طريقة عمل مرقة الدجاج على قد الايد
طريقة عمل مرقة الدجاج على قد الايد مرقة الدجاج تستخدمها الكثير من السيدات أثناء إعداد الطعام بكثرة لذلك تبحث عن طرق صحية لإعدادها في المنزل بكل سهولة من خلال مقالنا سنقدم لكم طرق إعدادها.
محتويات الموضوع
طريقة عمل مرقة الدجاج على قد الايد
مقادير
- عظم دجاج.
- طماطم – جزر – بصل – كرفس.
- حبهان.
- ورق لورا.
- ملح وفلفل.
- كمون ناعم.
- كزبرة جافة.
- كركم.
- كاري.
- 1 كوب دقيق.
- 1/2 كوب زيت.
طريقة التحضير
- في إناء على النار نضع ماء لسلق الدجاجة او عظم الدجاج حوالي خمس أكواب ونتركها تغلي.
- نضع في الماء ثمرتين من الجزر مقطعه مكعبات كبيرة الحجم ونصف حزمة من الكرفس وبصلة كبيرة مقطعه إرباع
- وثمرتين طماطم مقطعه إرباع ونتركها حتى تغلي ونضع به الدجاج أوعظم الدجاج ونتركه حتى يستوي الدجاج.
- نرفع الخليط من على النار ونرفع منه الدجاج وعظام الدجاج ونترك الخضار في المرقة حتى يبرد تماما.
- بعد أن يبرد نضرب خليط الخضار في الخلاط الكهربائي حتى ينعم تماما.
- في إناء على النار نضع الزيت يسخن ثم نضع الدقيق عليه ونقلبه حتى يحمر ثم نضع عليه عصير الخضار ونتركه
- حتى يغلي ، ويثقل قوامه ونتبلها بالملح والفلفل والكمون والكزبرة والكركم والكاري.
- نجهز صينية بايركس وندهنها بالزيت ونضع بها الخليط السابق ونتركه حتى يبرد تماما ويتماسك .
- نقطعها مكعبات ونكيسها ثم نضعها في الفريزر حتى يجمد .. وبالهنا
طريقة عمل مرقة الدجاج فاطمة أبو حاتي
المقادير
- 1 كيلوغرام من الدجاج.
- ½ رأس من الثوم المقشر.
- 5 عود من الكرفس.
- 2 حبة متوسطة الحجم من البصل المفروم.
- 2 حبة من الجزر المفروم.
- 3 أوراق من الغار.
- 2 عود من إكليل الجبل الطازج.
- ¼ ضمة من البقدونس المفروم.
- 5 عروق من الزعتر الطازج.
- 5 حبات من الفلفل الأسود الصحيح.
- 6 لتر من الماء البارد.
طريقة التحضير
- لكي تقوم بمعرفة طريقة عمل مرقة الدجاج فاطمة ابو حاتي لابد من إتباع الطريقة التالية وهي أولا قم بوضع الدجاج بعد تنظيفها بالماء البارد والخل والليمون والدقيق والملح في قدرٍ كبير على النار، ثم قم بوضع الثّوم والبصل والجزر والكرفس و البقدونس والزعتر، والفلفل الأسود، ثم قم بأضافة الماء إلى هذا القدر، ثم قم بالضبط النار متوسطة الحرارة حتى يتم غلي الماء، ثم بعد ذلك قم بأزالة كل الرغوة التي ظهرت على السطح مرة تلو الأخرى.
- بعد ذلك قم بخفض درجة حرارة النار واستمر بطبخ الدجاج لمدةٍ تتراوح ما بين 3 إلى 4 ساعات، مع الاستمرار بإزالة الرغوة أيضا كلما ظهرت، ثم بعد ذلك قم برفع القدر عن النار، وقم بصبه في وعاءٍ زجاجيٍ عن طريق مصفاة صغيرة الثّقوب، ثم بعد ذلك قم بوضعيها في الثلاجة، وأنتظر لمدة 30 دقيقة وسوف تجد بأن المرقة أصبحت صافية ولونها ذهبي،
- قم بتوزيع المرقة في أكياس بلاستيكية أو علب صغيرة الحجم محكمة الإغلاق و ضعها في الثلاجة لمدة تتراوح ما بين 3 إلى 4 أيام، أو لمدة شهرين أو ثلاثة أشهر في الفريزر وهذه هي تكون طريقة عمل مرقة الدجاج فاطمة ابو حاتي .
طريقة عمل مرق الدجاج بالماجي
المقادير
- مقدار 3 أكواب من شوربة الدجاج المسلوق (ماء سلق الدجاجة)
- ملح وفلفل أسود وبهارات حسب الرغبة
- 3 فصوص ثوم مفرومة
- بصلة مفرومة
- ربع معلقة كاري
- ربع كوب صغير خضروات مفرومة ( اختياري- خضروات ورقية وليكن سبانخ، بقدونس، شبت، كسبرة..)
طريقة تحضير
- مكعبات مرقة دجاج ماجي قومي بوضع الشوربة مع بقية المقادير في الخلاط حتي يمتزجا جيدًا
- ثم ضعي الخليط فى وعاء على النار العالية لمدة ربع ساعة
- وأعيدي ضربها في الخلاط مرّة أخري
- ثم فرغيها في وعاء مكعبات الثلج وضعيها في الفريزر حتي تتجمد فرغيها في كيس بلاستيك واحفظيها بالفريزر حتي الحاجة.
طريقة عمل مرقة الدجاج البودر
المكونات
- دجاجة كاملة “يمكنك إستخدام بقايا العظام عند خلي الصدور للدجاج والرقبات والأجنحه” حيث يمكنك تجميع هذه القطع من الدجاج المستهلك لك علي مدار الشهر.
- بصل مقطع.
- جزر.
- كرفس.
- بهارات مشكلة.
- ملح وفلفل أسود حب.
- مستكة، حبهان، ورق لاورا.
- م ك دقيق.
- 1/2 كوب زيت.
طريقة العمل
- تسلق قطع الدجاج جيداً مع البصل، الكرفس، الجزر ومع الحبهان والمستكة وورق اللورا، ونتبل بالملح والفلفل والبهارات.
- نصفي المرق جيداً، ويترك يغلي على النار حتى يتركز، وفي وعاء آخر نحمص الدقيق مع الزيت مثل خطوات عمل البشاميل.
- نضيف المرق تدريجياً مع التقليب بمضرب شبكي حتى يثقل القوام، ثم يعبأ بقوالب سليكون ويفرز.
- يجمع المكعبات في كيس تفريز محكم الغلق بالثلاجة لحين الإستعمال.
إتبعنا
