كفتة الفراخ

كفتة الفراخ ونتعرف ايضاً على كفتة الفراخ المقلية و كفتة الفراخ بالبطاطس و كفتة الفراخ في الفرن كل ذلك سنتعرف عليه في هذا الموضوع.

كفتة الفراخ

المقادير
– 2كيلو صدور وأوراك مفرومين
– 2 ملعقة كبيرة برغل مغسول ومصفى
– 1 ثمرة بصلة مقطعة صغير
– 4 ملعقة كبيرة شوفان مطحون
– ملح
– فلفل
– 1ملعقة صغيرة باكينج بودر
– رشة بهارات من (زعتر /بابريكا / ثوم بودر /حبهان بودر / بارات سبعة)
– رشة سكر
طريقة التحضير
– في داخل وعاء عميق تضاف الدجاج المفرومة مع البرغل مغسول ومصفي وغير منقوع والتوابل والباكينج بودر والبصل.
– تعجن المكونات كلها جيدا مع بعضها البعض وتغطى وتدخل الثلاجة حتى ترتاح.
– إحضار سيخ مدهون زيت وصينية مدهونة زيت وتشكل العجين وترص كل كمية الكفتة على الصنية إلى أن تنتهي تمام الكمية، ثم تغطى بورق فويل، وتدخل فرن على درجة حرارة 200.
– عندما تغلي ترفع كفتة الفراخ المشوية على الشبكة، حتى تنضج تماما ويتم إزالة الغطاء، وتترك تأخد لون.

كفتة الفراخ المقلية

المقادير
– صدر دجاج بدون عظام مفروم فرماً ناعماً – 500 غرام.
– نصف كوب بصل مفروم ناعم.
– 1 حبة بيض مخفوق.
– 1 ملعقة صغيرة كمون.
– 1 ملعقة صغيرة ملح.
– 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
– زيت نباتي للقلي، حسب الحاجة.
طريقة التحضير
– في وعاء عميق ضعي الدجاج، والبصل، والبيض، وملعقة صغيرة من كل من الكمون،
والملح والفلفل الأسود.
– قومي بعجن جميع المكونات بيديك، حتي تتكون لديك عجينة متماسكة.
– ابدأي في تشكيل العجينة على شكل أصابع متوسطة الحجم.
– في طاسة على النار أضيفي الزيت، واتركيه حتي يسخن.
– ابدأي في قلى أصابع الكفتة من الجهتين حتي تحمر.
– اخرجي الكفتة من الزيت، على مناديل المطبخ حتي تصفى من الزيت.
– قدميها ساخنة بجانب المعكرونة، أو العيش وسلطة الطحينة، والبابا غنوج، والسلطة الخضراء.

كفتة الفراخ بالبطاطس

المقادير
– 1 دجاجة مخلية ، مسلوقة
– 1 ثمرة بطاطس كبيرة مسلوقة
– 1 بيضة
– 1 ثمرة بصل
– بقدونس مفروم
– 1 كوب بقسماط مطحون
– ملح
– فلفل اسود مطحون
– 1 ملعقة صغيرة بهارات
– زيت غزير للقلي
خطوات التحضير
– قومي بتقطيع الدجاج الى قطع صغيرة الحجم.
– ضعي البصل في الكبة ثم ضعي عليه قطع الدجاج و افرمي المزيج جيدا.
– قومي بهرس البطاطس جيدا ثم ضعي عليها البقدونس و الجبن ثم تبليها بالملح و الفلفل و البهارات و قلبي.
– ضعي مزيج البطاطس على مزيج الدجاج في الخلاط و اخلطي جيدا حتى تمام الإختلاط.
– قومي بتشكيل مزيج الدجاج و البطاطس الى كرات متساوية الحجم ثم ضعيها في البيض ثم البقسماط.
– سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
– ضعي كرات الدجاج في الزيت الساخن و قلبيها برفق حتى تنضج و تصبح ذهبية اللون.
– ضعي كرات الدجاج على مناديل ورقية حتى تصفى من الزيت.
– قدمي كفتة الدجاج بالبطاطس مع المكرونة و المايونيز

كفتة الفراخ في الفرن

المقادير
– ¾ كيلو صدور دجاج مفرومة ناعم.
– بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
– بيضة.
– 2 كوب طماطم مفرومة.
– كوب حليب جوز الهند.
– كوب بقسماط.
– كوب مرق دجاج.
– قرن فلفل أخضر حار مفروم (حسب الرغبة).
– 3 ملاعق كبيرة صلصة
– الكاري 2 ملعقة كبيرة
– كزبرة طازجة مفرومة.
– ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبشور.
– ملعقة كبيرة زيت
– ملعقة صغيرة بهارات ماسالا.
– ملح وفلفل أسود.
خطوات التحضير
– سخني الفرن عند درجة حرارة 200. في وعاء كبير، ضعي الدجاج والبصل والبيضة والبقسماط والفلفل الحار والبهارات، وأيضًا الكزبرة ونصف كمية الزنجبيل والملح والفلفل الأسود، واعجني بيديكِ حتى تختلط المكونات جيدًا.
– شكلي الدجاج على شكل كرات متوسطة الحجم، ثم رصيها في صينية فرن.
– ضعيها في الفرن لمدة 20 دقيقة. على نار متوسطة سخني الزيت، ثم أضيفي صلصة الكاري وباقي الزنجبيل وقلبي لمدة دقيقة.
– أضيفي الطماطم وقلبي لمدة دقيقتين، ثم أضيفي الحليب والمرق والملح والفلفل الأسود، واتركيه حتى يغلي. – اتركي الصلصة على نار هادئة لمدة 10 دقائق، ثم أضيفي الكفتة لمدة 25 دقيقة.
– ضعي الكفتة في صينية فرن مع الصوص، ثم ضعيها في الفرن لمدة 15 دقيقة.
– قدميها مع الارز الأبيض أو المكرونة، وزينيها بأوراق الكزبرة.