طريقة عمل كبسة لحم

طريقة عمل كبسة لحم من أشهر وألذ الأكلات السعودية ويمكن تحضيرها في المنزل بكل سهولة لذلك سنقدم لكم العديد من الطرق والوصفات التي تساعد على عمل كبسة لحم.

طريقة عمل كبسة لحم

المقادير 

• 1 كيلو غرام لحم قطع
• 3 كوب رز بسمتي مغسول و مصفى
• 3 بصلة كبيرة (شرائح)
• 1 طماطم (مقشرة و منزوعة البذر)
• ¼ ملعقة صغيرة ملح
• ¼ كوب صلصة طماطم
• 6 حبات هيل
• 6 حبات قرنفل
• 6 حبات فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 2 لومي
• 3 ملعقة صغيرة بهارات كبسة
• زيت

طريقة التحضير

1. في قدر غير لاصق على النار، سخني الزيت ثم أضيف شرائح البصل، حمريه مع التحريك حتى يتحول البصل للون الذهبي
2. ارفع البصل من القدر وانقليه إلى وعاء جانباُ
3. في نفس القدر، أضيف قطع اللحم وحمريها جيدا
4. أضيف نصف كمية البصل وبقية المكونات الأخرى ما عدا بهارات الكبسة، قلبي المزيج جيداً
5. أضيفي 4 اكواب ماء مغلي واتركي المزيج يطهى حتى تمام نضج اللحم
6. بعد أن ينضج اللحم، انتظر حتى غليان الماء وأضيف بهارات الكبسة، الملح والأرز
7. اترك القدر يطهى على نار عالية لمدة 3 دقائق ثم خففي النار وغطى القدر حتى ينضج الأرز
   قدمي كبسة لحم ساخنة

طريقة عمل كبسة اللحم السعودية

المقادير

• كيلوغرام من لحم الغنم.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• حبتان متوسطتان من البصل.
• ورقتان من الغار.

مقادير الكبسة

• كوبان من أرز بسمتي مغسول ومصفى.
• حبة طماطم كبيرة مقطعة إلى مكعبات.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
• ملعقة كبيرة من الثوم المفروم ناعماً.
• بصلة مفرومة ناعماً.
• ثلاث ملاعق صغيرة من بهار الكبسة.
• ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة البندورة.
• ثلاثة أكواب من مرق اللحم.
• ملعقتان كبيرتان من الملح.

مقادير الزينة

• كوب من اللوز المقشر.
• ثلاثة ملاعق من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

1. اسلقي اللحم في قدر الضغط لمدة ساعة مع ورق الغار والبصل، ثم صفيه من الماء.
2. قلبي البصل المفروم والطماطم في الزيت لمدة سبع دقائق ثم أضيفي له الزنجبيل والثوم وبهار الكبسة والهيل والملح وقلبي الخليط لمدة دقيقتين.
3. أضيفي الأرز المغسول إلى خلطة الكبسة مع مرق اللحم وقلبي الخليط لمدة دقيقتين على نار عالية ثم هدئي النار تحته وغطي القدر لمدة ربع ساعة.
4. ضعي قطع اللحم في صينية التحمير ورشيها بالملح والزيت وحمريها في الفرن لمدة خمس دقائق.
5. تحمير اللحم بزيت الزيتون حتى يصبح لونه ذهبياً.
6. اسكبي الأرز في صينية التقديم وزينيه بقطع اللحم المحمرة ورشي فوقه اللوز المحمر.

طريقة عمل كبسة لحم مثل المطاعم

المكوّنات

• زيت نباتي
• 3 ملاعق كبيرة بهارات كبسة
• ملعقتان كبيرتان
• ملح بحسب الرغبة
• معجون طماطم ملعقة كبيرة
• أرز بسمتي كوبان
• لحم ضأن مقطع كيلوغرام
• بصل مفروم 1
• ثوم مفروم 3 فصوص
• طماطم مفرومة 1
• هيل صحيح 3
• لومي 1
• قرفة عيدان 1
• ورق غار 2

طريقة التحضير

1. في قدر على نار متوسطة، حمي الزيت النباتي ثم أضيفي اللحم ونكهي ببهارات الكبسة.اتركي قطع اللحم على نار متوسطة مع التقليب من حين لآخر حتى يتغير لونها وتتحمر.
2. أخرجي قطع اللحم من القدر وضعيها جانباً ثم زيدي في نفس القدر، البصل والثوم وقلبي حتى تذبل المكونات.
3. أضيفي على الخليط ورق الغار، اللومي، الهيل، القرفة، معجون الطماطم والطماطم ونكهي بالملح. قلبي المكونات ثم أضيفي قطع اللحم وأغمريها بالماء.
4. عند غليان الخليط، غطي القدر واتركيه على نار خفيفة لحوالى 60 دقيقة حتى تنضج قطع اللحم.
5. زيدي الأرز الأفضل للكبسة على القدر وغطيه مجدداً حتى تجف السوائل وينضج الأرز.
6. أسكب كبسة لحم في طبق التقديم وقدميها على سفرتك. ألف صحة

طريقة عمل الكبسة باللحمة منال العالم

المكونات:

• 3 أكواب أرز بسمتي.
• 6 قطع موزات غنم
• 2 حبة كبيرة بصل مفروم
• 2 قرن فلفل أخضر شرائح
• 1 ملعقة كبيرة بهارات مشكل
• 2 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 3 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 3 حبة صغيرة كوسى
• 3 حبة صغيرة باذنجان صحيح
• 3 حبة متوسطة جزر أرباع
• 2 حبة كبيرة طماطم قطع كبيرة
• 2 قرن فلفل أنصاف بالورب

الكشنة:

• 1 حبة كبيرة بصل مفروم خشن
• 3 ملعقة كبيرة زيت ذرة
• 1/4 كوب زبيب
• 1/2 ملعقة صغيرة لومي مطحون
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير

1. اغسلي الأرز عدة مرات ثم انقعيه لمدة ٣٠ دقيقة.
2.  في قدر كبير الحجم ضعي قليل من زيت الذرة. ضعي القدر على نار متوسطة.
3.  أضيفي البصل. باستعمال ملعقة خشبية قلبي إلى أن يصبح لونه ذهبي. أضيفي اللحم وقلبي إلى أن يجف ماؤه.
4.  أضيفي الفلفل، البهارات، الملح، الفلفل ومعجون الطماطم. أغمري اللحم بالماء. غطي القدر ودعيه إلى أن ينضج اللحم تماما.
5.  أضيفي الكوسة، الباذنجان والجزر. دعي الخضروات تطهي مع اللحم إلى أن تنضج تماما.
6.  صفي الخضراوات واللحم واحتفظي بالمرق. إحتفظي بالخضروات واللحم ساخنة.
7.  في قدر كبير ضعي مقدار٢/١ ٤ كوب من المرق. أضيفي الطماطم، الفلفل والهيل “الحبهان”، ثم ضعي القدر على النار إلى أن يغلي المرق بقوة.
8.  صفي الأرز واضيفي على المرق. دعي المرق ليغلي ثانية لمدة ٥ دقائق ثم غطي القدر ودعيه على نار هادئة.
   الكشنة:
9. في مقلاة واسعة ضعي البصل. ضعي المقلاة على نار متوسطة. باستعمال ملعقة خشبية قلبي البصل إلى أن يصبح لونه ذهبي. أضيفي الزيت واستمري بالتقليب لعدة دقائق إلى أن يلين البصل. أضيفي الزبيب، اللومي والملح. قلبي إلى أن تنتفخ حبات الزبيب.
10.  أضيفي الكشنة على سطح الأرز. لا تقلبي. غطي القدر ثانية ودعيه لمدة ٣٠ دقيقة إلى أن تتسكر الكبسة.
    باستعمال ملعقة معدنية عريضة اخرجي الكشنة عن سطح الأرز. باستعمال شوكة قلبي الأرز بخفة ثم اسكبي في طبق واسع. وزعي اللحم والخضروات. وزعي الكشنة على كبسة لحم ثم قدميها.