معجنات
أسهل طريقة لعمل المولتو في البيت
أسهل طريقة لعمل المولتو في البيت نتحدث عنه من خلال مقالنا هذا كما نذكر لكم مجموعة متنوعة أخرى من الفقرات المميزة مثل طريقة عمل المولتو للشيف حسن و طريقة عمل المولتو في البيت ثم الختام نصائح تقديم المولتو تابعوا السطور القادمة.
محتويات الموضوع
أسهل طريقة لعمل المولتو في البيت
المكونات
- 3 أكواب من الدقيق.
- كوب صغير من الحليب السائل
- ملعقة كبيرة من السكر
- رشة ملح صغيرة
- ربع كوب من الزبدة
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية
- عدد واحد بيضة
- نصف ملعقة من الفانيليا
- ماء للعجن.
مكونات الحشوة
- نصف كوب صغير من الشوكولا
- ملعقة زبدة كبيرة
- ملعقة كبيرة من اللبن
- ملعقة صغيرة من الخل
- عدد 1 صفار بيضة.
خطوات التحضير
- عليكي تحضير إناء عميق مع وضع كل من الدقيق والخميرة والسكر والملح ومن ثم تقليب جميع المكونات معاً مع إضافة الزبدة والاستمرار بالتقليب لمدة 5 دقائق.
- إضافة الحليب والفانيليا والبيضة والعجن لمدة 10 دقائق وقومي بإضافة الماء بشكل تدريجي حتى تحصلي على عجينة لينة وغطي الخليط لمدة ساعة في مكان دافئ حتى يكتمل الخمر.
- حضري العجينة وقطعيها إلى أجزاء متوسطة في الحجم وتفرد كل قطعة على حدة بشكل جيد بشرط يكون سمك العجينة رقيق بعض الشئ وادهني وجه العجين ومن ثم اخذ قطعة اخرى وفردها أيضاً ثم ضعيها على الطبقة الاولى حتى تحصلي على عجينة مورقة وأخذ القطعة الثالثة ووضعها على الطبقتين وكرري العملية السابقة حتى تنتهي العجينة ووضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة ومن ثم اخرجي الصينية و افردي العجينة وقطعيها لثلاث مثلثات.
- احشي كل مثلث بكمية قليلة من الشوكولاتة في قاعدة المثلث ولفيه على شكل رول حتى تحصلي على شكل المولتو مثل المحلات واستمري حتى نفاذ الكمية.
- صعي المولتو في صينية مدهونة بالسمن وغطيها واتركيها حتى يتضاعف الحجم اخفقي البيضة مع اللبن والخل وادهني وجه المولتو بهذا الخليط ودخليه في الفرن على درجة حرارة 180 حتى تمام النضج.
طريقة عمل المولتو للشيف حسن
المكونات
- عدد (2) كوب من الدقيق
- كريمة شيكولاتة للده
- عدد (2) ملعقة كبيرة من اللبن البودرة
- عدد (2) ملعقة كبيرة من الزبادى
- عدد (2) ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس
- عدد (1) ملعقة كبيرة من الخمية
- عدد (1) ملعقة كبيرة من السكر
- عدد (1) بيضة
- نصف كوب ماء دافئ
- ملح
طريقه التحضير
- نحضر وعاء ونضع فية كل من الخميرة و السكر ونقوم بوضع الماء الدافئ عليهم
- ثم نضع كمية قليلة من الدقيق ونقوم بالعجين جيدا و الخلط بإستمرار
- نقوم بإضافة اللبن البودرة والبيض ورشة من الملح والزيت والزبادى مع إستمرار التقليب
- نضيف الدقيق كاملاً ونقوم بعجنة جيداً حتي تحصلى على عجينة متماسكة و لينة ونتركها لكي تخمر
- على سطح مستوي نقوم برش القليل من الدقيق مع قطهة العجينة و فردها جيدا إلى دائرة
- نقوم بتقطيعها إلى مثلاثات مثل البيتزا بإستخدام قطاعة البيتزا إلى 12 مثلث تقريبا مع إضافة الشيكولاتة
- نقوم بلف المثلث من ناحية القاعدة مع تني الأطراف إلى الداخل لتحصلى مع اللف لأخر المثلث مثل الكرواسون مع التكرار
- نحضر صينية ونقوم بدهنها بالزيت ونضع فيها الكرواسون
- ندخلها فرن ساخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية وعند إخراجها تصبح جاهزة للتقديم.
طريقة عمل المولتو في البيت
المقادير
- كوب إلا ربع ماء دافئ
- كوب إلا ربع لبن دافئ
- ملعقة كبيرة خميرة فورية
- 5 كوب دقيق
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- ½ 2 ملعقة كبيرة لبن بودر
- ½ 1 كوب زبدة مكعبات طرية
- ½ ملعقة صغيرة ملح
للتوريق:
- 400جرام زبدة
الحشوة:
- قالب شوكولاتة دارك قطع
للتلميع:
- 2 بيضة
- ملعقة كبيرة نسكافيه
- ملعقة صغيرة سكر
- ملعقة صغيرة فانيليا
- ¾ كوب لبن دافئ
طريقة التحضير
- تخلط الخميرة والسكر والماء والحليب في بولة وتقلب وتترك 10 دقائق حتى تنشط الخميرة.
- يوضع الدقيق والحليب البودر في العجان ويضرب.
- تضاف الزبدة وتعجن مع الخليط ويضاف خليط الخميرة.
- تعجن المكونات 10 دقائق حتى تصبح العجينة طرية ملساء.
- توضع العجينة في بولة وتغطى وتترك ساعة في الثلاجة حتى يتضاعف حجمها.
- يرش سطح الرخامة بالدقيق وتفرد العجين بسمك متوسط وتطبق مثل الظرف وتترك لترتاح ربع ساعة.
- تفرد العجين مرة أخرى وتطبق بالزبدة وبعدها تطبق على شكل ظرف وتترك ترتاح لربع ساعة.
- يفترض فرد العجين وتطبيقها 4 مرات قبل التشكيل للحفاظ على التوريق.
- تفرد العجين بعد أن ترتاح ساعة وتقطع مثلثات وتلف وأثناء اللف نضع قطعة من الشوكولاتة.
- يرص المولتو في صاج خبز مدهون بالزبدة وتوضع قطع الكرواسون مع الحفاظ على المسافات.
- يترك الكرواسون يرتاح في الصاج ويغطى.
- يخلط البيض والنسكافيه والسكر والفانيليا والحليب ويقلب جيدًا.
- يدهن وجه المولتو بعد أن يختمر بالخليط.
- يسخن الفرن على حرارة 190.
- يوضع الصاج في فرن ساخن من 20 لـ25 دقيقة حتى السوا.
طريقة عمل المولتو بالجبنة
المكونات
- معلقتان كبيرتان الحجم من الخميرة.
- كيلو من الدقيق.
- ماء.
- كوبان من السمن.
- ملعقة صغيرة الحجم من الملح.
- ملعقة كبيرة الحجم من السكر.
- بيضة واحدة.
- ربع كوب من النسكافية.
- ربع كوب أخر لبن.
طريقة التحضير
- ضعي الدقيق والخميرة والسكر في وعاء كبير واخلطيهم جيدًا.
- قومي بوضع السمن واعجنيها بيدك.
- تخلط المكونات جيداً ويضاف الماء البارد حتى تصبح العجينة طرية وتلتصق بيدك.
- ضعي العجينة على طبق وغطيها واتركيها تتخمر لبضع ساعات.
- بعد أن تتخمر العجينة، وزعيها بالنشا ثم اجمعيها معًا.
- ندهن العجينة بالسمن ونضعها على سطح مستوٍ، ثم نجمع الجانبين معًا وندهن العجينة بالسمن.
- ثم افردي العجينة مره أخرى بالنشابة.
- نقسم العجينة إلى مثلثات ولف كل مثلث.
- أحضر صينية كبيرة ودهنها بالحليب والنسكافيه والبيض ولا تنتظر أكثر من ربع ساعة.
- نضعها فالفرن المسخن مسبقا في درجة حرارة 180.
- قدمي المولتو في أطباق لأطفالك مع الشاي والحليب.
نصائح تقديم المولتو
- يمكن تقديمه في الفطار مع القهوة أو الشاي.
- يمكن خبز لكرواسون سادة بدون حشوة.
- من الضروري اختيار نوع زبدة نباتي جيدة لضمان نجاح الكرواسون.
- تطبيق العجينة أكثر من مرة يعمل علي عمل توريقات كثيرة في الكرواسون.
- يمكن ترك الكرواسون في علب محكمة الغلق ويوضع في الفريزر لحين الاستخدام.
اكتشاف المزيد من المحتوى العربي
اشترك للحصول على أحدث التدوينات في بريدك الإلكتروني.
