فن الطبخ

طريقة عمل صلصة الطماطم وحفظها

طريقة عمل صلصة الطماطم وحفظها كما سنتعرف على طريقة عمل الصلصة في المنزل بطريقة سهلة و طريقة عمل صلصة الطماطم فاطمة أبو حاتي و طريقة عمل الصلصة للشيف نجلاء و طريقة عمل الصلصة الحمراء و طريقة عمل صلصة هاينز كل ذلك في هذه السطور التالية.

طريقة عمل صلصة الطماطم وحفظها

طريقة عمل صلصة الطماطم وحفظها

المكونات:
– 3.5 كيلو غرامًا من الطماطم الناضجة والحمراء.
– 4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج أو المعلّب.
– ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
– 4 مرطبانات بأغطيتها نظيفة وجافة بحجم نصف لتر، للتعليب والتخزين.
طريقة التحضير:
1- اغسلي حبّات الطماطم جيدًا لتنظيفها من الغبار والأوساخ المُتراكم عليها، ثمّ اتركيها جانبًا حتى تجف.
2- اصنعي شقًا على شكل (x) أسفل كل حبّة من الطماطم، ثم ضعيها مُباشرةً في قدر من الماء المغلي، واتركيها منقوعة لمدّة تصل لحوالي 30 ثانية تقريبًا ليسهُل تقشيرها.
3- أخرجي الطماطم من الماء المغلي، ثم ضعيها مُباشرةً في ماءٍ مُثلّج، واتركيها حتى تبرد.
4- ارفعي الطماطم من الماء المُثلّج، ثم قشّريها بسهولة وقطّعيها لأنصاف، ثم اعصري بذورها في وعاء صغير آخر.
5- ضعي كلًّا من قطع الطماطم والبذور في قدرٍ عميق على النار، ثم أضيفي القليل من الملح، واتركيها على النار حتى تغلي تمامًا.
6- خفّضي درجة الحرارة أسفل القدر واتركي الطماطم تغلي على نار هادئة لمدّة 45 دقيقة تقريبًا، مع مراعاة التحريك بين الحين والآخر، ويُمكنكِ تخفيف النار أكثر إذا لاحظتي أن الخليط يلتصق بقاع القدر.
7- عقّمي المرطبانات الزجاجيّة أثناء تحضير الصلصة من خلال وضع كلًّا من المرطبانات وأغطيتها في وعاء مملوء بالماء المغليّ، ثم اتركيها تغلي على النار لمدّة 10 دقائق على الأقل.
8- ارفعي المرطبانات من الماء، ثم اتركيها على رفّ التبريد حتى تجف تمامًا.
9- ضعي ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطّازج في كل مرطبان، ثم انقلي صلصة الطماطم الساخنة إلى المرطبانات مُباشرةً، مع مراعاة ترك مقدار 1 سم تقريبًا أعلى كل مرطبان.
10- غطّي المرطبانات بأغطيتها، ثم ضعيها داخل غلايّة العلب، واتركيها تغلي لمدّة 40 دقيقة تقريبًا، واحرصي على أن يُغطّي الماء المرطبانات بما لا يقل عن 2.5 سنتيمتر تقريبًا، ويُمكنكِ إضافة الماء إلى الغلايّة إذا لزم الأمر، وراقبي مستوى الماء باستمرار.
11- ارفعي المرطبانات من الغلايّة، ثم اتركيها جانبًا حتى تبرد تمامًا.
12- خزّنيها في مكان بارد ومُظلم، ويُمكنكِ تخزينها في خزانة المونة في المطبخ أيضًا لحين استخدامها.
13- يمكنكِ حفظ صلصة الطماطم في الفريزر؛ إذ يُمكنكِ تحضير كميات كبيرة منها ووضعها في أكياس تخزين محكمة الإغلاق وحفظها في الفريزر لمدّة تصل إلى حوالي 4 أشهر

طريقة عمل الصلصة في المنزل بطريقة سهلة

طريقة عمل الصلصة في المنزل بطريقة سهلة

المقادير:
– ملعقة كبيـرة من معجون الطماطم
– 2 ملعقة كبيـرة من زيت الزيتون
– ملعقة صغيرة أوريغانو
– علبة طماطم مفرومة
– 2 حبة من البصل
– 2 فص من الثوم
طريقة التحضير:
1- سخني الزيت على النار المتوسطة فى قدر
2- اضيفي البصل إلى القـدر ويقلـب البصل لمـدة 5 دقائـق حتي يصبح طري
3- إضافة كل من ثوم ومعجون الطماطم إلى البصل وقلبيهم لمـدة دقيقتين تقريباً
4- ونضيف الطماطم المعلبة والأوريغانو مع تخفيف حدة النـار مع ترك صلصة الطماطم لكي تتسبك فى 20 دقيـقة
برفع القـدر من على النـار وترك صلصة الطماطم لكي تبرد ، وضعـي الصلصة فى مرطبان مع حفظة فى الثلاجة
5- احضري مرطمان صلصة الطماطم حين الإستخدام

طريقة عمل صلصة الطماطم فاطمة أبو حاتي

طريقة عمل صلصة الطماطم فاطمة أبو حاتي

المكونات:
– 3 كيلوا غرام حبات من الطماطم الطرية والحمراء
– ملعقة كبـيرة من الفلفل الأسود
– ملعقتان كبيرتان من البهارات
– ملعقة كبيـرة من الكركم
– ½1 ملعقة كبيرة من الملـح
– نصـف كـوب من المـاء
طريقة التحضير:
1- نغسل حبات الطماطم ، ثم قطعي الطماطم إلى أربع قطع و توضع طماطم فى وعاء كبيرة على النـار
بإضافة كل من الملـح و ماء ونقلبهم على النـار العالية حتي تمام الغليـان
2- بخفض درجة حرارة النـار إلى هادئة بعد الغليـان ونتركها لمـدة نصف ساعة لكي تتسبك
3- برفع صلصة الطماطم من على النـار ونتركها لكي ترتاح ثم ضعيها فى الخـلاط وتضرب لكي يصبـح خليـط صلصة الطماطم ناعماً
4- بوضع صلصة الطماطم مرة اخري على النـار و يُضاف إليها كل من كركم وفلفل أسود وبهارات وتركها لكي تغلي مرة أخري
5- بعد غليان الصلصة اخفضي درجة الحرارة ونتركها لكي تجف المـاء منها مع مراعات أن يتبقى مقدار بسيط من المـاء فيها لكي لا تلتصق الصلصة بالوعاء التحضير
6- نضعها فى المرطبانات الخاصة بالصلصة وهي ساخنة مع غلقها بإحكام وتقلبيها راساً على عقب وتترك لكي تبرد
7- خزني الصلصة فى مكان معتم وجاف فى المطبـخ أو فى الثلاجة وقد انتهت تحضير و إعداد صلصة الطماطم

طريقة عمل الصلصة للشيف نجلاء

download 6

المقادير :
– 2 كيلو من الطماطم
– قطعة من البنجر الأحمر ( لتعزيز اللون )
– نصف ملعقة صغيرة من السكر
طريقة التحضير:
– نقوم بغسل الطماطم جيداً ونقوم بتقطيعها أنصاف ونضعها في إناء ونضع عليها البنجر والسكر ثم نضعها علي نار متوسطة لمدة 5 دقائق ثم نغطيها ونهدئ النار ونتركها تغلي حتي ينزل الماء منها ونتركها حتي تتشرب الماء مره أخري ويقل حجمها.
– نرفعها من علي النار ونقوم بضربها بالهاند بلندر ، أو في حالة استخدام الخلاط نتركها تبرد ثم نقوم بضربها في الخلاط.
– نقوم بتصفيتها وتعبئتها في أكياس الفريزر ولكن لابد أن تكون باردة تماماً قبل القيام بهذه الخطوة لتجنب خطورة وأضرار الأكياس البلاستيك.
– نقوم بوضعها في الفريزر وعند الحاجة نخرجها من الفريزر ونزع الكيس واستخدمها مباشرةً.

طريقة عمل الصلصة الحمراء

00

المقادير:
– ٥ طماطم حمراء كبيره مبشورة
– ٢ ثمره بصل مفروم
– نصف ملعقة صغيرة ملح
– ربع ملعقة كبيرة فلفل اسود
– ١ ملعقة كبيرة اورغانو
– ٣ ملعقة كبيرة صلصه طماطم
– قليل من الزيت
خطوات التحضير:
1- يحمر البصل فى مقلاة .
2- ثم تضاف الطماطم المبشوره و الملح و الفلفل الأسود و الأورغانو و صلصه الطماطم .
3- ثم تقدم .

طريقة عمل صلصة هاينز

عمل الكاتشب هاينز

المقادير:
– 3 كيلوجرامات (3000 جم) طماطم طازجة
– ثمرة بنجر صغيرة مقشرة
– ¼ كوب (60 مل) ماء
– ملعقة صغيرة (5 جم) سكر
– ¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) ملح
طريقة التحضير :
1- قطعي الطماطم إلى 4 قطع، ثم ضعيها على نار متوسطة مع البنجر والماء، واتركيها على النار لمدة 10 دقائق.
2- غطي القدر، واتركي الطماطم على نار هادئة جدًّا لمدة 60 – 90 دقيقة، مع التقليب كل 10 دقائق.
3- ارفعي الطماطم واتركيها تهدأ تمامًا، ثم ضعي الخليط في الخلاط الكهربائي، واخلطي جيدًا.
4- صفي الخليط من البذور والقشر، ثم ضعي السائل على نار هادئة مرةً أخرى (لا تغطي القدر)، واتركيه حتى يغلي.
5- أضيفي الملح والسكر، واتركي الصلصة تغلي لمدة 60 دقيقة، مع التقليب كل 10 دقائق، حتى يقل الحجم إلى النصف.
6- احفظي الصلصة في برطمانات زجاجية محكمة الغلق، ثم احفظيها في الثلاجة.

الوسوم

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق
إغلاق
%d مدونون معجبون بهذه: