الكفته

الكفته ونتعرف ايضا على مكونات الكفتة و الكفتة البيتي و طريقة فرم الكفتة وتتبيلة الكفة كل ذلك سوف نقدمه لكم في هذا المقال وفي هذه السطور التالية.

الكفته

المقادير
– 1/2 كيلو لحم مفروم
– 1 ثمرة بصل مفرومة
– 1 ملعقة كبيرة زيت
– 1 ملعقة صغيرة بهارات
– 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح
– 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
خطوات التحضير
– احضري الكبة ثم ضعي بها اللحم و البصل و افرمي جيدت.
– اضيفي الزيت و الملح و الفلفل و البهارات الى مزيج اللحم و اخلطي المزيج جيدا حتى تمام التجانس.
– ضعي اللحم المفروم في الثلاجة لمدة ساعتين.
– سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
– ضعي القليل من الزيت في صينية قابلة للإستخدام في الفرن.
– قومي بتشكيل مزيج اللحم المفروم على هيئة أصابع ثم ضعيها في الصينية.
– ضعي الصيينة في الفرن لمدة 10 دقائق حتى تنضج أصابع الكفتة.
– اقلبي الكفتة على الوجه ألاخر و اتركيه لمدة 10 دقائق اخرى حتى تتم عملية السواء.

مكونات الكفتة

المكونات
– كيلو لحم مفروم.
– بصلة كبيرة مفرومة ومصفاة من الماء.
– 2 ملعقة بقسماط.
– ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
– بقدونس مفروم.
– ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
خطوات التحضير
– امزج المكونات السابقة جميعها جيدًا.
– ضع المزيج في الثلّاجة لمدة نصف ساعة.
– أخرج اللحم من الثلّاجة، وابدأ في صنع أصابع الكفتة.
– ضع أصابع الكفتة على أداة الشوي، وابدأ في شويها على الفحم.
– رش ماء البصل على الكفتة أثناء الشوي.
– قم بتقليب الكفتة للتأكد من استوائها جيدًا من جميع الجوانب.

شاهد ايضا: الكفتة المشوية

الكفتة البيتي

المقادير
– نصف كيلو من اللحم المفروم (25٪ من الدهون)
– 2 فص ثوم (مفروم ناعماً)
– ربع كوب من البقدونس الطازج (مفروم ناعماً)
– ربع كوب من النعناع الطازج (مفروم ناعماً)
– ربع كوب من البصل (مفروم ناعماً)
– نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون
– نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
– 1 ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة
– 1 ملعقة كبيرة من الكمون المطحون
– 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المبشور
– 1 ملعقة صغيرة من الملح
– ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
مقادير الصوص
– 1 كوب من لبن الزبادي
– نصف كوب من البقدونس
– 1 حبة خيار مقشرة ومبشورة
– نصف كوب من النعناع الطازج
– 1 ملعقة صغيرة من الثوم المهروس
– 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
– نصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون
– 1 ملعقة كبيرة من بشر الليمون
– ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
تحضير الصوص
– يُمزج الزبادي مع البقدونس والخيار والنعناع والثوم والزيت في وعاء متوسط الحجم.
– ثم إضافة عصير الليمون وبشر الليمون إلى وعاء الزبادي، ونكهي بالملح والفلفل.
– أخلطي المكونات جيدًا حتى تمتزج وتحصلي على خليط ناعم وكريمي.
– ضعي الوعاء في الثلاجة أثناء تحضير الكفتة.
تحضير الكفتة:
– يتم خلط اللحم المفروم في طبق عميق مع البصل المفروم والثوم والزنجبيل والنعناع والبقدونس.
– نضيف الملح وباقي المكونات ونعجن الخليط جيدًا حتى يتجانس اللحم المفروم مع البهارات والخضار.
– بللي يديك بماء البصل، وتشكل خليط اللحم على شكل أصابع متوسطة الحجم، وتوضع على صينية نظيفة، وضعيها في الثلاجة لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
– تُسخن الشواية وتُدهن بالزيت، ثم توضع الكفتة على الشواية وتُشوى مع التحريك من وقت لآخر حتى تنضج بالكامل.
– توضع الكفتة في طبق التقديم وتُزين بالبقدونس، وتقدم مع الصلصة والسلطات، وبالهناء والشفاء.

شاهد ايضا: تتبيلة الكفتة المشوية

طريقة فرم الكفتة

– قطّعي شريحة اللحم لمكعبات صغيرة على لوح خشبي، حيث لا يزيد حجم كل مكعب عن 1سم.
– افرمي اللحم لفرمات ناعمة بالسكين، تكون أصغر من حجم المكعبات.
– ضعي فرمات اللحم في الخلاط الكهربائي، ثم شغّليه على درجة متوسطة، واتركيه لمدة ثلاث دقائق؛ وذلك في حال أردتِ أن يكون اللحم المفروم خشناً لاستخدامه في المحاشي، أمّا في حال أردتِ تحويله لعجينة، كاستخدامه في تحضير لحم الهمبرغر مثلاً، فاتركيه لمدة سبع دقائق، ثم ضعيه في وعاءٍ عميق، وأضيفي إليه ملعقتين كبيرتين من الزيت، والبهارات المطلوبة، ثم اعجنيه بيديك، ليصبح جاهزاً للاستخدام.