طريقه عمل الحواوشي مع اسرار المطبخ مع سمر

طريقه عمل الحواوشي مع اسرار المطبخ مع سمر سنقدم لكم من خلال مقالنا بطريقة مميزة لإعدادها في المنزل بكل سهولة وبمكونات بسيطة وسهلة.

طريقه عمل الحواوشي مع اسرار المطبخ مع سمر

المقادير:

• 3 بصل وسط مفروم ناعم
• 2 فلفل أخضر مقطع قطع صغيرة
• 1 رشة ملح
• 1 رشة كمون
• 1 ملعقة صغيرة حبهان مطحون
• 1 رشة فلفل أسود
• ½ كيلو لحم مفروم
• 250 جرام دهن خروف
• 5 خبز
• ¼ كوب زيت نباتي

طريقة التحضير

1. ضعي البصل المفروم في وعاء كبير، ثم أضيفي إليه الفلفل الأخضر المقطّع.
2. أضيفي بعد ذلك البهارات مثل: الملح، الكمون، والحبهان المطحون، الفلفل الأسود.
3. أضيفي اللحم المفروم، ودهن الخروف.
4. قومى بالتقليب والخلط جيدًا لتمتزج كل المكونات معًا.
5. أدخلي خليط اللحم إلى الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
6. احضري الخبز بعد مرور الساعة واصنعي في كل رغيف خبز من الجانب فتحة صغيرة ادخلي من خلالها الحشو ثم
7. افردي هذا الحشو داخل الرغيف بالتساوي.
8. كرري هذه الخطوة السابقة مع كل الأرغفة والحشو حتى تنّتهين من الكمية التي توجد لديكِ.
9. ادهنى الخبز من أعلى ومن أسفل بالزيت .
10. سخنى الفرن جيدًا على نار متوسطة.
11. رصّي الخبز المحشي بخليط اللحم في صينية، ثم ادخليها إلى الفرن على الشبكة واتركي الحواوشي حتى تمام النضج وبعد ذلك قدّميه ساخنًا.

كيف اعمل الحواوشي على البوتاجاز؟

• تحضير حواوشي الطاسة
•  ضعي السمنة مع زيت في طاسة على النار.
• ضعي الرغيف المحشي وادهني وجهه بالسمنة والزيت.
• غطي الطاسة ويترك على النار حتى ينضج الحشو.
• قدمي أرغفة الحواوشي ساخنة في أطباق التقديم وبالهنا والشفا

ما هي مكونات الحواوشي؟

مكونات

• 500 جم لحم مفروم خالي الدهن لحم صافى
• حبة طماطم صغيرة ، مقطعة ناعمًا
• 1 حبة فلفل أخضر صغيرة ، مفرومة ناعمًا
• 1-2 فلفل حار مقطع ناعما فلفل حار
• 1/4 كوب بقدونس مفروم بقدونس
• 1 بصلة صغيرة مبشورة بصل مبشور
• 1 ملعقة صغيرة بهارات

ما هي عجينة الحواوشي؟

• قومي بخلط كل من الدقيق، والملح، والزبادي، والزيت.
• وقومي بخلط المكونات جميعا بشكل جيد .
• ضيفي الخميرة للمزيج واستمري في التقليب.
• ثم ابدئي في إضافة الماء بالتدريج حتى تتكون عجينة متماسكة واستمري في العجن لمدة 10 دقائق على الأقل حتى تتكون لديك عجينة طرية وهشة.

كيف اعمل حواوشي بالعيش البلدي؟

المقادير :

• عيش بلدي
• ½ كيلو لحمة مفرومة
• ثمرة بصلة متوسطة الحجم مبشورة جيدًا
• ملح
• فلفل أسود
• فلفل أخضر حامي
• ثمرة طماطم مبشورة جيدًا
• شرائح من اللية “حسب الرغبة”
• بهارات
• ورق زبدة
• زيت أو سمنة

طريقة التحضير:

1. في البداية ضعي اللحم المفروم في إناء عميق، وضعي معه البصل بعد بشره والتخلص من الماء الموجود فيه، والطماطم المبشورة، والملح والفلفل الأسود والبهارات، ثم قطعي الفلفل حلقات صغيرة وضيفيه إليهم.
2. احضري العيش البلدي بعدد مناسب يكفي كمية اللحم الموجودة لديك، ووزعي اللحم المفروم داخل العيش البلدي حتى تنتهي الكمية.
3. وزعي شرائح اللية فوق طبقة اللحم، ويمكنك الاستغناء عنها حسب الرغبة، ولكنها تضفي طعمًا مختلفًا للحواوشي.
4. ادهني كل رغيف من الحواشي بالزيت أو السمن، ثم لفيه في ورق زبدة، وضعيه في صينية مخصصة للفرن، وادخليه على درجة حرارة متوسطة حتى ينضج.

طريقة تتبيل اللحم للحواوشي

 

 نحضر بولة ونضع بها البصل المبشور بعد عصره جيدا، ونحتفظ بماء البصل للتغليف ثم نضع الملح والفلفل الأسود، ونقوم بتقليبه جيدا ثم نضع الفلفل المفروم ونقلبهم مرة أخرى جيدا، ثم نضع اللية وبهارات اللحمة، ثم نضع اللحم المفروم ونقوم بخلط المكونات بشكل جيد، ويمكن وضع كل المكونات فى الكبة للحصول على خليط ناعم.

 

طريقة عمل العجينة الخاصة بالحواوشي

المكونات:

• 3 أكواب من الدقيق الأبيض.
• ربع كوب من الزيت.
• ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• ملعقة كبيرة من اللبن البودر.
• ملعقة كبيرة من سكر أبيض.
• كوب كبيرة من الماء الدافئ.
• سكر.
• خميرة.
• ملحوظة: لا بُد من استخدام كوب واحد لجميع المكونات لتكون المقادير صحيحة ومتساوية “من أسرار نجاح العجينة”

طريقة تحضير عجينة الحواوشي

يمكن تحضير عجينة الحواوشي بسهولة في المنزل باستخدام المكونات السابق ذكرها، وذلك من خلال اتباع الخطوات التالية:

1. 1. يتم وضع الخميرة والسكر في نصف كوب من الماء الدافئ وتركها لتخمر دون تغطيتها.
   2. تترك جانبًا لمدة تصل إلى ربع ساعة حتى تظهر الفقاعات على سطحها.
   3. في إناء يتم وضع مقدار الدقيق السابق ذكره، وإضافة اللبن البودر إليه ويتم خطلهم.
   4. إضافة الزيت إلى وعاء الدقيقة واللبن البودر ويتم الخلط جيدًا.
   5. إضافة الماء تدريجيًا إلى العجين ويتم العجن باستمرار حتى تصل إلى الليونة المطلوبة.
   6. يتم تغطية البولة بفوطة نظيفة وتترك لمدة ساعة كاملة لتخمر.
   7. تقسيم العجينة إلى كرات متوسطة.
   8. فرد العجينة على سطح صلب.
   9. يتم تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
   10. دهن الصينية جيدًا بالزيت.

سر نجاح الحواوشي

1.  رائحة الحواوشي
   رائحة الحواوشي لا تأتي إلا من التوابل والفلفل الحار المفروم مع اللحمة كلما فرم الفلفل الحار ارتفعت رائحة الحواوشي عند الطهي، وكذلك التوابل يجب أن تتأكدي من وجود (زر ورد + قرفة خشب + حبهان + ورق لوري+ فلفل أسود + زعتر)
2.  طعم اللحمة الدسم
   طعم لحمة الحواوشي مختلف عن طعم اللحمة المفرومة في المكرونة البشاميل مثلا، والسر هنا يعود لنوع اللحمة المفرومة، فيفضل اختيار لحمة الدوش من الرقبة لأنها بها نسبة دهن مطلوبة ومرنة جداً بعد الفرم، ويضاف عليها الليه الضائن، بنسبة ¾ لحمة إلى ¼ دوش ولكل 1 كيلو لحم حواوشي 1 كوب بصل مفروم ناعم جداً.
3. أفضل طرق الشوي في البيت
   الشوي في الطاسة المضلعة “الجريل” على النار أفضل طرق شوي الحواوشي في المنزل، ويوضع بالطاسة قليلاً من الزيت وتقومي بوضع الرغيف وقلبة كل 3 دقائق.
   لماذا الطاسة أفضل من الفرن، لأن نار الفرن غالباً لا توزع بالتساوي على كل الأرغفة ودهن ورق الزبدة بالزيت في الفرن يكلف أكثر من طريقة الطاسة