طريقة عمل الجريش باللحم

طريقة عمل الجريش باللحم كما سنتعرف على مقادير الجريش وطريقة تحضيره بسهولة في هذه السطور التالية من مقالنا .

طريقة عمل الجريش باللحم

المكونات :

• 4 أكواب من جريش
• 1 كلغ من اللحم
• حبّة بصل
• حبّتا بندورة
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• نصف كوب من السمن أو الزيت
• ملعقتان كبيرتان زيت
• حشوة للزينة
• بصلة مفرومة ناعمة
• نصف ملعقة كمون
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• نصف ملعقة من الملح

طريقة التحضير:

1.  اغسلي الجريش جيدًا بالماء البارد الجاري وقلبي براحة اليد أثناء الغسل وافركي جيدًا حتى يتخلص من القشور
2. وأعيدي غسله عدة مرات حتى يصبح نظيفًا ثم انقعيه بالماء مدة ساعة.
3.  اقطعي اللحم واغسليه ثم اسلقيه حتى ينضج جيدًا.
4.  اقشري حبّة البصل ثم قطعيها إلى مربّعات صغيرة.
5.  اغسلي حبّات البندورة ثم قطعيها إلى مكعّبات صغيرة.
6.  حمّي الزيت في القدر ثم أضيفي إليه البصل وقلبي حتى يصفر لونه وبعدها أضيفي إلى البصل الطماطم والفلفل الأسود والملح. قلبي جميع المكوّنات جيدًا ثم أضيفي مرق سلق اللحم المصفى، واتركي القدر على النار حتى يغلي جيدًا.
7.  اغسلي جريش من جديد وصفيه ثم ضعيه على المرق والبصل وغطيه وحركي من وقت لآخر، إذا لزم الأمر
8. أضيفي قليلًا من الماء.
9.  خففي النار واتركي القدر حوالى 50ـ60 دقيقة حتى النضوج التام.
10.  ارفعي جريش عن النار وحركي بملعقة خشبية ثم صبّي في طبق التقديم المستدير.
11.  اصنعي حفرة في وسط الطبق، صّفي قطع اللحم المسلوق فيها.

طريقة تحضير الحشوة:

1.  اقدحي السمن البلدي في مقلاة على نار قوية، ثم افركي البصل المفروم ناعمًا مع الكمون والفلفل الأسود والملح واخلطي بالسمن البلدي ثم صبّي المزيج على وجه الجريش وقدّميه ساخنًا.

طريقة الجريش بقدر الضغط

المقادير:

• 2 كوب جريش
• ½ كوب بصل مفروم
• 1 كوب قطع صغيرة من الشحم
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 2 كوب ماء ساخن
• 2 كوب لبن زبادي
• ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملعقة كبيرة سمن

طريقة التحضير

1. اغسلي الجريش جيدًا ثم صفيه في مصفاة من الماء الزائد.
2. في وعاء الضغط ضيفي القليل من السمن وقلبي حتى يذبل البصل.
3. ضيفي الشحم وباقي المكونات وقلبي.
4. عندما يبدأ اللبن في الغليان ضيفي جريش واغلقي قدر الضغط واتركيه لمدة ساعة.
5. اغلقي النار ثم افتحي قدر الضغط تبعًا للخطوات المعتادة.

الجريش باللحم بقدر الضغط

المقادير:

• 2 كوب جريش منقوع في الماء لحوالي 3 ساعات
• 5 كوب مرقة دجاج
• 4 معلقة كبيرة معجون طماطم
• 2 طماطم مفرومة
• 1 ورق غار
• 2 قرنفل
• 1 معلقة صغيرة ملح
• ½ معلقة صغيرة فلفل اسود
• ½ معلقة صغيرة كمون

طريقة التحضير:

1. سخني القليل من الزيت في قدر على النار وضيفي البصل ثم قلبي حتى يذبل.
2. ضيفي الطماطم ومعجون الطماطم ثم تبلي بالكمون والفلفل الاسود والملح وورق الغار والقرنفل.
3. قلبي المكونات بواسطة ملعقة لحوالي 3 دقائق حتى تفوح رائحة البهارات.
4. ضيفي جريش ثم اسكبي مرق الدجاج ثم حركي المكونات حتى تتداخل.
5. أخفضي حرارة النار ثم اتركي المكونات على النار حتى تنضج الجريش.
6. أبعدي الحساء عن النار ثم وزعيه في كاسات التقديم.

طريقة عمل الجريش النجدي

المقادير:

• مقدار من الماء.
• بصلة مفروم ناعم.
• 4 ملاعق كبار من الزبدة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر.

خطوات التحضير:

1. إحضار قدر عميق ثم إضافة مقدار الزبدة وتركه حتى يسخن قليلًا، ثم إضافة مقدار كلًا من الثوم والبصل مع التقليب المستمر حتى يذبل.
2. إضافة صدور الدجاج وتقليبها جيدًا مع البصل والثوم حتى يتغير لونها.
3. سكب مقدار الماء المغلي، ثم إضافة مقدار كلًا من (جريش – الفلفل الأسمر – الملح – الكمون – عصير الليمون – اللبن)، ثم تقلب المكونات جيدًا على نار هادئة حتى تتجانس وتمتزج.
4. سكب المزيج في طبق التقديم، ثم إحضار وعاء آخر ثم إضافة الزبدة والبصل والملح والفلفل الأسمر وتركها حتى تصل إلى درجة الغليان، ثم تُسكب على الوجه.