طريقة الكحك الفلاحي

طريقة الكحك الفلاحي و طريقة عمل الكحك الناعم نجلاء الشرشابي و طريقه عمل الكحك هناء فهمي و طريقه عمل الكحك هاله و طريقه عمل الكعك هبه ابو الخير كل ذلك سوف نقدمه لكم في هذه السطور التالية.

طريقة الكحك الفلاحي

المقادير:
– كيلو دقيق.
– 1/2 كيلو سمن.
– 1/4 كوب سكر بودرة.
– 1/2 كوب سمسم.
– 1/2 كوب لبن.
– 2 ملعقة كبيرة خميرة.
– ملعقة كبيرة ريحة كحك.
– ملعقة صغيرة فانيليا.
– ملعقة كبيرة باكينغ بودر.
طريقة التحضير:
1- نقدح السمن البلدي على النار دون أن يصل إلى درجة الغليان.
2- نخلط الدقيق مع السكر والفانيليا والباكينغ بودر والفورية وريحة الكعك ورشة الملح في وعاء كبير للعجن.
3- نسكب السمن المقدوح على الدقيق ونبسه جيداً حتى يتشرب الدقيق السمن.
4- نُذيب الخميرة في الحليب ثم نضيفها إلى الدقيق والسمن، ونعجن حتى يلم العجينة، ونتركها حتى ترتاح لمدة نصف ساعة على الأقل.
5- نبدأ في تشكيل العجينة بالمنقاش أو أدوات تشكيل الكحك حسب الرغبة.
6- يمكنك استخدام العديد من حشوات الكحك المختلفة مثل الملبن أو العجوة أو العجمية.
7- نرص الكعك في صواني فرن وندخلها فرن ساخن على درجة حرارة 190 درجة مئوية حتى تمام النضج.
8- نُقدم الكعك بارداً ونزينه بالسكر البودرة قبل التقديم مباشرةً.

طريقة عمل الكحك الناعم نجلاء الشرشابي

المكونات:
– كيلو دقيق
– 3 كوب سمن
– ذرة ملح
– كوب إلا ربع لبن دافئ
– 2 ملعقة كبيرة سمسم
– ملعقة كبيرة خميرة فورية
– كوب ماء
– ملعقة كبيرة ريحة كحك
– نصف كوب سكر بودر
– ملبن
– عين جمل
طريقة التحضير:
1- نحضر بولة كبيرة ونضع بها الدقيق والسكر والخميرة والسمسم ورائحة الكحك والملح ونقلب جيدا حتى تجانسوا.
2- ثم نذوب السمن على النار، ونضيفه إلى خليط الدقيق، ونقلب جيدا حتى يتماسك الخليط.
3- ثم نضيف الماء واللبن الدافئ، ونعجن جيدا حتى تتجانس المكونات ونحصل على عجين متماسكة ولينة وسهلة التشكيل.
4- ثم نقسم العجين دوائر صغير، ونقوم بتشكيلها بمناقيش الكحك أو قوالب الكحك، وحشو بعض الوحدات بالملبن أو عين الجمل، حسب الرغبة، ثم تشكيلها.
5- ثم نرص الكحك فى الصوانى، ونترك مسافة بين كل واحدة والأخرى.
6- نترك الكحك لمدة ساعة حتى يختمر.
7- ثم ندخله الفرن الساخن مسبقا، ونتركه حتى يصبح لونه ذهبى.
8- ثم نخرج الكحك ونتركه يبرد تماما، ثم نرصه فى علب محكمة الغلق لحين التقديم.
9- وعند التقديم يرش بالسكر البودر، ويقدم بعدها.

طريقه عمل الكحك هناء فهمي

المكونات:
– كيلو من الدقيق
– 300 جرام زبدة
– 350 جرام سمنه باردة
– 3 معلقة كبيرة سمسم محمص
– معلقة كبيرة بيكنج باودر
– معلقة صغيرة من ريحة الكحك
– 3 معالق كبيرة لبن بودرة
– معلقة كبيرة سكر
– رشة ملح
– كوب ماء دافيء للعجين
– سكر بودرة للتزيين
طريقة التحضير:
1- إحضري العجان وقومي بوضع الزبدة وفوقها السمنه الباردة وفوقهم معلقة السكر ثم قومي بتشغيل العجان بالمضرب السلك او مضرب البيض.
2- أتركيه حتي يمتزجوا معا جيدا, أحضري بولة وضعي فيها الدقيق واللبن البودر والبيكنج بودر, وضعي فوقهم السمسم المحمص ورشة الملح وقومي بتقليبهم معا جيدا بمعلقة.
3- أضيفي ريحة الكحك معلقة صغيرة علي كل كيلو دقيق وقومي بالتقليب مرة أخري حتي يصبح الخليط متجانس معا.
4- بعد ان تصبح الزبدة كريمي, نقوم الان بإضافة الدقيق فوق الزبدة ثم قومي بتشغيل العجان مرة أخري حتي يتقلب قليلا.
5- أخرجي العجينة الان من العجان وقومي بوضعها في بولة كبيرة ثم قومي بوضع كوب الماء الدافيء مع العجن باليد قليلا حتي يتم بث الكحك جيدا او يصبح عندك عجينة تستطيعي تشكيلها.
6- قومي الان بتقطيع قطع الكحك وقومي بتشكيلها حسب ما تحبي علي شكل الكحك.
7- أحضري صاج الفرن وقومي بوضع الكحك فية وقومي برصة بشكل منتظم في الصاج حتي تنتهي من كل الكمية.
8- شغلي الفرن علي درجة حرارة 170 درجة ثم ادخلي صاج الكحك واتركيه حتي يبدأ ان يتحمر من الاسفل ويستوي معكي ثم أخرجية من الفرن.
9- أتركي الكحك جانبا حتي يبرد نهائيا , ثم قومي بحفظة في علبة ولا تضعي السكر البودر عليه الا في وقت التقديم.

طريقه عمل الكحك هاله

المقادير:
– كيلو دقيق
– نصف كيلو سمنة وربع كوب
– ثلث كوب سكر باودر
– باكو بيكنج ياودر
– كوب ماء
– ذرة ملح
– ملعقة صغيرة بيكنج باودر
طريقة التحضير:
1- نضع السمنة وهي باردة من العلبة مباشرة بدون تسخين في درجة الحرارة العادية في اناء ونضع نصف كوب السكر عليها لنحصل علي قوام كريمي فهي تساعد علي ان يكون قلب الكحك هش .
2- ثم نضع في الاناء بعد تقليب السمنة كيلو الدقيق وعلية ملعقة ريحة الكحك وذرة الملح والبيكنج باودر ونقوم بالتقليب اليدوي للمقادير ولكن بدون ماء .
3- نضع الخليط في صينية كبيرة ونبس الدقيق والسمنة حتي يختلط .
4- نقوم بعمل حفرة في وسط العجين ونضع كوب الماء لعمل العجين لانعجن كثيرا حتي لاتشد العجينة .
5- الان نقوم بيشكيل الكحك الناعم للشيف هالة فهمي نجهز الصاج ونقطع قطعة علي شكل كرة ونضعها علي الصاج وهكذا حتي ينتهي العجين .
6- نضغط علي الكرات في الصينية بالبصامة المغطاة بالدقيق حتي لاتلتصق للحصول علي الشكل المطلوب .
نحمي الفرن ونضع الكحك حتي ينضج .

طريقه عمل الكعك هبه ابو الخير

المقادير:
– 1 ك دقيق فاخر.
– نصف كيلو من السمن نباتي وبلدي.
– ثلاثة ارباع الكوب ماء بارد + ربع كوب حليب بارد.
– ملعقة كبيرة من الخميرة.
– نص كوب سكر بودرة.
– ملعقة ونصف ( صغيرة ) من البيكنج بودر.
– ملعقه كبيرة من السمسم .
– رشة ملح + رشة بهارات كحك.
لعمل العجمية للحشو:
– ملعقتان كبيرتان من كلا من :(سمنة – دقيق ).
– ملعقة كبيرة من السمسم الابيض .
– كوب من عسل النحل.
– 300 جم من عين الجمل المجروش.
لعمل الملبن للحشو:
– نصف كيلو جرام من الملبن .
– ملعقة كبيرة من كلا من :( السمنة – السمسم – روح الموز ).
لعمل حشوة التمر:
– ملعقة كبيرة من السمن.
– 200 جم من التمر.
– رشة ريحة كحك.
طريقه التحضير
1- أولاً: قومي بتحضير العجمية : ضعي السمنة تذوب علي النار ، ثم قومي باضافة الدقيق وقلبي بسرعة حتي يتم النضج .
2- ارفعيه من علي النار وضيفي السمسم وعين الجمل وقلبي .
3- اتركيه يهدا ثم شكليه علي شكل كرات صغيرة للحشو.
4- ثانياً : حضري حشو الملبن والتمر عن طريق اضافة مكونات التمر علي التمر، والملبن علي الملبن .
5- اعجنيهم وشكليهم علي شكل كرات صغيرة للحشو.
6- ثالثاً تحضير العجينة: في البداية السمنة علي النار حتي تسيح ، ثم ضعيها في الثلاجة حتي تتماسك مرة اخري.
7- اخلطي اللبن مع الماء والسكر وقلبيهم ، ثم اتركيهم جانباُ.
8- قومي بخلط البيكنج بودر وريحة الكحك والملح والسمسموالخميرة علي الدقيق.
9- ضيفي السمنة وافركي حتي تختفي السمنة في الدقيق تماماَ.
10- قومي باضافة اللبن تدريجياُ حتى تحصلي علي عجينة متماسكة .
11- اتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق .
12- شكلي العجينة مع حشوها بالحشوات السابق تحضيرها.
13- رصيها في صينية وادخليها فرن ساخن حتي النضج.