طريقة عمل صينية السمك بالطماطم
طريقة عمل صينية السمك بالطماطم سنتعرف عليها من خلال هذا المقال، لأن صينية السمك بالطماطم تعد من أشهي وأكثر الأكلات عند المصريون كل ذلك في هذه السطور التالية.
محتويات الموضوع
طريقة عمل صينية السمك بالطماطم
المقادير
-1 كيلو سمك بلطي ( 4 سمكات ).
-1\2 كوب دقيق.
-1 بصلة متوسطة الحجم.
-6 فصوص من الثوم مفروم.
-1 ملعقة كبيرة هريسة الفلفل الحلو أو هريسة الشطة.
-2 كوب عصير طماطم.
-1 ملعقة صغيرة كمون.
-1 ملعقة صغيرة كزبرة.
-1\4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
-ملح.
-زيت.
طريقة التحضير
1-نظيف السمك جيداً من القشور والخياشيم ونفتح بطنه وننظفها جيداً ثم نقوم بغسله جيداً
2-نقوم بتقشير البصلة وغسلها ثم فرمها.
3-نضع إناء علي النار ونضع به ملعقتين كبيرتين من الزيت ثم ننزل بالبصلة المفرومة ونشوحها حتي تذبل ثم ننزل بالثوم المفروم ونقلب حتي تظهر رائحة الثوم ثم ننزل بهريسة الفلفل الحلو أو هريسة الشطة ونقلب.
4-ننزل بعصير الطماطم علي البصل والثوم ونقلب ثم ننزل بالكمون والكزبرة والفلفل الأسود والملح ونقلب ونهدئ النار حتي يثقل القوام وتتسبك الطماطم.
شاهد ايضا: طريقة تنظيف سمك السردين
طريقة عمل صينية سمك بالفرن
المقادير
-4 سمك مقشر ومنظف
-6 بطاطس متوسطة مقطعة شرائح
-2 طماطم مفرومة ناعماً
-1 بصل أحمر مقطع شرائح
-6 فص ثوم صحيح
-2 معلقة كبيرة زبدة
-¼ 1 كوب عصير ليمون
-½ كوب خل ابيض
-2 بصل مفروم ناعم
-4 فص ثوم مهروس
-2 معلقة كبيرة كمون
-2 معلقة كبيرة بهارات سمك
-2 معلقة كبيرة صلصة طماطم
-¼ معلقة صغيرة ملح
-معلقة كبيرة زيت
طريقة التحضير
1-في وعاء ضعي البصل والثوم وعصير الليمون والخل وصلصة الطماطم.
2-ضيفي الكمون وبهارات السمك والملح وخلطي المكونات حتى تتجانس التتبيلة.
3-ضعي السمك في طبق وضيفي التتبيلة وأدخلي الوعاء إلى الثلاجة لساعتين حتى يمتص السمك التتبيلة.
4-حمي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
5-صفي شرائح البطاطس في صينية فرن وضيفي السمك على الوجه.
6-سخني الزيت والزبدة في قدر على حرارة متوسطة.
7-ضيفي البصل والثوم وقلبي المكونات حتى تتداخل.
8-زيدي الطماطم وقلبي المكونات حتى يكثف المزيج.
9-أسكبي الصلصة على وجه السمك وغلفي الصينية بورق قصدير.
10-أدخلي الصينية إلى الفرن لـ35-40 دقيقة حتى ينضج السمك.
طريقة عمل صينية السمك بالبطاطس
المقادير
- 4 حبات سمك متوسطة الحجم
- 1 كيلو بطاطس
- 1 حبة بصل متوسطة الحجم
- 2 حبة طماطم متوسطة الحجم
- 2 حبة ليمون
- 2 ملعقة كبيرة (ملعقة طعام) بقدونس مفرم ناعم
- 1 ½ ملعقة صغيرة (ملعقة شاي) ثوم مفرم ناعم
- 1 ½ ملعقة صغيرة(ملعقة شاي) كمون مطحون
- 2 ملعقة صغيرة (ملعقة شاي) ملح
- 1 ملعقة صغيرة(ملعقة شاي) فلفل أسود
- ¼ كوب عصير ليمون
- 3 ملعقة كبيرة (ملعقة طعام) زيت ذرة
طريقة التحضير
1- سكين رفيع وحاد،ونقوم بفتح بطن السمك ونقوم بتنظفيه جيداً من الداخل ثم نقوم بإزالة القشور الموجودة على السمك من الخارج، ثم يغسل جيداً بالماء الجارى ونتركه حتى يتصفى.
2-نحضر وعاء نضع فيه الثوم المفروم و البقدونس المفروم والكمون والملح والفلفل وعصير الليمون، ونخلط كل المكونات معًا بشكل جيد.
3- نحضر صينية كبيرة ونضع فيها السمك ونقوم بفرك السمك من الداخل والخارج بخليط الثوم حتى يتغطى بالكامل ، ثم نغطى الصينية بورق النابلون ونضع صينية السمك فى التلاجة لمدة ساعتين.
4-نقوم بتسخين الفرن على حرارة متوسطة،ونحضر صينية قابلة للإستخدام في الفرن أو وعاء بايركس ونقوم بدهنه بالزيت.
5-نحضر البصلة والطماطم والليمون ونقوم بتقطيعهم إلى شرائح.
6-نقشر حبات البطاطس ثم نقطعها إلى شرائح دائرية متوسطة الحجم .
7-نحضر الصينية التي قومنا بدهنها بالزيت ،ونوزع شرائح البطاطس في قاع الصينية ، وفوقها السمك، ثم توزع أعلاه شرائح البصل والطماطم ثم الليمون، ويوزع الزيت أعلى الطبقات.
8-نغطي صينية السمك بورق الفويل، وندخلها الفرن لمدة ثلث ، ثم نرفع الفويل من على وجه الصينية وتترك لمدة 15 دقيقة أخرى أو حتى ينضج السمك جيداً على حسب حجمه.
9-نضع السمك بالبطاطس في أطباق التقديم ، ونقدمها مع أرز الصيادية أو مع الخُبز العربى والسلطات.
شاهد ايضا: سر قرمشة السمك المقلي
طريقة عمل السمك بالدمعه
المقادير
-1 كيلو سمك مقطع شرائح
-1 بصلة مفرومة
-1 رأس ثوم مفرومة
-1 ملعقة ملح
-1 ملعقة فلفل
-1 ملعقة كمون
-1 ملعقة بهارات
-1 كوب عصير طماطم
-زيت للقلي
طريقة التحضير
1- نظّفي السمك وحمّريه في الزيت تحميراً بسيطاً.
2- ارفعي السمك من المقلاة ثم ضعي البصل وقلّيه حتى يذبل ثم أضيفي الثوم وقلّيه قليلاً، ثم تبّلي بالملح، الفلفل، البهارات والكمون.
3- أضيفي عصير الطماطم واتركيه على النار حتى ينضج الخليط.
4- ضعي السمك المقلي وأضيفي القليل من البقدونس المفروم واتركيه على النار لمدة 5 دقائق ثم قدميه.
