طريقة عمل الكباب السوري

طريقة عمل الكباب السوري لكل محبي الكباب اليكم طريقة عمل الكباب السوري و نتعرف ايضا على طريقة عمل كباب اللحم مثل المطاعم و طريقة عمل الكباب المشوي اللبناني و طريقة عمل الكباب الحاتي في هذا المقال.

طريقة عمل الكباب السوري

المقادير:

•  كيلو من اللحم المفروم.
•  وب كبير من البقدونس المفروم
•  ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
•  ملعقة صغيرة من الملح.
•  نصف ملعقة صغيرة من البهارات.
•  100 جرام من الصنوبر.

الطريقة:

1.  عجن اللحم المفروم مع البقدونس المفروم وتخلط جيدا.
2.  يتبل بالملح والفلفل الأسود والبهارات، وتقليب وعجن جميع المكونات حتى تتداخل مع اللحم المفروم.
3.  وضع اللحم المفروم على الأسياخ مع الضغط عليها ونكرر حتى ننتهى من كمية اللحم.
4.  تشوى الكباب على شواية الفحم حتى تمام النضج.
5.  نضع الكباب في طبق التقديم ويقدم إلى جانب طبق الفلفل الحار والسلطات والخبز الشامى وبالهناء والشفاء.

شاهد ايضا: مطبخ ام وليد الكباب الطري اللذيذ

طريقة عمل كباب اللحم مثل المطاعم

المقادير

•  لحم عجل كيلو مع القليل من شحم لية الخروف
•  بصل
•  ملح حسب الرغبة

طريقة التحضير

1.  نبرش البصلة ونضيف إليها اللحم والملح ونخلط بشكل جيد
2. لتشكيل أسياخ اللحم نقوم بوضع كمية من اللحم في منتصف سيخ الشواء ونقوم بمد اللحم للأسفل والاعلى
   نقوم ببل راحة اليد بالماء ونستمر بمد اللحم على السيخ مع مراعاة إغلاق أطراف اللحم من الاعلى والاسفل ونكمل باقي الكمية بنفس الطريقة
3.  نترك الأسياخ لـ مدة ساعة قبل الشواء حتى ينشف اللحم قليلاً
4.  نقوم بشواء اللحم على حرارة الفحم حتى ينضج مع التقليب كل فترة
5.  يقدم مع البصل والفلفل المشوي والطماطم المشوية والفلفل الرومي الحار والسلطات.

طريقة عمل الكباب المشوي اللبناني

المكونات:

•  كيلو جرام لحم مفروم سواء لحم بقرى أو لحم ضاني، مقطع مكعبات.
•  ربع كيلو جرام لية ضاني.
•  ملعقة كبيرة ملح.
•  بصلة كبيرة تقطع شرائح رقيقة.
•  ملعقة صغيرة ببريكا.
•  ملعقة صغيرة فلفل أسود.
•  نصف ملعقة صغيرة بهار حلو.
•  نصف كوب زيت نباتي.

طريقة التحضير:

1.  توضع كل المكونات السابقة في إناء وتخلط معاً جيداً.
2.  يغطى الوعاء ويوضع في الثلاجة لمدة تتراوح ما بين ١٢: ٢٤ ساعة.
3.  ترص مكعبات اللحم في الأسياخ المعدنية، مع مراعاة وضع قطعتان من اللية الضاني في السيخ الواحد.
4.  يوضع الفحم على الشواية ويترك إلى أن يحترق، وذلك عن طريق وضع فحم مشتعل مع التهوية عليه إلى أن يشتعل كل الفحم.

طريقة عمل الكباب الحاتي

المقادير

•  كيلو (1000 جم) لحم ضاني أو بقري مقطع مكعبات.
•  بصلة كبيرة مقطعة مكعبات.
•  فلفل ملون مقطع مكعبات.
•  عصير 2 بصلة كبيرة.
•  ثمرة طماطم كبيرة.
•  3 فصوص ثوم مهروسة.
•  ¼ كوب (60 مل) خل.
•  2 ملعقة كبيرة (30 جم) كاتشب.
•  ملعقة كبيرة (15 مل) صوص الصويا.
•  ملعقة صغيرة (5 جم) بهارات مشكلة.
•  ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) كزبرة جافة مطحونة.
•  ¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) حبهان مطحون.
•  ¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) قرنفل مطحون.
•  ملعقة صغيرة (5 جم) عسل.
•  ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير

1.  في الخلاط الكهربائي، ضعي عصير البصل والطماطم والخل والكاتشب والثوم وصوص الصويا والبهارات والكزبرة والقرنفل والحبهان والعسل والملح الفلفل الأسود، واخلطيهم جيدًا.
2.  في وعاء كبير، ضعي خليط التتبيلة، ثم أضيفي إليه قطع اللحم، وقلبي جيدًا، ثم ضعيه في الثلاجة مع تغطيتها بورق نايلون لمدة لا تقل عن 4 ساعات، أو طول الليل.
3.  سخني الفرن عند درجة حرارة 200.
4.  على نار متوسطة، ادهني الجريل بقليل من الزيت، ثم أضيفي قطع اللحم، واتركيها حتى تأخذ لون الشواء.
   ارفعي اللحم، ثم ضعي مكعبات البصل والفلفل الملون، وقلبيه لمدة 3 – 5 دقائق.
   ضعي قطع اللحم في صينية فرن، ثم غطي الصينية بورق فويل، ثم ضعيها في الفرن لمدة 40 – 45 دقيقة.
   أشعلي قطعة فحم، ثم ضعيها في ورق فويل، ثم ضعي قليلًا من الزيت فوقها، ثم ضعيها فورًا فوق اللحم وغطي الصينية جيدًا لمدة 5 دقائق، حتى تأخذ طعم الشواء.
   ضعي قطع اللحم في أطباق التقديم، مع مكعبات البصل والفلفل المشوية.

شاهد ايضا: طريقة عمل طحينة الكبابجي

تتبيلة الكباب المشوي

إليك تتبيلة لذيذة للكباب المشوي لتضمني طعمًا شهيًا ورائحة مميزة:

المكونات:

• 500 غرام لحم ضأن أو بقر (يُفضل أن يكون من الفخذ ومقطع مكعبات)
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 بصلة متوسطة الحجم (مبشورة أو مفرومة ناعم)
• 3 فصوص ثوم (مهروسة)
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• نصف ملعقة صغيرة قرفة
• نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
• نصف ملعقة صغيرة كركم
• ملح حسب الرغبة
• 2 ملعقة كبيرة لبن زبادي (اختياري، يجعل اللحم أكثر طراوة)

طريقة التحضير:

1. في وعاء كبير، ضعي اللحم ثم أضيفي البصل المبشور والثوم المهروس.
2. أضيفي زيت الزيتون، عصير الليمون، والتوابل (الكزبرة، الكمون، الفلفل الأسود، القرفة، الزنجبيل، الكركم، والملح).
   إذا رغبتِ في قوام طري للكباب، أضيفي لبن الزبادي إلى التتبيلة.
3. اخلطي المكونات جيدًا حتى تتغلف قطع اللحم بالتتبيلة تمامًا.
4. غطي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين، ويفضل تركه ليلة كاملة لضمان امتصاص النكهات.
5. بعد تتبيل الكباب، يمكن شويه على الفحم أو الشواية الكهربائية حتى ينضج ويأخذ اللون الذهبي.
6. ملاحظة:
   يمكنك إضافة قطع من الخضار مثل الطماطم والفلفل الحلو بين قطع اللحم في الأسياخ لمزيد من النكهة والجمال في التقديم.