طريقة عمل الكبسة باللحمة

طريقة عمل الكبسة باللحمة الكبسة من الأكلات السعودية المشورة المعروفة بطعمها الشهي والمميز لذلك يبحث الكثير عن أفضل الطرق لإعدادها من خلال مقالنا سنقدم لكم طرق مختلفة لإعدادها.

طريقة عمل الكبسة باللحمة

المقادير

• 1 كيلو غرام لحم قطع
• 3 كوب رز بسمتي مغسول و مصفى
• 3 بصلة كبيرة (شرائح)
• 1 طماطم (مقشرة و منزوعة البذر)
• ¼ ملعقة صغيرة ملح
• ¼ كوب صلصة طماطم
• 6 حبات هيل
• 6 حبات قرنفل
• 6 حبات فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 2 لومي
• 3 ملعقة صغيرة بهارات كبسة
• زيت

طريقة التحضير

1. في قدر غير لاصق على النار، سخني الزيت ثم أضيف شرائح البصل، حمريه مع التحريك حتى يتحول البصل للون الذهبي
2. ارفع البصل من القدر وانقليه إلى وعاء جانباُ
3. في نفس القدر، أضيف قطع اللحم وحمريها جيدا
4. أضيف نصف كمية البصل وبقية المكونات الأخرى ما عدا بهارات الكبسة، قلبي المزيج جيداً
5. أضيفي 4 اكواب ماء مغلي واتركي المزيج يطهى حتى تمام نضج اللحم
6. بعد أن ينضج اللحم، انتظر حتى غليان الماء وأضيف بهارات الكبسة، الملح والأرز
7. اترك القدر يطهى على نار عالية لمدة 3 دقائق ثم خففي النار وغطى القدر حتى ينضج الأرز
8. قدمي الكبسة باللحمة ساخنة

طريقة عمل الكبسة باللحمة السعودية

المقادير

• كيلوغرام من لحم الغنم.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• حبتان متوسطتان من البصل.
• ورقتان من الغار.
  مقادير الكبسة
• كوبان من أرز بسمتي مغسول ومصفى.
• حبة طماطم كبيرة مقطعة إلى مكعبات.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
• ملعقة كبيرة من الثوم المفروم ناعماً.
• بصلة مفرومة ناعماً.
• ثلاث ملاعق صغيرة من بهار الكبسة.
• ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة البندورة.
• ثلاثة أكواب من مرق اللحم.
• ملعقتان كبيرتان من الملح.

مقادير الزينة

• كوب من اللوز المقشر. ثلاثة ملاعق من الزيت النباتي.
  

طريقة التحضير

1. اسلقي اللحم في قدر الضغط لمدة ساعة مع ورق الغار والبصل، ثم صفيه من الماء.
2. قلبي البصل المفروم والطماطم في الزيت لمدة سبع دقائق ثم أضيفي له الزنجبيل والثوم وبهار الكبسة والهيل والملح وقلبي الخليط لمدة دقيقتين.
3. أضيفي الأرز المغسول إلى خلطة الكبسة مع مرق اللحم وقلبي الخليط لمدة دقيقتين على نار عالية ثم هدئي النار تحته وغطي القدر لمدة ربع ساعة.
4. ضعي قطع اللحم في صينية التحمير ورشيها بالملح والزيت وحمريها في الفرن لمدة خمس دقائق.
5. حمصي اللوز بزيت الزيتون حتى يصبح لونه ذهبياً.
6. اسكبي الأرز في صينية التقديم وزينيه بقطع اللحم المحمرة ورشي فوقه اللوز المحمر وتقدم الكبسة باللحمة.

طريقة عمل الكبسة باللحمة منال العالم

المقادير

• 3 أكواب أرز بسمتي.
• 6 قطع موزات غنم
• 2 حبة كبيرة بصل مفروم
• 2 قرن فلفل أخضر شرائح
• 1 ملعقة كبيرة بهارات مشكل
• 2 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 3 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 3 حبة صغيرة كوسى
• 3 حبة صغيرة باذنجان صحيح
• 3 حبة متوسطة جزر أرباع
• 2 حبة كبيرة طماطم قطع كبيرة
• 2 قرن فلفل أنصاف بالورب

الكشنة:

• 1 حبة كبيرة بصل مفروم خشن
• 3 ملعقة كبيرة زيت ذرة
• 1/4 كوب زبيب
• 1/2 ملعقة صغيرة لومي مطحون
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير

1. اغسلي الأرز عدة مرات ثم انقعيه لمدة ٣٠ دقيقة.
2. في قدر كبير الحجم ضعي قليل من زيت الذرة. ضعي القدر على نار متوسطة.
3. أضيفي البصل. باستعمال ملعقة خشبية قلبي إلى أن يصبح لونه ذهبي. أضيفي اللحم وقلبي إلى أن يجف ماؤه.
4. أضيفي الفلفل، البهارات، الملح، الفلفل ومعجون الطماطم. أغمري اللحم بالماء. غطي القدر ودعيه إلى أن ينضج اللحم تماما.
5. أضيفي الكوسة، الباذنجان والجزر. دعي الخضروات تطهي مع اللحم إلى أن تنضج تماما.
6. صفي الخضراوات واللحم واحتفظي بالمرق. إحتفظي بالخضروات واللحم ساخنة.
7. في قدر كبير ضعي مقدار٢/١ ٤ كوب من المرق. أضيفي الطماطم، الفلفل والهيل “الحبهان”، ثم ضعي القدر على النار إلى أن يغلي المرق بقوة.
8. صفي الأرز واضيفي على المرق. دعي المرق ليغلي ثانية لمدة ٥ دقائق ثم غطي القدر ودعيه على نار هادئة.
9. الكشنة:
في مقلاة واسعة ضعي البصل. ضعي المقلاة على نار متوسطة. باستعمال ملعقة خشبية قلبي البصل إلى أن يصبح لونه ذهبي. أضيفي الزيت واستمري بالتقليب لعدة دقائق إلى أن يلين البصل. أضيفي الزبيب، اللومي والملح. قلبي إلى أن تنتفخ حبات الزبيب.
10. أضيفي الكشنة على سطح الأرز. لا تقلبي. غطي القدر ثانية ودعيه لمدة ٣٠ دقيقة إلى أن تتسكر الكبسة.
11. باستعمال ملعقة معدنية عريضة اخرجي الكشنة عن سطح الأرز. باستعمال شوكة قلبي الأرز بخفة ثم اسكبي في طبق واسع. وزعي اللحم والخضروات. وزعي الكشنة على الكبسة باللحمة ثم قدميها.

طريقة عمل الكبسة باللحمة فاطمة ابو حاتي

المكونات

• 1 كيلو لحم ضأن.
• كيلو أرز بسمتي.
• 2 بصلة متوسطة مفرومة.
• 2 قطعة طماطم مبشورة.
• 2 حبة فلفل أخضر حار.
• ورقة لورا.
• 6 فصوص هيل.
• 4 أسنان
• أعواد قرفة.
• نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
• ملح للتذوق
• فلفل اسود.
• 1 ملعقة صغيرة بهارات كبسة.
• 1 ملعقة كبيرة كاري.
• 1 ملعقة كبيرة كركم.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الزعفران.
• 2 ملاعق زبدة.
• 3 ملاعق كبيرة زيت.
• 1 ملعقة صغيرة ماء كادي.
• 2 مكعبات مرق.

طريقة التحضير

1. اغسلي الأرز جيداً بالماء ثم انقعيه في ماء الكادي لمدة نصف ساعة.
2. ضعي قدرًا على نار عالية وضعي فيه الزبدة والزيت، ثم أضيفي البصل المبشور وقلبي قليلًا حتى يتحول إلى اللون الأصفر.
3. تضاف بهارات الكبسة والهيل والقرنفل والقرفة والزنجبيل وورق الغار والكاري والطماطم المفتتة ولحم الضأن وتخلط جيدا.
4. أضف الماء إلى القدر واتركه حتى ينضج تمامًا.
5. عندما يكاد اللحم ينضج نضيف الأرز ومكعب المرقة ونتركهما حتى يمتص الأرز الماء.
6. رتبي الكبسة باللحمة على أطباق التقديم ورشي الكركم ومسحوق الزعفران على الوجه.