وصفة كنتاكي السرية

وصفة كنتاكي السرية كما نقدم في مقالنا اليوم بهارات كنتاكي السرية و طريقة عمل دجاج كنتاكي منال العام و سر تتبيلة كنتاكي و طريقة عمل دجاج كنتاكي الشيف حسن .

وصفة كنتاكي السرية

المكونات
-دقيق أبيض كوبان
-ملح ثلثا ملعقة كبيرة
-زعتر مجفف نصف ملعقة كبيرة
-حبق مجفف نصف ملعقة كبيرة
-اوريغانو ثلث ملعقة كبيرة
-ملح الكرفس ملعقة كبيرة
-فلفل أسود ملعقة كبيرة
-خردل مجفف ملعقة كبيرة
-بابريكا 4 ملاعق كبيرة
-ثوم بودرة بالملح ملعقتان كبيرتان
-زنجبيل بودرة ملعقة كبيرة
-فلفل أبيض 3 ملاعق كبيرة
طريقة التحضير
-قطعي دجاجة كاملة إلى قطع واخلطي كوب من الحليب المخثر مع بيضة.
– انقعي القطع في هذا الخليط لمدة 30 دقيقة ثم اخلطي التوابل مع الدقيق وغمسي الدجاج.
– اقليها حتى تصبح ذهبية اللون.

بهارات كنتاكي السرية

-إثنان ملعقة كبيرة من مسحوق بودرة البصل.
– واحد ملعقة من عشب الروزماري.
-واحد ملعقة من بودرة الزنجبيل.
– واحد ملعقة فلفل أسود.
-معلقة من مسحوق بودرة الثوم.
-معلقة من بهارات شوي الدجاج.

طريقة عمل دجاج كنتاكي منال العام

المكونات
-دجاجة متوسطة يتم تقطيعها إلى 9 قطع.
-كمية من البيض بمقدار ثلاث بيضات.
-كمية من البقسماط الجاهز.
-كمية من الكورن فليكس بمقدار كوب كبير.
-كمية من بهارات الدجاج.
-كمية صغيرة من الفلفل الحلو.
-كمية صغيرة من الثوم المطحون.
-كمية من الملح بمقدار ملعقة كبيرة.
-كمية من الدقيق بمقدار 2 كوب.
-كمية من الخل بمقدار كوب صغير.
-كمية من النشا مقدار ملعقة كبيرة.
-كمية من الزيت للقلي.
طريقة التحضير
-يتم تقطيع الدجاجة إلى تسع قطع يتم تنظيفها بالشكل الجيد من خلال الماء، والليمون، و اضافه الخل، حتى نتخلص من الرائحة السيئة.
-نضع الدجاج في إناء مناسب، ونضيف إليه كميه البهارات، والملح، والخل، ونتركها فترة من الوقت في الثلاجة حوالي ثلاثين دقيقة.
-نضع البيض في الدقيق، ونضيف إليهم كمية قليلة من البهارات، ويتم خلطهم بشكل جيد.
-يتم تجهيز خلطة البقسماط في إناء، ونضع القطر في الكورن فليكس فوق هذه الخلطة، ويتم التقليب الجيد لهم.
-نحضر طبق، ونضع به كمية الدقيق، ونضع معها البهارات، والملح، والنشا، ويتم الخلط الجيد لهم.
-نضع قطعة واحدة من الدجاجة في الدقيق، ثم في البيض، ثم نضعها في البقسماط، ونقوم بعمل جميع قطع الدجاج بنفس الطريقة.
-بعد الانتهاء من تتبيل الدجاج نضع جميع قطع الدجاج في الفريزر لفترة من الوقت تصل إلى 60 دقيقة، أو أكثر.
-نحضر مقلاة مناسبة، ونضع بها كمية من الزيت للقلي، ونضعها على نار هادئة لتحمير الدجاج.
-مع مراعاة أن تكون كمية الزيت تغمر الدجاج خلال عملية القلي، ثم نضع كمية الدجاج في المقلاة.
-نخرج قطع الدجاج بعد التحمير من الجانبين، ونضعها في مصفاه، ونتركها فترة قليلة من الوقت.
-يتم تقديم قطع الدجاج كنتاكي، وهي ساخنة، ويقوم بجانبها طبق الأرز، وكمية من السلطة.

سر تتبيلة كنتاكي

-ذكرت جريدة شيكاغو تريبيون أن سر الخلطة في دجاج كنتاكي يعود إلى المقادير الدقيقة في البهارات والتوابل.
– التي قام الكولونيل ساندرز بإعدادها وكانت السبب الأساسي في تحقيقه لهذا النجاح الكبير.
-ولعب القدر في كشف سر هذه الوصفة حين وجدها ابن شقيقة زوجته في عرض الأوراق الخاصة بوصايتها.
– ووجد مدون في خلف ورقة منهم مقادير التوابل التي يستخدمها الكولونيل في تتبيل الدجاج.
-وكان هذا السبب في كشف السر الذي ظل العديد من الطهاة بمختلف الدول البحث عنه أو معرفته ولكن دون جدوى. والجدير بالذكر أن هارلند ساندرز قام باستخدام 11 نوعاً من المكونات متنوعة ما بين التوابل والأعشاب الطبيعية.
– ويذكر أن هذه الوصفة تم حمايتها بالعديد من الإجراءات الأمنية تعتمد على كاميرات المراقبة وأجهزة أخرى.
-يوجد سر آخر كان سبباً في نجاح دجاج كنتاكي وهو نوع المقلاة
– حيث تحرص إدارة المطاعم على استخدام نوع من القلايات التي لها جودة كبيرة حيث تساهم في طهي الدجاج خلال فترة زمنية قصيرة.

طريقة عمل دجاج كنتاكي الشيف حسن

المقادير

– فرخة واحدة مقسمة إلى 8 قطع.
– 2 كوب كبير دقيق أبيض.
– 2 ملعقة كبيرة نشا.
– باكو من البيكنج باودر.
– 5 فصوص ثوم مفروم.
– بصلة متوسطة الحجم مبشورة.
– ملعقة كبيرة عصير ليمون.
– 50 جم من الهريسة الحارة “حسب الاختيار”.
طريقة التحضير
– في البداية ضعي البصل المبشور والثوم المفروم ورشة ملح ورشة فلفل أسود وعصير ليمون في بولة كبيرة، وقلبي جميع المكونات معًا.
– أضيفي قطع الدجاج المغسولة والمنظفة جيدًا، وغطيها جيدًا بالتتبيلة.
– بعد ذلك أضيفي الهريسة الحارة حسب الرغبة، وقلبي جميع المكونات مع الدجاج.
– ضعي قطع الدجاج المتبلة في الثلاجة، واتركيها لمدة ساعة على الأقل.
– بعد ذلك احضري 3 أطباق كبيرة، ضعي كوب دقيق في الطبق الأول، وفي الثاني ضعي كوب دقيق واخلطيه بالبيكنج باودر والنشا والبصل البودر والثوم البودر ورشة ملح ورشة فلفل أسود ورشة شطة، وقلبي جميع المكونات معًا.
– في الطبق الثالث ضعي البيض مع الحليب ورشة ملح ورشة فلفل أسود، وقلبي جميع المكونات معًا.
– الآن أخرجي قطع الدجاج المتبلة من الثلاجة، ثم ضعيها في طبق الدقيق، وبعدها اغمسيها في خليط البيض والحليب، ثم في خليط الدقيق والبهارات.
– بعد الانتهاء من تغطية قطع الدجاج بالدقيق والبيض والحليب، أدخلي قطع الدجاج إلى الثلاجة مرة أخرى واتركيها لمدة نصف ساعة تقريبًا.
– بعد إخراج قطع الدجاج من الثلاجة، حمريها في زيت ساخن وغزير، مع الاستمرار في التقليب من جميع الجهات، حتى تنضج جيدًا ويصبح لونها ذهبي.
– أخرجي الدجاج المقرمش على طريقة دجاج كنتاكي من الزيت وصفيه على ورق المناديل، وقدميه في أطباق التقديم للتناول ساخنة، إلى جانب البطاطس المحمرة وصوص الكاتشب، وبالهنا والشفا.