك يغلى لمدة 15 دقيقه تقريبا حتى يكون سميك و بعد ما نطفىء النار نضيف الفانيليا حتى نحتفظ برائحتها .
2- نضيف كل المكونات الجافه على بعض و نقلبهم جيدا ( الدقيق الابيض و السيمولينا و الخميره و السكر و الملح و الشمر و الينسون الناعم)
3- نقدح ملعقتين زيت و نتركهم حتى يبردوا تماما .
4- نضيف للمكونات الجافه الزيت مع ملعقتين سمنه بحرارة الغرفه و نعجن المكونات مع اضافه الماء الدافىء حتى تتماسك العجينة .
5- نغطيها و نتركها نصف ساعه ترتاح ،بعدها نقطعها فى كور صغيره و متساويه حجم عين الجمل و نشكلها اصابع طول اصبع السبابه وعلى المبشره نقوم بفرد الاصابع حتى نحصل على الشكل المميز و بحركه خفيفه نقوم بلفه اسطوانى و نشكل باقى المقدار ثم نغطيها ببلاستك و نتركها تخمر لمده ساعه .
6- تحمر فى زيت غزير و ساخن حتى تأخذ لون ذهبى و توضع فى الشربات الثقيل البارد لمده 3 دقائق حتى تتشرب جيدا و بعدها توضع فى مصفى حتى تتصفى من الشربات الزائد و ترص فى طبق للتقديم و تقدم .

طريقة عمل أصابع زينب بالصور خطوة بخطوة

طريقة عمل أصابع زينب بالصور خطوة بخطوة

المقادير
-كوب دقيق
-كوب سميد
-ملعقة صغيرة خميرة فورية
-ربع كوب زيت
-رشة ملح
-رشة سكر
-فانيليا
-ماء
-زيت
-شربات
-جوز هند
طريقة تحضير
1- إخلطى الدقيق والسميد والخميرة والملح والسكر والفانيليا
2- ضيفى الزيت والماء وقلبى حتى تحصلى على عجينة
3- قطعى العجينة لكرات صغيرة وشكليها على مبشرة
4- إتركيها لتتخمر و أقليها فى الزيت و ضعيها فى الشربات ثم صفيها ورشيها بجوز الهند وقدميها

أصل ونشأة حلوى صوابع زينب

تعتبر حلوى صوابع زينب من الحلويات الشرقية الشهيرة جدا، وعادة ما نشاهدها على الموائد العربية بجانب الحلويات الشرقية الأخرى، فما قصة نشأة هذه الحلوى، وما سر تسميتها؟تقول العديد من الروايات التاريخية أن أصل الحلوى يعود إلى معركة كربلاء وأن اسمها نسبة إلى السيدة زينب بنت الحسين بن على فحينما استشهد والدها في المعركة وأحضروه إليها ظلت متشبثة به رافضة أن تتركه فضربها الجنود على أصابعها ومن هنا تم تسمية الحلوى على اسمها تكريمًا لها وتقول رواية أخرى أن أصل صوابع زينب كان في معركة عين جالوت فبعد انتصار المسلمين على المغول بقيادة الظاهر بيبرس أقاموا وليمة كبير وكانت الحلوى موجودة في هذه الولاية فسأل الظاهر بيبرس عن صانعها فقالوا له أنها طباخة اسمها زينب فأمر بأنه تأتيه هذه الطباخة ومن هنا أسمى الحلوى على اسمها.

الوسوم

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق
إغلاق
%d مدونون معجبون بهذه: