أسرار المطبخ

تتبيلة الدجاج المشوي على الفحم

تتبيلة الدجاج المشوي على الفحم ونتعرف ايضا على تتبيلة الدجاج المشوي على الفحم شام الاصيل و تتبيلة الدجاج المشوي على الفحم الشيف عمر و تتبيلة الدجاج المشوي على الفحم على الطريقة السورية

تتبيلة الدجاج المشوي على الفحم

تتبيلة الدجاج المشوي على الفحم
تتبيلة الدجاج المشوي على الفحم

المقادير

  •  الدجاج : دجاجة (مقطعة لـ 8 قطع ومنظفة)
  •  عصير الليمون : 1 حبة
  •  فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
  •  ملح : ملعقة صغيرة
  •  الكركم : نصف ملعقة صغيرة
  •  زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
  •  الثوم : 5 فصوص (مهروس)
  •  البصل : 1 حبة (مبشور)
  •  بابريكا : ربع ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

  1.  اخلطي الزيت مع عصير الليمون والملح في وعاء.
  2.  أضيفي الثوم المهروس والبصلة المبشورة والكركم والبابريكا والفلفل الأسود واخلطي.
  3.  أضيفي قطع الدجاج وغطي الوعاء واتركيه منقوعاً ليلة كاملة في الثلاجة.
  4.  للشوي: ازيلي الدجاج من التببيلة وضعيه في الشبك المخصص للشوي على الفحم واشويه من الجهيتن حتى ينضج ويتحمر.

شاهد ايضا:الكفته

تتبيلة الدجاج المشوي على الفحم شام الاصيل

تتبيلة الدجاج المشوي على الفحم شام الاصيل
تتبيلة الدجاج المشوي على الفحم شام الاصيل

المقادير

  •  فرخة متوسطة الحجم
  •  عدة فصوص ثوم
  •  بصلة متوسطة
  •  طماطم مفرومة
  •  نصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود
  •  بهارات حسب الرغبة
  •  عصير ليمون

طريقة التحضير

  1.  قومي بإضافة الطماطم المفرومة إلى البصل بعد تقطيعه إلى عدة قطع صغيرة مكعبة، ثم بعد ذلك أضيفي فصوص الثوم المفرومة إلى الخليط
  2.  تتم اضافة البهارات من الملح والفلفل الأسود إلى خلطة التتبيل ثم أخيرًا قومي بإضافة عصير الليمون إليهم واستمري في التقليب جيدًا.
  3.  قبل كل شيء قومي بتقطيع الدجاج حسب الرغبة، فيمكنك أن تقومي بتقطيعه إلى أرباع أو يمكنك تقطيعه إلى عدة قطع صغيرة والأفضل في طريقة عمل الدجاج بالفرن شام الأصيل هي أن تقومي بتقطيعه إلى قطع صغيرة حتى تصل التوابل إلى أغلب الأجزاء وبالتالي يمكنك الاستمتاع بطعم ألذ.
  4.  أضيفي الدجاج إلى تلك الخلطة وباستخدام يديك قومي بتوزيع الخليط على أغلب اجزاء الدجاجة.
  5.  قومي بتركها مدة تتراوح بين نصف ساعة إلى ساعة في الثلاجة مع الخليط.
  6.  بعد اخراجها من الثلاجة قومي بوضعها في الفرن مع شرائح البصل والطماطم وبعض زيت الزيتون واتركيها حتى تنضج تمامًا.
  7.  يمكن تقديمها مباشرة مع الارز أو الخبز، كما يمكنك أيضًا أن تقومي بتزيينها بالبقدونس أو الزعتر ويجب تقديمها ساخنة.

تتبيلة الدجاج المشوي على الفحم الشيف عمر

تتبيلة الدجاج المشوي على الفحم الشيف عمر
تتبيلة الدجاج المشوي على الفحم الشيف عمر

المقادير

  •  1 ﺩﺟﺎﺟﺔ ﻛﺎﻣﻠﺔ
  •  2 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﺯﻳﺖ ﺯﻳﺘﻮﻥ
  •  1/4 ﻛﻮﺏ ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮﻥ
  •  1 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﺧﻞ
  •  2 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﺑﻬﺎﺭﺍﺕ ﺍﻟﻜﺎﺭﻱ
  •  1 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻛﻤﻮﻥ
  •  1 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻛﺰﺑﺮﺓ ﻧﺎﻋﻤﺔ
  •  1 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻛﺮﻛﻢ
  •  2- عودان قرفة
  •  1- ملعقة صغيرة حب هال
  •  2 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻣﻠﺢ
  •  1/4 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﻓﻠﻔﻞ ﺃﺳﻮﺩ
  •  1 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﺑﺎﺑﺮﻳﻜﺎ ‏( ﻓﻠﻔﻞ ﺣﻠﻮ ‏)
  •  1/2 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﺓ ﺷﻄﺔ
  •  6 ﻓﺺ ﺛﻮﻡ ﻣﻬﺮﻭﺱ
  •  1 ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﺯﻧﺠﺒﻴﻞ ﻣﻔﺮﻭﻡ
  •  1 حبة ﻓﻠﻔﻞ ﺃﺧﻀﺮ ﻣﻔﺮﻭﻡ ﻧﺎﻋﻢ
  •  1 ﺣﺒﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﺑﺼﻞ ﻣﻘﻄﻊ ﺃﺭﺑﺎﻉ

ﺧﻠﻴﻂ ﺍﻟﺨﻀﺮﻭﺍﺕ :

  •  2 ﺣﺒﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﺑﻄﺎﻃﺲ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺃﺭﺑﺎﻉ
  •  2 ﺣﺒﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﺟﺰﺭ ﻣﻘﻄﻊ ﺃﺭﺑﺎﻉ
  •  4 ﺣﺒﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﻛﻮﺳﻰ ﻣﻘﻄﻊ ﺃﺭﺑﺎﻉ

طريقة التحضير

  1.  ﺳﺨﻨﻲ ﺍﻟﻔﺮﻥ ﺇﻟﻰ ﺩﺭﺟﺔ ﺣﺮﺍﺭﺓ180 ﻡْ، ﺍﺣﻀﺮﻱ ﻛﻴﺲ ﻓﺮﻥ ﺧﺎﺹﻟلﺪﺟﺎﺝ ‏( ﻣﻘﺎﺱ ﻣﺘﻮﺳﻂ ‏)
  2.  ﺗﺒﻠﻲ ﺍﻟﺪﺟﺎﺝ ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﺍﻟﻤﻠﺢ ﻭﺍﻟﺪﻗﻴﻖ ﺛﻢ ﺇﻏﺴﻠﻴﻬﺎ ﺑﺎﻟﻤﺎﺀ ﺍﻟﺒﺎﺭﺩ ﻋﺪﺓﻣﺮﺍﺕ، ﺑﺎﺳﺘﺨﺪﺍﻡ ﺍﻟﺴﻜﻴﻦ ﺍﻋﻤﻠﻲ ﻓﻲﻣﻨﻄﻘﺔ ﺍﻟﺼﺪﺭ ﻭﺍﻟﻔﺨﺬ ﻋﺪﺓ ﺷﻘﻮﻕ .
  3.  ﻓﻲ ﻃﺒﻖ ﻋﻤﻴﻖ ﺿﻌﻲ ﺯﻳﺖ ﺍﻟﺰﻳﺘﻮﻥﻋﺼﻴﺮ ﺍﻟﻠﻴﻤﻮﻥ، ﺍﻟﺨﻞ، ﺍﻟﺒﻬﺎﺭﺍﺕﺍﻟﻜﻤﻮﻥ، ﺍﻟﻜﺰﺑﺮﺓ، ﺍﻟﻜﺮﻛﻢ، ﺍﻟﻤﻠﺢﺍﻟﻔﻠﻔﻞ، ﺍﻟﺒﺎﺑﺮﻳﻜﺎ، ﺍﻟﺸﻄﺔ،ﺍﻟﺜﻮﻡﺍﻟﺰﻧﺠﺒﻴﻞ،ﺍﻟﻔﻠﻔﻞ،القرفة ، حب الهال، ﻗﻠﺒﻲ ﻟﻴﺨﻠﺘﻂ .
  4.  ﺛﻢ ﻭﺯﻋﻴﻪ ﺩﺍﺧﻞ ﻭﺧﺎﺭﺝ ﺍﻟﺪﺟﺎﺟﺔﺿﻌﻲ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﺧﻠﻄﺔ ﺍﻟﺒﻬﺎﺭﺍﺕ ﻋﻠﻰﺍﻟﺨﻀﺮﺍﻭﺍﺕ
  5.  ﺿﻌﻲ ﺍﻟﺒﺼﻞ ﻓﻲ ﺩﺍﺧﻞ ﺍﻟﺪﺟﺎﺟﺔﺿﻌﻲ ﺍﻟﺪﺟﺎﺟﺔ ﻭﺍﻟﺨﻀﺮﺍﻭﺍﺕ ﻓﻲﺩﺍﺧﻞ ﺍﻟﻜﻴﺲ ﻭ ﺃﻗﻔﻠﻴﻪ ﻛﻤﺎ ﻫﻮ ﻣﻔﺼَﻞعلى ﺍﻟﻐﻼﻑ .
  6.  ﺿﻌﻲ ﻛﻴﺲ ﺍﻟﺪﺟﺎﺝ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻭﺃﺩﺧﻠﻴﻪ ﺍﻟﻔﺮﻥ ﻟﻤﺪﺓ ﺳﺎﻋﺔ ﻭﻧﺼﻒ ﺍﻟﻰﺍﻥ ﻳﻨﻀﺞ ﺍﻟﺪﺟﺎﺝ ﻭﻳﺼﺒﺢ ﻟﻮﻧﻪ ﺫﻫﺒﻲ.
  7.  ﺍﺧﺮﺟﻲ ﺍﻟﺪﺟﺎﺝ ﻣﻦ ﺍﻟﻔﺮﻥ ،وﺿﻌﻲ ﺍﻟﺪﺟﺎﺝ ﻭ ﺍﻟﺨﻀﺮﻭﺍﺕ في طبق التقديم .

شاهد ايضا:تتبيلة اللحم المشوي

تتبيلة الدجاج المشوي على الفحم على الطريقة السورية

تتبيلة الدجاج المشوي على الفحم على الطريقة السورية
تتبيلة الدجاج المشوي على الفحم على الطريقة السورية

المقادير

  •  دجاجة كاملة و مقطعة
  •  معلقة صغيرة بابريكا
  •  معلقة صغيرة كاري
  •  معلقة صغيرة روز ماري
  •  معلقة صغيرة زعتر
  •  معلقة ثوم بودرة
  •  2 فص ثوم
  •  بصلة مبشورة
  •  رشة بسيطة من جوزة الطيب
  •  نصف معلقة من بودر الليمون
  •  ملح و فلفل

طريقة التحضير

  1.  انقعي الفراخ بالخل والملح، وباقي التوابل.
  2.  ضعي الفراخ المتبلة في الثلاجة يوم بالكامل.
  3.  ضعي الفراخ المقطعة في الفرن على شبكة الشواء ساعة.
  4.  يمكنك أن تحضري فحم لكي تحصلي على رائحة الفحم، وتضعيها في ورق فويل مع الزيت، واتركيها مع الفراخ لدقائق.

دجاج مشوي على الفحم زي المطاعم

دجاج مشوي على الفحم زي المطاعم
دجاج مشوي على الفحم زي المطاعم

المقادير

  •  الدجاج : دجاجة
  •  زعتر مجفف : ملعقة صغيرة
  •  بذور الكمون : ملعقة صغيرة (مطحون)
  •  الثوم : ملعقة صغيرة (مفروم)
  •  زيت الزيتون : ملعقتان صغيرتان
  •  ملح : نصف ملعقة صغيرة
  •  الكمون : نصف ملعقة صغيرة
  •  الزيت : قليل (رذاذ طبخ)

طريقة التحضير

  1.  يسخن الفرن إلى 375 درجة.
  2. تعد الدجاجة ويتم إزالة الرقبة والاحشاء والدهون الزائدة. ابتداء من تجويف الرقبة، يرخى جلد الصدر والأفخاذ عن طريق إدخال الأصابع، والدفع برفق بين الجلد واللحم.
  3. يمزج الزعتر وبذور الكمون والثوم والزيت والملح، والكمون المطحون في وعاء صغير. يفرك خليط التوابل تحت جلد الصدر والأفخاذ على الدجاجة. تربط الساقين معا بخيط. يرفع طرف الجناح ويثنى تحت الدجاج. يوضع الدجاج، وجانب الصدر للأعلى على رف سلك رش برذاذ الطبخ، ومن ثم في صينية شوي.
  4. يشوى على حرارة 375 درجة لمدة 40 دقيقة.
  5. ترفع درجة حرارة الفرن إلى 450 درجة (دون إزالة الدجاج من الفرن)؛ ويشوى لمدة 12 دقيقة إضافية أو حتى يسجل مقياس حرارة مدخل في الجزء الطري من الفخذ 165 درجة. تمت إزالة الدجاج من الصينية ويترك ليرتاح 15 دقيقة. بعدها تتم إزالة الجلد من على الدجاج والتخلص منه.

صوص الدجاج المشوي على الفحم

صوص الدجاج المشوي على الفحم
صوص الدجاج المشوي على الفحم

المزيج الرائع للخردل والعسل سيعطي الدجاج طعماً لذيذاً سيعشقه الجميع. لتتبيل 750 غرام من الدجاج ستحتاجين إلى:

  • ½ كوب زيت نباتي
  • 6 ملاعق كبيرة خردل أمريكي من أميريكان جاردن
  • 4 ملاعق كبيرة عسل
  • ½ كوب عصير ليمون مركّز من أميريكان جاردن
  • 4 فصوص ثوم مهروسة
  • ملح بحسب الرغبة
  • تبّلي الدجاج لليلة كاملة واستمتعي بطعمه الفريد مع أحباءك

مقالات ذات صلة

اترك رد

زر الذهاب إلى الأعلى

أنت تستخدم إضافة Adblock

رجاء تعطيل مانع الاعلانات لاستكمال تصفح موقعنا المحتوى العربي لكم جزيل الشكر