معجنات

الكعك الناشف المدور المقرمش الفلاحي

الكعك الناشف المدور المقرمش الفلاحي و طريقة عمل الكحك الفلاحي و طريقة عمل الكحك الخشن و طريقة عمل الكحك الصعيدي و طريقة عمل الكحك العجل كل ذلك سنتعرف عليه في هذه السطور التالية.

الكعك الناشف المدور المقرمش الفلاحي

الكعك الناشف المدور المقرمش الفلاحي

المقادير:
– كيلو دقيق.
– خميرة.
– فانيليا.
– سكر بودر “¼ كوب.
– رائحة كعك ورائحة موز.
– سمسم “½ كوب.
– رشة من الملح.
– حليب “½ كوب.
– سمن “½ كيلو.
– زبدة “٢ ملعقة كبيرة.
– بكينج بودر “ملعقة صغيرة.
– ملبن “½ كيلو.
طريقة التحضير:
1- يمزج الدقيق والفانيليا والسكر والخميرة معًا وكذلك رائحة الكعك، ليتجانسوا معًا، ومن ثم ضعي المكونات بإناء.
2-تضاف رائحة الموز و السمن وكمية من السكر والبيكنج بودر إلى أن يمتزجوا معًا و يتجانسوا.
3- يضاف اللبن لكافة المكونات تدريجيًا مع مواكبة التقليب ومن ثم شكلي العجينة لكرات.
4-حشو المرات بالملبن مع السمن والسمسم.
5-توضع بالصينية، ثم بالفرن على ٢٠٠° وتركها حتى ثلث ساعة بحد أدنى وبعد أن يبرد زينيها بالسكر.

طريقة عمل الكحك الفلاحي

طريقة عمل الكحك الفلاحي

المقادير:
– كيلو دقيق
– نصف كيلو سمنة
– نصف كوب سكر بودرة
– ربع كوب سمسم
– كوب ونص لبن
– ملعقة كبيرة خميرة فورية
– ملعقة كبيرة ريحة كحك
– باكو بيكينج باودر
– رشة ملح
– سكر بودرة للوجه
طريقة التحضير:
1. امزجي جميع المكونات الجافة باستثناء الخميرة.
2. سخني اللبن الرائب على النار حتى يتحول للون البني، ثم أضيفيه إلى المكونات الجافة.
3. تذوب الخميرة في الحليب ثم تضاف إلى الخليط.
4. قومي بتشكيل العجين على شكل حلقات.
5. وأخيرًا، تخبز في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

طريقة عمل الكحك الخشن

طريقة عمل الكحك الخشن

المقادير:
– كيلو من الدقيق الأبيض المنخول.
– 1/2 كيلو سمن بلدي.
– 2 ملعقة كبيرة سكر.
– كوب حليب.
– 1/4 كوب سمسم.
– ملعقة كبيرة من رائحة الكعك.
– ملعقة كبيرة خميرة فورية.
– ملبن.
– عين جمل
– ملعقة كبيرة باكينغ بودر.
– سكر بودرة للتزيين.
طريقة التحضير:
1- أخلطي الدقيق مع الملح والسكر الناعم والخميرة الفورية والروائح.
2- قومي بتذويب السمن فقط دون أن يسخن وترتفع درجة حرارته.
3- أضيفي السمن الذائب إلى المكونات الجافة واخلطيهم معاً.
4- ضعي الحليب وقلبي المكونات مرة أخرى حتى تلم العجينة، واتركيها جانباً لمدة 30 دقيقة.
5- قطعي العجينة كرات صغيرة، وقومي بحشوها بالملبن وعين الجمل، ثم انقشيها بأدوات صنع الكعك.
6- رضي حبات الكعك في صاج الفرن واتركيه لمدة ساعة في مكان دافئ حتى يختمر.
7- ضعي الكعك في فرن ساخن على درجة حرارة 190 درجة مئوية حتى ينضج ويكتسب لون ذهبي من القاع فقط.
8- أخرجي الكعك من الفرن وبعد أن يبرد رشيه بالسكر البودرة قبل التقديم، واحفظي الكمية المتبقية في علب نظيفة ومحكمة الغلق.

طريقة عمل الكحك الصعيدي

طريقة عمل الكحك الصعيدي

المقادير :
– ¾ كيلو دقيق.
– ½ 1 كوب حليب مغلٍ.
– ½ كوب سمن.
– ½ 1 ملعقة كبيرة كركم.
– ½ 1 ملعقة كبيرة حمص السبوع مقشر ومطحون.
– ½ ملعقة صغيرة بودرة مَحْلَب من عند العطار، أو حليب بودرة.
– ¼ ملعقة صغيرة ملح.
– ملعقة صغيرة سكر.
طريقة التحضير:
1- في برطمان زجاجي محكم الغلق، ضعي الحمص والسكر و½ كوب حليب مغلٍ، وقلبي حتى يذوب السكر، ثم اغلقي البرطمان بإحكام.
2- ضعي البرطمان في مكان معتم، مثل دولاب المطبخ أو الفرن، ولا تفتحي عليه لمدة 24 ساعة.
3- في وعاء، ضعي خليط الحمص والحليب بعد مرور 24 ساعة، ثم أضيفي ¼ كوب دقيق و¼ كوب من الحليب المغلي، وقلبي حتى يذوب الدقيق تمامًا.
4- غطّي الوعاء بكيس بلاستيكي، وضعيه في مكان دافئ ومعتم لمدة ساعتين.
5- في وعاء كبير، ضعي باقي الحليب الساخن والكركم والسمن، وقلبي حتى الذوبان.
6- أضيفي باقي الدقيق والمحلب، واعجني بيديكِ لمدة 15 دقيقة.
7- يمكنكِ إضافة قليل من الدقيق، حتى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة، ثم غطيها بكيس بلاستيكي واتركيها في مكان دافئ ومعتم لمدة ساعة.
8- سخني الفرن عند درجة حرارة 280.
9- شكلي العجين على شكل أقراص دائرية، أو مستطيلات متوسطة الحجم والسُمك، ثم رصيها في صينية مدهونة بالزيت، واتركيها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.
10- ضعي الصينية في الفرن لمدة 20 دقيقة، ثم أخرجيها واتركي الفايش يبرد، ثم قطعيه شرائح، مثل الكيك.

طريقة عمل الكحك العجل

عجن كعك العيد

المقادير :-
– 1 كيلو دقيق
– 1/2 كيلو سمن
– 2 ملعقة سكر
– 1/2 كوب حليب
– 1/4 كوب سمسم
– 1 ملعقة ريحة كعك
– 1 ملعقة بيكنج بودر
– سكر بودرة للتزيين
طريقة التحضير :-
1- اولا نقوم بخلط المكونات الجافة سويا ، نقوم باحضار اناء عميق نضع فيه الدقيق و السكر و السمسم و ريحة الكعك و البيكنج بودر ، و نقلب الخليط .
2- نقوم باضافة السمن ونقوم بالتقليب جيدا حتى يتجانس الخليط ويمتزج السمن و الدقيق ، يفضل بث الخليط براحة اليد للحصول على نتائج جيدة
3- ثم نقوم باضافة الحليب ونقوم بالعجب الى ان تتكون عجينة متماسكة و غير ملتصقة باليد ، نتركها نصف ساعة حتى ترتاح العجينة
4- ثم نقوم بتشكيلها حسب الرغبة ، نقوم برصها فى صاج غير مدهون و ندخلها فرن هادئ الى ان يصبح لونها يميل للاصفرار ، ثم نخرجها و نرصها فى طبق التقديم و نرش السكر الناعم .

الوسوم

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق
إغلاق
%d مدونون معجبون بهذه: