طريقة تتبيل الدجاج

طريقة تتبيل الدجاج ونتعرف ايضا على طريقة تتبيل الدجاج المسلوق و تتبيلة الدجاج المحمر و تتبيلة دجاج بالفرن بدون زبادي كل ذلك في هذه السطور التالية.

طريقة تتبيل الدجاج

 

المكوّنات
– ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
– ملعقة صغيرة من كلٍ من: الريحان، روزماري مجفف ومطحون.
– نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: بودرة الثوم، الخردل البودرة، البابريكا،
– فلفل أسود مطحون
– وزعتر بري.
– ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من: بذور الكرفس، البقدونس المجفف. ث
– من ملعقة صغيرة من كلٍ من: كمون مطحون، فلفل حار وبودرة الدجاج.
طريقة التحضير
خلط جميع المكونات جيداً في وعاء عميق لتتبيل الدجاج بها.

شاهد ايضا:تتبيلة الشيش طاووق

طريقة تتبيل الدجاج المسلوق

 

سلق الدجاج
المكوّنات
– دجاج كامل 1
– ورق غار 2
– بصل مقطّع إلى أرباع 1
– كرفس 1
– قرفة عيدان 1
– حبهان
الطريقة
– قطّعي الدجاج إلى 6 قطع وضعيها في قدر.
– أضيفي إلى الدجاج ورق الغار، البصل، الكرفس، القرفة والهيل.
– أغمري المزيج بالماء وضعي القدر على نار متوسطة.
– عند الغليان، خففي النار واسلقي الدجاج لـ45 دقيقة حتى ينضج. يمكنك أيضاً طهي الدجاج في قدر الضغط لتوفير الوقت.
– تحمير الدجاج
– بعد السلق، ستحصلين على دجاج طري ولذيذ لكن خالٍ من النكهات لذلك من الأفضل أن تتبّليه قبل التحمير:
تحمير الدجاج
المكوّنات
– بهارات مشكلة ملعقة صغيرة
– زيت زيتون ملعقة كبيرة
– لبن زبادي ملعقة كبيرة
– بابريكا ملعقة صغيرة
– معجون طماطم ملعقة صغيرة
– عصير ليمون حامض ملعقة صغيرة
– ثوم مهروس ملعقة صغيرة
– مسحوق كاري ملعقة صغيرة
– ملح بحسب الرغبة
طريقة التحضير
– في وعاء، ضعي البهارات المشكلة، زيت الزيتون، اللبن الزبادي، البابريكا، معجون الطماطم، عصير الليمون، الثوم، الكاري والملح. أخلطي المكونات حتى تتداخل.
– أضيفي الدجاج إلى الخليط السابق. قلّبي المكونات حتى تتداخل.
– ضعي الدجاج علي صينية فرن مبطنة بورق زبدة. أدخليها إلى الفرن المحمّى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لـ30 دقيقة حتي يتحمّر الدجاج.
– أخرجي الصينية من الفرن وقدّمي الطبق ساخناً.

تتبيلة الدجاج المحمر

المقادير
– لبن زبادي : كوب
– بهار دجاج : ملعقة صغيرة
-الكركم : نصف ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
– بودرة الثوم : نصف ملعقة صغيرة
– زيت الزيتون : ربع كوب
– الخل الأبيض : ملعقة كبيرة
– ملح : ملعقة صغيرة
– الكاتشاب : ملعقة كبيرة
– الدجاج : دجاجة (مقطعة)
طريقة التحضير
– اخلطي اللبن الزبادي مع الكركم و بهارات الدجاج و بودرة الثوم وزيت الزيتون والخل والملح والكاتشاب والفلفل الأسود في وعاء.
– أضيفي الدجاج المقطع وغطي الوعاء واتركي الدجاج ليلة كاملة في الثلاجة.
– حمري الدجاج بالشواية أو الفرن بالطريقة المفضلة لديك.

شاهد ايضا:طريقه عمل الكفته

تتبيلة دجاج بالفرن بدون زبادي

المقادير
– ملح.
– خل أبيض.
– فلفل أسود.
– قرفة ناعمة.
– زيت الزيتون.
– بهارات الكاري.
– كمون مطحون.
– 5 حبات هيل.
– 6 فصوص من الثوم.
– 5 ملاعق من الريحان الأخضر.
– عصير ليمون ويفضل البرتقال.
– 6 ملاعق من نبات إكليل الجبل.
طريقة التحضير
– اغسلي الدجاجة جيدا ثم انقعيها في ماء وملح وليمون، لمدة لا تقل عن ساعة وهي أفضل طريقة للتخلص من زفرة الدجاج، وضعيها في الثلاجة إذا كان الجو حارا.
– جهزي التتبيلة وذلك بخلط جميع المكونات في وعاء عميق، واستمري في التقليب حتى تمتزج ويضبط الملح حسب الرغبة.
– قطعي الدجاج إلى 4 قطع أو 8 حسب الرغبة، ثم بالسكين أو باليدين قومي بعمل شقوق عميقة داخل لحم الدجاج من تحت الجلد، حتى تصل التتبيلة إلى اللحم، وضعي تتبيلة الدجاج تحت الجلد أيضا.
– يفضل وضع الدجاج في التتبيلة ليلة كاملة لضمان تشربها من التتبيلة، ولكن في حالة الاستعجال تكون مدة لا تقل عن 6 ساعات.
– أخرجي الدجاج ثم وزعي التتبيلة مرة أخرى على الجلد وتحته، وأحضري صينية فرن وضعي في أسفلها مكعبات خضروات مثل البطاطس والجزر والبصل.
– رصي قطع الدجاج على الخضار بعد وضع البهارات والملح على الخضروات، ثم غطي الصينية بورق ألومنيوم وتدخل فرنا عالي الحرارة على الرف السفلي.
– بعد مرور حوالي ساعة إلا الربع أزيلي الغطاء الألومنيوم عن صينية الدجاج، ثم ضعيها تحت الشواية حتى تتحمر وتقدم مع المخللات وسلطة الطحينة وبطاطس كرسبي وبالهناء والشفاء.