طريقة عمل البفتيك
طريقة عمل البفتيك يبحث عنها الكثير لأنه من أشهي وألذ الوجبات التي يعشقها الكثير ويرغبون بتناولها بكثرة ومن خلال مقالنا سنقدم لكم العديد من الطرق المختلفة لإعداده.
محتويات الموضوع
طريقة عمل البفتيك
المكونات
-١/٢ كيلو من لحم البُفتيك.
-ثمرة بصل كبيرة.
-ثمرة طماطم كبيرة.
-2 بيضة.
-كوب بقسماط.
-ملعقة صغيرة زيت زيتون.
-ملعقة كبيرة خل.
-رشة ملح.
-فلفل أسود مطحون.
-١/٢ ملعقة صغيرة كمون.
-١/٢ ملعقة صغيرة بابريكا.
-زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير:
-يتم دق اللحم جيداً إلى أن تتكسر الأنسجة، وهي من أهم العمليات التي تساعد على نضج اللحم.
-نضع الطماطم والبصل والكمون والملح والفلفل الأسود والخل والبابريكا في الخلاط الكهربائي وتخلط المكونات جيدا.
-توضع التتبيلة على قطع البفتيك ويتم الدعك جيدا، إلى أن تتشرب التتبيلة، ثم يتم تغطيتها، وتترك في الثلاجة طوال الليل.
-يوضع البيض والملح والفلفل الأسود مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في طبق ويتم الخفق جيداً بالشوكة.
-نُصفي شرائح اللحم من التتبيلة ويتم عصرها للتخلص من بقية السوائل، وتزال باقي التتبيلة عن شرائح اللحم.
-تغمس قطع اللحم في البيض، ويتم تقليبها جيداً لمدة 10 دقائق ثم يتم تغليفها بالبقسماط من جميع الجهات.
-تترك في الثلاجة لمدة 30 دقيقة تقريبا، ثم يتم قلي شرائح اللحم في الزيت إلى أن تحمر.
-توضع شرائح لحم البفتيك المقلية على الورق الماص للزيت الزائد، وتقدم مع البطاطس المقلية مع الخضراوات.
شاهد ايضا: طريقة عمل البفتيك اللحمة
طريقة عمل البفتيك المحمر
- المكونات
- شرائح لحم رقيقة كمية حسب الرغبة
- واحدة من البصل بحجم كبير
- ملعقة كبيرة من الخل
- ملعقة كبيرة من الكاتشب
- ملح حسب كمية اللحم
- فلفل أسود
- ربع ملعقة صغيرة من البهارات المفضلة
- ربع ملعقة صغيرة من ثوم بودر
- كوب من البقسماط
- دقيق
- نصف كوب من النشا
- حبتان من البيض
- ملعقتين كبار من اللبن
طريقة التحضير - تجهز قطع اللحم عن طريق وضعها مفرودة في أكياس بلاستيكية، والدق عليها بنعومة للتقليل من سمك القطعة،
- ويمكن طلب ذلك من البائع أثناء الشراء، المهم أن تصبح القطع رقيقة، دون أن تتقطع، مع مراعاة أن سمك قطعة اللحم هو السبب الأساسي في سرعة التسوية والنضج، ثم توضع شرائح اللحمة في إناء للتتبيل والتجهيز.
- تجهز التتبيلة عن طريق فرم البصل مع الخل، ثم تصفية الخليط، والاحتفاظ بالماء، ويضاف للماء الملح والفلفل والكاتشاب والبهارات، ثم تضاف هذه التتبيلة لشرائح اللحمة وتترك كحد أدنى أربعة ساعات ، ويمكن تركها لليوم التالي.
- يحضر إناء فيه دقيق، وإناء آخر فيه اللبن والبيض والملح والفلفل، وطبق ثالث فيه البقسماط والنشا والملح والفلفل، ثم توضع شريحة اللحم في الدقيق، ثم خليط البيض، ثم البقسماط مع الضغط عليها، بعد الانتهاء من عمل كل الكمية بالطريقة السابقة، يوضح اللحم في الفريزر لمدة ساعة أو أقل.
- في زيت غزير وشديد الحرارة، توضع القطع، وبعد نصف دقيقة تهدأ على درجة حرارة متوسطة لمدة دقيقة، ثم
- تخفض الحرارة حتى يحمر البفتيك من الجانبين مع مراعاة عدم التقليب كثيرًا حتى لا يفقد البفتيك الغطاء المكون من البيض والبقسماط، يمكن الاحتفاظ بباقي كمية اللحم في الفريزر مع وضع فواصل من الكيس البلاستيك بين كل قطعة حتى لا تلتصق ببعضها، ويفسد الغلاف الخارجي، أو يصعب فصلهم أثناء استخدامهم المرة التالية.
طريقة عمل البفتيك باللحمة المفرومة
المكونات
-نصف كيلو لحم مفروم
-بهارات لحمه
-بصلة مفرومة ناعم
-بيضة
-ملح فلفل اسود
-2 معلقة كبيرة بقسماط
للغلاف:
-كوب دقيق
-2 بضة
-2 معلقة كبيرة لبن{ حليب}
-2 كوب بقسماط
-زيت نباتي
طريقة التحضير
-توضع اللحمة المفرومة في اناء غويط وتضاف لها البصلة المفرومة والتوابل والملح والبقسماط الناعم والبيضه ونعجن اللحمة.
-يجب ان تكون اللحمة ساقعة قبل العجن.
-يؤخذ قطعة من اللحمة باليد وتوضع بين طبقتين من كيس بلاستك وتفرد.
-تشكل باقي اللحمة بهذه الطريقة{ يفضل ان تكون القطع متساوية}.
-توضع قطع اللحمة في الثلاجة تتجمد.
-يوضع الدقيق في طبق، ويوضع 2 بيضة في طبق اخر ثم يضاف 2 معلقة كبيرة لبن عليها ورشة فلفل اسمر وتضرب بالشوكة -حتى يمزتزج البيض باللبن والفلفل ثم يوضع البقسماط في طبق اخر.
-تؤخذ قطعة اللحمة وتوضع في الدقيق ثم تغمس في البيض وتنشل لتوضع في البقسماط حتى تتغلف تماما
-توضع في صاج مدهون بالزيت ثمتزج في فرن درجة حرارة 200 درجة م.
-اذا احمر الوش تقلب اذا ما احمرت من تحت .
طريقة عمل البفتيك في الصينية
- المقادير
- 1 كيلو بفتيك
- 1 ثمرة بصل مفرومة
- 3 فص ثوم مهروس
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 1/2 ملعقة صغيرة بهارات
- 1 ملعقة كبيرة صوص صويا
- 1 ملعقة كبيرة خل
- ملح
- فلفل أسود مطحون
- خطوات التحضير
- في بولة كبيرة الحجم ضعي البصل و الثوم و الليمون و قلبي المزيج جيدا.
- اضيفي البهارات و صوص الصويا و الخل و الملح و الفلفل الى مزيج البصل و قلبي حتى تمام الإختلاط.
- ضعي البفتيك في مزيج البصل و قلبيه برفق حتى يختلط بالتوابل.
- غطي البولة ثم ضعيها في الثلاجة لمدة لمدة ساعتين.
- قومي بدهن صينية قابلة للإستخدام في الفرن بالقليل من الزيت ثم ضعي بها قطع البفتيك مكونة طبقة واحدة.
- ضعي باقي التتبيلة على الوجه ثم سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- ضعي الصينية على نار هادئة ثم اضيفي اليها القليل من الماء و اتركيها حتى ينضج البفتيك.
- ضعي البفتيك في الفرن لمدة 15 دقيقة.
- قدمي البفتيك مع المكرونة و البطاطس المحمرة.
شاهد ايضا: طريقة عمل النجرسكو الأصلية
طريقة عمل البفتيك السريع
المقاير
-كيلوجرام من لحم البقر الستيك.
-حبة بصل كبيرة مفرومة ناعم.
-2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
-ملعقة صغيرة من صلصة الصويا.
-نصف ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
-ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
-نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
-نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
-نصف ملعقة صغيرة من البهارات.
-ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
-سوف نقدم لكم خطوات عمل البفتيك السريع خطوة بخطوة كالتالي:-
-تحضير وعاء ونضع به شرائح اللحم ونضيف إليه البصل، وعصير الليمون، والصويا، والخل الأبيض، والفلفل، والملح، والبابريكا، والبهارات ونقلب المكونات جيداً.
-تحضير مقلاة ونضع بها الزيت ووضعه على النار، ثم نضيف شرائح اللحم وتركها على نار هادئة حتى تنضج تماماً مع تقليبها بين الحين والآخر.
-نضيف القليل من الماء اذا جفت الماء عن اللحم وهو لم يكتمل نضجه، ونضعها في طبق التقديم ويقدم ساخناً بالهنا والشفا.
