أسرار المطبخ

سر قرمشة السمبوسة

سر قرمشة السمبوسة نتحدث عنه من خلال مقالنا هذا كما نذكر لكم مجموعة متنوعة أخرى من الفقرات المميزة مثل عجينة سمبوسة مضبوطه و عجينة السمبوسة المقرمشة بالنشا ثم الختام عجينة السمبوسك السوري تابعوا السطور القادمة.

سر قرمشة السمبوسة

– بعد إضافة الزبدة اخلطي العجينة لمدة 5 دقائق. حتى تتأكدي من توزيعها تماماً مع الدقيق والمكونات الأخرى.
– تأكدي من أن يكون قوام عجينة السمبوسك بعد الانتهاء من تجهيزها صلب ومتماسك جداً.
– اتركي العجينة حتى ترتاح لمدة 30 الى 40 دقيقة قبل البدء بتشكيلها.
– اقلي السمبوسك على نار خفيفة إلى متوسطة. بهذه الطريقة ستضمنين أن يكون السمبوسك مقرمشاً تماماً.

عجينة سمبوسة مضبوطه

عجينة سمبوسة مضبوطه

المقادير
– 2 كوب دقيق
– ربع كوب زيت
– كوب إلا ربع حليب دافئ
– رشة ملح
– زيت للقلي
خطوات التحضير
1- يوضع الدقيق في وعاء، ويضاف إليه الملح والكمون، ويخلط جيداً.
2- يوضع الحليب والزيت في وعاء على النار حتى يسخن.
3- يضاف خليط الزيت على الدقيق، وتخلط جيداً حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة.
4 -تغطى العجين، وتترك لمدة ساعة على الأقل لترتاح.
5 – يفرد العجين بالنشابة على سطح نظيف ومرشوش بقليل من الدقيق.
6 -يقطع بقطاعة دائرية، ويحشى حسب الرغبة.
7- تغلق العجينة على الحشوة، ويضغط على أطرافها بشوكة لإحكام الغلق.
8- تكرر العملية حتى إنتهاء الكمية.
9- يوضع زيت غزير في مقلاة على النار حتى يسخن.
10- تقلى السمبوسة في الزيت، وتقلب على الجانبين لتكتسب اللون الذهبي.
11- ترفع على ورق مطبخ لتتخلص من الزيت الزائد.
12- توضع في الطبق، وتقدم.

عجينة السمبوسة المقرمشة بالنشا

عجينة السمبوسة المقرمشة بالنشا

المقادير
– دقيق : 3 اكواب
– النشاء : ملعقتان كبيرتان ونصف (بودرة)
– الماء : نصف كوب (عادي)
– الزيت النباتي : نصف كوب
– ملح : ملعقة صغيرة
– الماء : حسب الحاجة (للعجن)
طريقة التحضير
1- ذوبي النشاء في نصف كوب ماء عادي.
2 – اخلطي الدقيق والنشاء وباقي المكونات معاً.
3- عندما تتشكل لديكِ عجينة متماسكة أبدأي بمدها وقومي بتقطيعها على شكل دوائر.
4- اختاري الحشوة بحسب الرغبة لحشو السمبوسة.
5 – حمّي زيت القلي وقومي بقلي السمبوسة حتى تصبح ذهبية اللون، وقدميها ساخنة

عجينة السمبوسة الهندية

عجينة السمبوسة الهندية

المقادير
– الدقيق الأبيض : 4 اكواب
– ماء دافئ : 2 كوب
– البيض : 1 حبة
– الزيت النباتي : نصف كوب
– زيت الزيتون : نصف كوب
– خميرة : ملعقة كبيرة
– بيكنج بودر : ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
1- نحضر وعاء كبير وعميق ونضع فيه الدقيق الأبيض والبيكنغ باودر والبيضة ونحرّكهم جيداً باستخدام ملعقة خشبية.
2- نضع الخميرة في نصف كوب من الماء الفاتر ونحرّكهم جيداً وبشكل سريع، ثمّ نضيفه إلى خليط الدقيق.
3- نبدأ بإضافة الماء إلى الخليط السابق بشكل تدريجيّ مع الاستمرار بالّعجن بواسطة العجّان الكهربائي، حتّى نحصل على عجينة ليّنة وطريّة.
4- نغطي العجينة بغطاء بلاستيكي ونتركها في مكان دافئ حتّى ترتاح وتتخمّر العجينة بشكل جيّد.
5 – نبدأ بتقطيع العجينة إلى قطع دائرية الحجم، ثمّ فردها ووضع فيها خليط اللحم المفروم وتشكيلها.
6-نضع العجينة الجاهزة في صينيّة مناسبة ومدهونة بالقليل من الزيت النباتي.
7-ندخل الصينيّة إلى الفرن على درجة حرارة متوسّطة حتّى تأخذ اللون الذهبي.

عجينة السمبوسك السوري

عجينة السمبوسك السوري

المقادير
– 2 كوب دقيق منخول متعدد الاستعمالات.
– 3 ملاعق صغيرة نشا.
– 1\2 ملعقة صغيرة ملح.
-1\4 كوب زيت نباتي.
– 1 ملعقة صغيرة خل.
– ماء دافئ للعجن.
طريقة التحضير
1- نضع الدقيق في بولة عميقة ونضع عليه النشا والملح والزيت ونخلط جميع المكونات جيداً مع بعضها حتي تمتزج.
2- نضيف الخل لخليط الدقيق ونعجن بالماء الدافئ بالتدريج حتي تتكون عجينة متماسكة وناعمة.
3- نغطي العجينة ونتركها ترتاح لمدة ساعة ، ثم نقطعها إلي كور صغيرة ونغطيها.
4- نأخذ كل كورة ونفردها ونضعها في قالب التشكيل كما هو موضح في الصورة ثم نضع الحشوة ونغلق القالب ونضغط بحيث تغلق العجينة جيداً وهكذا حتي ننتهي من الكمية.
5-نضع مقلاة علي النار ونضع بها الزيت ونتركه حتي يسخن ثم ننزل بقطع السمبوسة في الزيت ونقليها حتي تأخذ اللون الذهبي من جميع الاتجاهات.
6- نخرج قطع السمبوسة علي مناديل المطبخ وتقدم ساخنة وبالهنا.
7-في حالة عدم توفر قالب التشكيل يمكننا فرد العجينة وتقطيعها علي شكل دوائر بأي مجسم دائري سواء غطاء برطمان أو أي شيء ثم نضع الحشوة ونغلق قطع العجين ثم نضغط عليها بالشوكة لضمان غلقها جيداً ولإعطاء شكل مميز.

الوسوم

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق
إغلاق
%d مدونون معجبون بهذه: