طريقة عمل بابا غنوج

طريقة عمل بابا غنوج نتحدث عنه من خلال مقالنا هذا كما نذكر لكم مجموعة متنوعة أخرى من الفقرات المميزة مثل طريقة عمل بابا غنوج للشيف علاء وطريقة عمل بابا غنوج فاطمة أبو حاتي ثم الختام لمحة عن البابا غنوج تابعوا السطور القادمة.

طريقة عمل بابا غنوج

المقادير
– الباذنجان : 1 حبة (كبير الحجم)
– عصير الليمون : ربع كوب
– الطحينية : ربع كوب
– الثوم : فصّان (مهروس)
– ملح : ربع ملعقة صغيرة
– زيت الزيتون : ملعقتان كبيرتان
طريقة التحضير
1. سخني الفرن على حرارة 200.
2. بطني صينية الفرن بورق الخبز وضعي الباذنجان عليها مع عمل شقوق بالسكينة من جميع الجهات.
3. اشوي الباذنجان لمدة 30- 40 دقيقة حتى تطرى ثم اتركيها لتبرد.
4. اقسمي الباذنجان من النصف وأزيلي اللب عن القشرة.
5. ضعي لب الباذنجان و الطحينة و الليمون والملح و الثوم في محضرة الطعام و اخفقي حتى تتجانس المكونات ويصبح كريمي.
6. ضعي الخليط في طبق التقديم و صبي الزيت على الوجه و قدميه.

طريقة عمل بابا غنوج بالطحينة

المكونات
-باذنجان رومى مشوى
-ثوم مفروم
-ملح
-فلفل أسود
-كمون
-طحينة
-خل
-ملعقة شبت مفروم
-ملعقة بقدونس مفروم
طريقة التحضير
1- نقوم بوضع الباذنجان على عين البوتوجاز حتى يصبح طريا أو حتى ينضج.
2- ثم نقوم برفعه من على النار، ونقوم بتقشيره.
3- بعدها نضع الباذنجان فى بولة، ونقوم بهرسه.
4- ثم نضيف له القليل من الطحينة، وباقى المكونات ونقلب جيدا.
5- ثم نضع البابا غنوج فى بولات التقديم، ويقدم بجانب أنواع الطعام المختلفة.
6- ويمكن تسوية الباذنجان فى الفرن بدلًا من وضعه على عين البوتوجاز.
7- ويمكن أيضا إضافة الزبادي بدلًا من الطحينة، كما يمكن الاستغناء عن الشبت والبقدونس حسب الرغبة.

طريقة عمل بابا غنوج فاطمة أبو حاتي

المقادير
-حبتان من الفلفل الأحمر الرومي
-حبتان من الفلفل الأصفر الرومي
-حبتان من الباذنجان الرومي
-½ ملعقة من الملح
– 3ملاعق من عصير الليمون
– 3ملاعق كبيرة من الطحينة
– 3فصوص كبيرة مهروسة من الثوم
-بصلة مفرومة
طريقة التحضير
1- تغسل حبات الفلفل جيداً وتجفف.
2- قومي بعمل فتحات في حبات الفلفل ثم يوضع على نار متوسطة مع التقليب على جميع الجهات من وقت لآخر.
3- يترك الفلفل حتى يبرد ثم يقطع الى نصفين للتخلص من البذور.
4- يشوى الباذنجان بنفس طريقة الفلفل حتى تظهر رائحته ويصبح لون القشرة غامق.
5- تنزع قشر الباذنجان ويوضع في مصفاة للتخلص من السوائل الموجودة به.
6- بعد ذلك يهرس الباذنجان حتى يصبح ناعماً جداً.
7- يضاف إليه البصل والثوم والطحينة وعصير الليمون مع الملح ويقلبوا حتى يمتزجوا تماما.
8- يوضع البابا غنوج في نصف الفلفل المشوي ثم يقدم بارداً وبالهنا.

طريقة عمل بابا غنوج للشيف علاء

المقادير:
– باذنجانة
– بصلو
– علبة زبادي
– ثوم مفروم
– طحينة
– ملح
– عصير ليمون
– زيت عباد شمس
– ملح
– فلفل أسود
– كزبرة خضراء مفرومة
طريقة التحضير:
1- نشوي الباذنجان ثم نقشره.
2- ندهن البصل بالزيت ونشويه فى الفرن.
3- نهرس الباذنجان المشوي.
4- نخلط الطحينة مع الماء والزباي والملح وعصير الليمون.
5- نضيف البصل المشوى المفروم والباذنجان لخليط الطحينة وقلبيه.

لمحة عن البابا غنوج

– المطبخ السوري مطبخ عريق متنوع يستمد تنوعه من الطبيعة السورية والمناطق والمدن فكل مدينة لها ما يميزها من الأكلات ما بين دمشق وحلب وحمص وحماة ومدن الساحل ومنطقة الجزيرة والبادية والمناطق الجبلية هذا ماجعل المطبخ السوري غني بأطباقه الشهية وحلوياته الشهيرة في كل العالم.
-يعد البابا غنوج من أطباق المقبلات الباردة والمحببة في شهر رمضان ويتميز بسهولة وسرعة تحضيره، وهو طبق صحي كونه يعتمد على الكثير من أنواع الخضروات المختلفة وكون أن طريقة تحضيره بالأساس هي الشوي للباذنجان.
-أما عن سبب تسميته فيقال أنه هناك قس كبير في القرن الأول بعد الميلاد، كان الناس يحبونه بشدة ففي مرة من المرات صنع له أحد محبيه (من تلاميذه) خليط من الباذنجان المشوي وخلطها ببعض الخضروات وقدمها له، فلم يرض الأب غنوج أن يأكلها وحده فأعطاها لكل اهل قريته ولهذا أعجب الناس بكرمه وأطلقوا على هذه الأكلة اسمه.
-للباباغنوج فوائد كثيرة لاحتوائه على العديد من الخضراوات حيث يحتوي الباذنجان على أحد أنواع المواد المضادة للأكسدة التي تحمي خلايا المخ من التلف والالتهابات البكتيرية. ويعد مصدراً مهماً للألياف ما يساعد على عدم الإصابة بالإمساك والتهاب القولون والبواسير.