طريقة عمل نجرسكو

طريقة عمل نجرسكو النجرسكو من أكثر الاكلات المحببة عند الجميع كبار وضغار وطريقة تحضيرها سهلة ومكوناتها متوفرة لذلك سنقدم لكم من خلال مقالنا العديد من الطرق لتحضيرها في المنزل.

طريقة عمل نجرسكو

المقادير

• نصف كيلو مكرونة أقلام (500 جرام)
• 4 قطع متوسطة الحجم دجاج فيليه ( 500 جرام صدور دجاج مخلية)
• 1 حبة بصل متوسطة الحجم مقطعة أربع قطع
• نصف كوب كبير جبن شيدر مبشورة
• 1 كوب كبير جبن موزاريلا مبشورة
• نصف كوب كبير زيتون أسود أو أخضر مقطع شرائح
• 10 حبات مشروم مقطع شرائح
• 1 ملعقة صغيرة *ملعقة شاي* ملح
• 1 ملعقة صغيرة *ملعقة شاي* فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة *ملعقة شاي* هيل
• 2 حبة ورق غار

مكونات صوص البشاميل:

• ربع كوب كبير دقيق أبيض (30 جرام)
• 1 كوب كبير كريمة طبخ
• 1 كوب كبير لبن (240 مل)

خطوات التحضير

1. نحضر وعاء كبير نضع فيه المكرونة ونغطيها بالماء ثم نضيف ملعقة كبيرة من الملح وملعقة كبيرة من زيت الذرة ،
2. نترك الوعاء على نار متوسطة لمدة 10 دقائق حتى تنضج المكرونة
3. نصفي المكرونة المسلوقة جيدًا في مصفاة من ماء السلق

تحضير الدجاج :

1. نحضر وعاء كبير نضع به الدجاج ، والبصل ، والملح ، والفلفل الأسود ، ورق الغار ،و الهيل ، ونغطي الخليط بالماء ،
2. نترك الوعاء على النار لمدة 40 دقيقة حتى ينضج الدجاج
3. نصفي الدجاج من المرقة ونترك المرقة فسوف نستخدمها في تحضير صوص البشاميل ، ثم نقطع الدجاج لمكعبات
4. صغيرة

تحضير صوص البشاميل :

1. نحضر وعاء متوسط الحجم نضع به اللبن ، والدقيق ، وكريمة الطبخ ، و 2 كوب كبير من مرق الدجاج ، ثم نخلط كل
2. المكونات معًا باستخدام مضرب سلك يدوي حتى يختفي الدقيق .
3. نضع الوعاء على نار متوسطة ونقلب باستخدام ملعقة خشبية حتى نحصل على قوام صوص البشاميل المناسب
4. نحضر صينية تحضير نجرسكو الدجاج ، ونضع نصف كمية المكرونة ثم طبقة من حشو الدجاج ثم نصف كمية الجبن الشيدر والموتزاريلا المبشورة ثم طبقة من المكرونة ثم صوص البشاميل وفي الاخير نضع باقي الجبن الشيدر و الموتزاريلا المبشورة على الوجه
5. نضع صينية نجرسكو الدجاج في الفرن لمدة ربع ساعة حتى تنضج ويصبح لونها ذهبي
   الآن نجرسكو الدجاج جاهز للتقديم

طريقة عمل النجرسكو فاطمة ابو حاتي

المقادير

• 1 كيس مكرونة فيوتتشيني
• 2 صدر دجاج جوليان
• 1 بصلة مفرومة
• 1 كوب فلفل ألوان
• 1 كوب مشروم شرائح
• 1 ملعقة صغيرة بهارات دجاج
• ½ ملعقة صغيرة بابريكا
• ملح
• فلفل أسود
• 1 ملعقة كبيرة زبدة
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي

للصوص:

• ½ 1 لتر حليب
• 5 ملعقة كبيرة زبدة
• 5 ملعق كبيرة دقيق
• 1 مكعب مرقة دجاج
• 1 كوب كريمة طهي
• ملح

للوجه:

• 2 كوب جبنة موزريلا

طريقة التحضير

1. فيتوتشيني مع الطماطم
2.  يوضع وعاء على النار ويضاف له ماء ساخن وملح.
3.  تضاف المكرونة وتسلق ¾ سوا.
4.  ترفع وتصفى من الماء.
5.  يقطع الفلفل جوليان (شرائح طولية).
6. تقطع صدور الدجاج جوليان.
7.  تسخن طاسة على النار ويضاف الزبدة والزيت وتترك حتى تسيح الزبدة.
8.  تضاف صدور الدجاج تدريجيا.
9.  تقلب صدور الدجاج حتى تتحول للون الأبيض.
10.  يضاف البصل المفروم ويقلب.
11.  يضاف المشروم ويشوح مع الدجاج.
12.  يضاف الفلفل الألوان والتوابل وملح وفلفل أسود.
13.  تقلب المكونات حتى تمتزج وترفع من النار.

لعمل الصوص:

1. يوضع وعاء على النار ويضاف له الزبدة والدقيق.
2.  يشوح الدقيق في السمنة ثم يضاف الحليب تدريجيا مع التقليب المستمر لمنع تكتل الدقيق.
3.  يضاف الملح ومكعب المرقة.
4.  يرفع الخليط من النار بعد أن يصبح القوام كريمي متوسط السمك.
5. تضاف الكريمة ويقلب.
6.  تقلب المكرونة مع الدجاج في بولة مع قليل من الصوص.
7.  يسخن الفرن على حرارة 200.
8. يحضر طبق بيركس ويوضع طبقة من الصوص في الأرضية.
9. تضاف المكرونة في البيركس ويضاف الصوص على المكرونة حتى يغطي المكرونة.
10.  تضاف الجبن على الوجه.
11. يوضع البيركس في الفرن من 10 لـ 15 دقيقة حتى تسيح الجبن ويحمر الوجه.

طريقة عمل النجرسكو للشيف علاء

المقادير:

• كيلو مكرونه اسباجتى
• دجاج ( دجاجه كامله او فيليه)
• 1 بصله مفرومة
• 2 ملعقة زيت
• ربع كيلو بسلة
• ملح
• فلفل أسود
• بهارات
• ربع كيلو جبنة رومى مبشور
• جبنة موتزاريلا

مقادير البشاميل

• 2 ملعقة سمن
• 4 ملاعق دقيق
• 3 اكواب لبن

طريقة التحضير:

1. نسلق المكرونة ونتركها جانبا.
2. نضع الزيت على النار وعليه الدجاج بعد تقطيعه اصابع اذا كان فيليه.
3. اذا كانت دجاجة كاملة نسلقها ونقطها قطع صغيره ونخليها من العظام.
4. نضع الملح والفلفل الاسود والبهارات ومرقة الدجاج على البصل والدجاج ونضيف اليهم البسله ونتركهم لينضجوا.

طريقة عمل البشاميل:

1. نضع السمن على النار وعليه مقدار الدقيق إلى أن يتحمر ونضع عليه مرقة دجاج وبعض البهارات والفلفل الأسود.
2. بعد التحمير نضع مقدار اللبن مع التقليب المستمر الى ان يصبح الخليط قوامه متماسك وليس سميكا.
3.  بعد نضج الخليط نضع المكرونه المسلوقه عليها وإضافة نصف مقدار البشاميل ونصف مقدار الجبن الرومى المبشورونقلب الخليط جيدا .
4. ضع خليط النجرسكو فى صينيه ثم نضيف على الوجه النصف المتبقى من البشاميل.
5.  نضع على وجه البشاميل باقى الجبن المبشور ويوضع النجرسكو فى الفرن قرابة النصف ساعة إلى أن تتحمر وتقدم.

طريقة عمل مكرونة نجرسكو بالموزاريلا

المقادير:

• مكرونة أقلام مسلوقة.
• نصف كيلو صدور دجاج مقطع مكعبات.
• ملح وفلفل.
•  بصلة كبيرة مفرومة.
•  جوزة الطيب بودر.
•  فلفل رومي مقطع.
• ملعقة صغيرة بهارات دجاج.
•  لتر لبن.
•  4 ملاعق كبيرة دقيق.
•  4 ملاعق كبيرة زبدة.
•  جبنة موزاريلا.

الطريقةالتحضير

1. يقلب الزبدة والدقيق على النار حتى يحمر لونه، ثم يضاف اللبن مع الاستمرار في التقليب.
2.  يضاف الملح والفلفل وجوزة الطيب ويقلب حتى يصبح كثيفا ثم يترك جانباً.
3.  يوضع قليل من الزيت في مقلاة، ويضاف له البصل والفلفل الرومي ويقلب.
4.  تضاف مكعبات الدجاج للبصل ويضاف له الملح والفلفل وجوزة الطيب وبهارات الدجاج، ويترك حتى تمام النضج.
5.  احضري صينية فرن أو بايركس مدهون زيت.
6.  تقلب نصف كمية المكرونة مع قليل من البشاميل ثم توضع فى البايركس.
7.  يوضع حشو الدجاج فوق المكرونة، ثم توضع باقى كمية المكرونة.
8.  يغطى البايركس بالبشاميل والجبن ثم يوضع في الفرن حتى تمام النضج، ثم تخرج وتقدم ساخنة.