طريقة عمل بلح الشام سوف نقدمها بالتفصيل في هذا المقال كما أحضرنا لكِم طريقة عمل بلح الشام المقرمش بالنشا و طريقة عمل بلح الشام بالسميد و طريقة عمل بلح الشام بدون بيض

طريقة عمل بلح الشام

ا لمكونات
– كوب من الدقيق.
– رشة من الفانيلا.
– رشة من الملح.
– كوب من الماء الفاتر.
– كوب من الزيت النباتي.
– بيضات .
– ملعقة صغيرة من النشا.
طريقة التحضير
– تحضير إناء ووضعه على نار هادئة مع إضافة الزيت والماء وتركه على النار حتى يصل لمرحلة الغليان ثم إضافة الدقيق والفانيلا والنشا مع الاستمرار في التقليب للحصول على عجينة متماسكة، وبعد ذلك رفع الأناء قليلاً من على النار  مع الاستمرار في التقليب حتى تتماسك العجينة أكثر، وتترك لفترة حتى تهدأ تمامًا ثم إضافة البيض ومع التقليب جيداً حتى تتماسك العجينة ثم تحضير كيس تزيين الحلوي ثم إضافة العجين داخل الكيس حتى نحصل على الشكل المطلوب ونقوم بإلقائه في زيت بارد وبعدها نرفع الزيت من على النار، مع تقليب بلح الشام للحصول على اللون الذهبي.
طريقة تحضير شربات بلح الشام
– يجب خلط كوب من الماء مع كوب من السكر في إناء ووضعه على النار وتركه حتى يصل لمرحلة الغليان مع التقليب حتى يذوب السكر ثم إضافة عصير الليمون خلال مرحلة الغليان ولكن هذه المرة على نار منخفضة حتى يخلط ويصبح ثقيل القوام.

طريقة عمل بلح الشام المقرمش بالنشا

المكونات
– كوب دقيق.
– ¾ كوب ماء.
– ¼ كوب زبدة غير مملحة.
– 3 حبات بيض متوسطة الحجم.
– ملعقة كبيرة نشا الذرة.
– ½ ملعقة صغيرة فانيليا.
– ¼ ملعقة صغيرة ملح.
مكونات القطر
– 2 كوب سكر.
– كوب ماء.
– ملعقة صغيرة ماء زهر.
– رشة عصير ليمون.
مكونات إضافية
– 4 أكواب زيت نباتي للقلي.
– الخطوات لتحضير بلح الشام المقرمش بالنشا
طريقة عمل القطر
– أحضر قدر صغير.
– أضف السكر والماء وعصير الليمون وماء الزهر.
– اخلط المكونات معًا جيدًا.
– ضع القدر على النار حتى الغليان.
– ارفعه عن النار، واتركه جانبًا كي يبرد.
طريقة التحضير
– أحضر قدر كبير، وأضف الماء والزبدة.
– أحضر وعاء آخر، وأضف الدقيق ونشا الذرة والملح.
– اخلطهم معًا جيدًا، وأضفهما إلى القدر فوق الماء والزبدة.
– قلّب المزيج جيدًا حتى يتجانس مدّة 5 دقائق.
– ارفع القدر عن النار، واتركه جانبًا كي يبرد.
– أضف البيض للخليط على دفعات.
– اخلط البيض والمزيج جيدًا، للحصول على عجينة لينة ومتجانس
– سخّن الزيت النباتي على النار بدرجة حرارة متوسطة.
– ضع العجينة في كيس أو مغلف مناسب مثقوب من الأسفل.
– شكّل من العجين قطع أسطوانية بالطول الذي ترغب به.
– ضع القطع في الزيت مباشرةً.
– اقلِ قطع بلح الشام حتى تصبح ذهبيّة اللون.
– أخرجها من الزيت، وضعها في القطر حسب الرغبة.
– قدّم بلح الشام المقرمش دافئًا أو باردًا بجانب فنجان من القهوة أو الشاي.

طريقة عمل بلح الشام بالسميد

المقادير
– 2 ملعقة كبيرة زبدة
– 1 ملعقة كبيرة سكر
– ½ 2 كوب دقيق
– 2 كوب ماء
– 2 ملعقة كبيرة سميد
– 1 ملعقة كبيرة نشاء الذرة
– 3 بيض
– ¼ ملعقة صغيرة ملح
– 3 كوب زيت للتحمير
مقادير القطر
– ½2 كوب سكر
– 2 كوب ماء
– 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
طريقة التحضير
1- في قدر على النار، أضيفي مكونات القطر واتركيهم على نار هادئة مع التقليب لمدة 10 دقائق ثم ارفعيه من على النار حتى يبرد.
2- ضعي الزبدة و السكر و الماء و الملح في قدر على النار، دعيه حتى يغلي.
3- أضيفي الدقيق تدريجيا مع التقليب بملعقة خشبية، ثم ارفعيه من على النار واتركيه ليبرد.
4- أضيفي البيض بالتدريج مع استمرار التقليب، ثم أضيفي السميد وبعده النشاء وقلبي لمدة 10 دقائق.
5- ضعي العجين في كيس حلواني. واصنعي أصابع بلح الشام في الزيت الساخن مباشرة. قلبيها حتى تتحمر ثم ارفعيها من على الزيت وكرري العملية حتى انتهاء الكمية.
6- اغمسيها في القطر البارد بعد خروجها من الزيت مباشرة، صفيها ورصيها في طبق التقديم.

طريقة عمل بلح الشام بدون بيض

المقادير
– 1 كوب دقيق
– 1 كوب ماء
– ¼ كوب زيت
– 1 ملعقة صغيرة نشا
– 1 ملعقة صغيرة فانيليا
– رشة ملح
– 2 كوب قطر
– 2 كوب زيت للقلي
طريقة التحضير
1- في وعاء على النار ضعي الماء والزيت واتركيهما حتى الغليان.
2- ضعي في الماء الدقيق والنشا والفانيليا وباقي المكونات مع التقليب المستمر حتى تحصلين على عجين متماسك.
3- ارفعي العجين من على النار واعجنيه.
4- ضعي العجين في قمع الحلويات لتشكيل بلح الشمال ثم ضعيه في الزيت الساخن.
5- انتظري حتى يتحول لون الحلويات إلى الذهبي ثم اخرجيه واغمريه بالقطر البارد.