طريقة عمل ملاح النعيمية مطبخ سمسماية

طريقة عمل ملاح النعيمية مطبخ سمسماية نتحدث عنه من خلال مقالنا هذا كما نذكر لكم مجموعة متنوعة أخرى من الفقرات المميزة مثل طريقة عمل التقلية السودانية سمسماية و ملاح النعيمية بالعصيدة و الختام نبذة عن ملاح النعيمية تابعوا السطور القادمة.

طريقة عمل ملاح النعيمية مطبخ سمسماية

المقادير

•  نصف ملعقة صغيرة من الملح.
•  ثلاث ملاعق كبيرة من الويكة الجافة.
• حبة من الطماطم المفرومة ناعم.
• مكعّب من مرق الدجاج.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
•  ثلاث حبات من البصل المفروم ناعم.
• ملعقتان كبيرتان من السمن.
• ملعقتان كبيرتان من زبدة الفول السوداني.
• كوب من الماء.
• خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• كوب ونصف من اللبن الزبادي.

طريقة التحضير

1.  وضع الزيت على النار، ثم يوضع له البصل ويقلب حتى يصبح ذهبي اللون.
2. وضع الطماطم، والملح، ومكعب مرق الدجاج، والماء ويقلب، ثم يغطى القدر ويترك على نار خفيفة حتى تتجانس المكونات.
3. رفع القدر عن النار، ويترك جانباً حتى يبرد قليلاً، ثم يوضع لبن الزبادي، ومعجون الطماطم، والسمن، وزبدة الفول السوداني.
4. وضع الخليط السابق في الخلاط الكهربائي ويخلط حتى يتجانس.
5. إعادة الخليط إلى القدر، ويوضع له الويكة ويقلب جيداً على نار متوسطة والان جاهز للتقديم.

طريقة عمل التقلية السودانية سمسماية

المكوّنات

•  ثلاث ملاعق كبيرة من اللحم المجفّف، أو من اللحم المفروم الطازج.
• ثلث كأس وملعقة كبيرة من البصل المحمّر والمدقوق.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ملعقتان كبيرتان من الصوص.
• ربع ملعقة صغيرة من الشمار.
•  كأس من عصير البندورة -اختياري-.
•  ملعقتان كبيرتان ونصف من الويكة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة.
• ملح -حسب الرغبة-.
• رشّة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

1. نحضر قدراً ونضعه على النار ونضع فيه الزيت النباتي، واللحم، والبصل، والصوص ونحرّكهم، ثمّ نضيف كأسين من الماء، ونترك المزيج على النار حتّى يغلي، ثمّ نضيف عصير البندورة أو كأس من الماء.
2.  بعد ذلك نضيف الفلفل الأسود والشمار والكزبرة ونحرّك المزيج ونخفّض من درجة النار ونتركها حتّى النضج.
3.  نزيل الزيت من وجه المزيج ونضعه جانباً في وعاء.
4.  نسكب كأسين من الماء إلى المزيج ونحرك ونتركها على النار حتى يغلي المزيج مرة ثانية، ثمّ نضيف الويكة بشكل تدريجي مع التحريك البطيء.
5. نحرّك المزيج باستمرار لمدّة ثلاث دقائق على النار المنخفضة، ثمّ نرفع القدر عن النار.
6. نضيف الزيت الذي أزيل عن وجه المزيج على وجه مزيج التقلية.
7. نحمي الصاج على درجة حرارة عالية ونبدأ بخبز فطيرة القمح الكاملة بواسطة اليد.
8. نقلب الفطيرة على الجهتين حتّى تحمّر.

ملاح النعيمية بالعصيدة

المكوّنات:

• نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.
• ثلاث حبات من البصل.
• زيت نباتي.
• ملعقة كبيرة من الصلصة.
•  ملعقتان كبيرتان من الباميا مجفّفة.
•  عصير طماطم حسب الحاجة.
• توابل حسب الرغبة.
• دقيق ذرة لعمل العصيدة.

طريقة التحضير:

1. نُحضِر العصيدة، فنضع قليلاً من الماء على النار، ونتركه إلى أن يغلي.
2. نُضيف عجين دقيق الذرة إلى الماء، ونُحرك جيداً حتى يتماسك القوام.
3.  نُحضِر الملاح، فنُقطّع البصل إلى شرائح، ثم نقليها بالزيت.
4.  نُضيف اللحم المفروم إلى البصل، ونُحركها إلى أن يتغيّر لونها.
5.  نُضيف التوابل، ثم قليلاً من الماء. نُضيف القليل من عصير الطماطم، ونترك المزيج إلى أن يغلي.
6.  نُضيف البامية المجفّفة.
7. نضع العصيدة في طبق التقديم، ونُضيف إليها ملاح النعيمية، ثم نُقدمه.

طريقة عمل النعيمية بالطريقة السودانية

المكونات

• ثلاثة ملاعق كبيرة من اللحمة المفرومة.
•  ثلاثة ملاعق كبيرة من البصل المجفف.
• رشة من البهارات المشكلة.
• رشة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من الفول السوداني.
•  ملعقتان كبيرتان من الطحين.
• أربعة أكواب من البندورة المخفوقة.
• القليل من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من اللبن الزبادي.
• رشة من الثوم البودرة.

طريقة التحضير

1.  في قدر على النار يوضع البصل ويقلب حتى يذبل، ثم يضاف له اللحمة، وتتبل بالملح والفلفل الأسود، والثوم البودرة، والبهارات المشكلة.
2.  ثم تضاف البندورة المخفوقة للمزيج، وتقلب المكونات وتترك حتى تغلي مدة نصف ساعة.
3.  في وعاء أخر يوضع كل من الفول السوداني، والزبادي، والطحين، وتخلط المكونات جيداُ، ثم تضاف لخليط اللحمة والبندورة.
4. تقلب المكونات، وتترك على النار لمدة ربع ساعة تقريباً و بعد نضجه يرفع عن النار.
5. يقدم مع العصيدة، أو الكسرة السودانية ويؤكل بالصحة والعافية.

نبذة عن ملاح النعيمية

شتهر المطبخ السوداني بالنكهات المتميّزة التي قد تخالطها بعض النكهات المصرية والأرثوذوكسية والتركية والشامية في الحلويات، وما زالت بعض الأطباق الشعبية من التراث السوداني مثل الرغيف أو العيش البلدي، والكسرة والقراصة والعصيدة التي تقدّم مع الأطباق التقليدية

كما أن استهلاك المطبخ السوداني للحوم يفوق أي مطبخٍ آخر سواء للشواء أو استخدامها بعد تجفيفها ووصفة ملاح النعيمية عبارة عن طبق سوداني يُشبه العصيدة لكنّه يختلف في مكوناته، ولأنه يحتوي على اللبن الزبادي يعدّ غنياً بالفوائد الغذائية كالكالسيوم، والبروتين، والريبوفلافين، وفيتامينات B، وحامض اللبنيك، والبوتاسيوم، والزنك، الفوسفور.