تتبيلة شيش طاووق مثل المطاعم
تتبيلة شيش طاووق مثل المطاعم ونتعرف ايضا على تتبيلة الشيش طاووق التركي و تتبيلة شيش طاووق سوري و تتبيلة شيش طاووق لبناني كل ذلك في هذا المقال.
محتويات الموضوع
تتبيلة شيش طاووق مثل المطاعم
المكونات
- لبن زبادي : كوب
- البصل : 2 حبة (حجم صغير/ مفروم فرماً ناعماً)
- الثوم : فص (مفروم فرما ناعما)
- طماطم : 1 حبة (حجم متوسط، مفرومة فرماً ناعماً)
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة ونصف
- عصير الليمون : ملعقة كبيرة
- الخل الأبيض : نصف ملعقة صغيرة
- سماق : ملعقة صغيرة
- بابريكا : نصف ملعقة كبيرة
- بهارات مشكلة : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- الكركم : ربع ملعقة صغيرة
- معجون الفلفل الحار : ملعقة صغيرة
- القرفة : رشّة (مطحونة)
- هيل : رشّة (مطحون)
- الكمون : ربع ملعقة صغيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- زعتر مجفف : ملعقة كبيرة
- صدر الدجاج : 3 قطع (حجم كبير، مقطّع إلى مكعبات)
طريقة التحضير
- في وعاء، ضعي اللبن الزبادي، البصل، الثوم، والطماطم.
- أضيفي زيت الزيتون، عصير الليمون الحامض، معجون الفلفل الحار، الخلّ الأبيض والسماق.
- نكّهي بالبابريكا، البهارات العربية المشكلة الفلفل الأسود، الكركم، القرفة، الهيل، الكمون، الملح والزعتر المجفف. أخلطي المزيج جيداً حتى يتجانس.
- أضيفي مكعبات الدجاج. قلّبي المكونات حتى تتداخل.
- إنقعي الدجاج بالتتبيلة لليلة كاملة.
شاهد ايضا: طريقة عمل طحينة الكبابجي
تتبيلة الشيش طاووق التركي
المقادير
- صدر الدجاج : 8 قطع (مقطّع إلى مكعبات صغيرة)
- الثوم : 10 حبات (مهروس، لتحضير التتبيلة)
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة (لتحضير التتبيلة)
- الخل : 2 ملعقة كبيرة (لتحضير التتبيلة)
- لبن زبادي : 4 ملاعق كبيرة (لتحضير التتبيلة)
- بابريكا : ملعقة صغيرة (لتحضير التتبيلة)
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة (لتحضير التتبيلة)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة (لتحضير التتبيلة)
- الماسترد : 2 ملعقة كبيرة ((خردل) لتحضير التتبيلة)
- أوريغانو : ملعقة كبيرة (لتحضير التتبيلة)
- الكاتشاب : 2 ملعقة كبيرة (لتحضير التتبيلة)
طريقة التحضير
- لتحضير التتبيلة: في وعاء، ضعي الثوم المهروس وزيت الزيتون والخلّ والخردل والكاتشاب.
- أضيفي اللبن الزبادي والبابريكا والفلفل الحار والفلفل الأسود والملح والأوريغانو.
- أخلطي المكونات جيداً ثمّ ضعي قطع الدجاج واخلطي حتى تتغلّف بالكامل و أتركي الدجاج منقوعاً طوال الليل.
- أدخلي قطع الطاووق في أسياخ خشبيّة واشويها في صينية مدهونة بالزيت في فرن محمّى جيداً.
- قلّبي الأسياخ بين الحين والآخر حتى تنضج تماماً. لا تتركي الدجاج يجفّ كثيراً.
- قدمي الشيش طاووق إلى جانب طبق من السلطة الخضراء والبطاطا المقلية.
تتبيلة شيش طاووق سوري
المكونات
- نصف كيلو من صدور الدجاج منزوع الجلد، ومقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
- 2 فص من الثوم المفروم.
- ربع ملعقة كبيرة من الزعتر.
- نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الكمون المطحون.
- نصف ملعقة كبيرة من مسحوق القرفة المطحون طحناً ناعماً.
- 4 ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير:
- يتم وضع صدور الدجاج المقطعة إلى مكعبات مع الثوم المفروم، وزيت الزيتون، والزعتر، والفلفل الأسود معاً في وعاء، ويتم الخلط جيداً.
- يتم إضافة الكمون، والقرفة، والملح إلى الخليط، ويتم الخلط جيداً للحصول على الخليط الناعم.
- يوضع الخليط في الثلاجة، ويترك لمدة 4 ساعات تقريباً، ثم يخرج من الثلاجة، ويوضع في الأسياخ الخشبية.
- توضع الأسياخ على الفحم، ويتم التقليب من آن لآخر، ويترك لمدة 10 دقائق إلى النضج.
شاهد ايضا:طريقة يالنجي ورق العنب
تتبيلة شيش طاووق لبناني
المقادير
- 500 جرام صدور دجاج مقطعة مكعبات
- 3 فص ثوم
- 1 طماطم مفطعة مكعبات
- 1 فلفل رومي مقطع مكعبات
- ½ كوب زبادي
- ¼ كوب عصير ليمون
- 1 معلقة كبيرة خل تفاح
- ½ معلقة كبيرة ملح
- ½ معلقة كبيرة معجون طماطم
- ½ معلقة صغيرة فلفل ابيض
- ½ معلقة صغيرة بابريكا
- ¼ معلقة صغيرة زنجبيل
الطريقة
- في وعاء ضعي الثوم وعصير الليمون والزبادي وخل التفاح.
- أضيفي الفلفل الأبيض والبابريكا والزنجبيل والملح ومعجون الطماطم.
- أضيفي مكعبات الدجاج إلى المزيج وقلبي المكونات حتى تتداخل.
- غطي الوعاء بورق نيلون لاصق وأدخليه إلى الثلاجة ليلة كاملة حتى يتشرب الدجاج التتبيلة.
- في اليوم التالي شكي مكعبات الدجاج ومكعبات الطماطم ومكعبات الفلفل الرومي في أشياش خشبية.
- إشوي الشيش طاووق على الفحم واحرصي على تقليبه حتى ينضج من كل الجهات.
قدمي الشيش ساخناً.
سر تتبيلة الشيش طاووق
إليك سر تتبيلة الشيش طاووق الشهية، والتي تمنحه طعمًا مميزًا وقوامًا طريًا:
المكونات:
- 500 غرام صدر دجاج مقطع إلى مكعبات متوسطة
- 1 كوب زبادي (لبن)
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زيت نباتي
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم (اختياري لإضافة لون ونكهة)
- 3 فصوص ثوم مهروس
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل حلو)
- نصف ملعقة صغيرة كمون
- نصف ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة
- نصف ملعقة صغيرة كركم (لإضفاء لون جذاب)
- نصف ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملح حسب الرغبة
طريقة التحضير:
- في وعاء كبير، ضعي الزبادي، عصير الليمون، زيت الزيتون، ومعجون الطماطم واخلطيهم جيدًا.
- أضيفي الثوم المهروس والتوابل (البابريكا، الكمون، الكزبرة، الكركم، القرفة، الفلفل الأسود، والملح) وقلبي الخليط حتى تتجانس المكونات.
- ضعي قطع الدجاج في التتبيلة، وقلبيها جيدًا حتى تتغطى بالكامل.
- غطي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين، ويفضل تركه لمدة ليلة كاملة لضمان امتصاص الدجاج للنكهات.
- بعد التتبيل، يمكنك شوي قطع الشيش طاووق على الفحم أو في شواية كهربائية حتى تنضج وتأخذ لونًا ذهبيًا.
نصائح:
- النقع بالزبادي وعصير الليمون يجعل الدجاج طريًا وعصاريًا، فلا تتخلي عن هذه المكونات.
- إضافة القليل من معجون الطماطم يعطي الشيش طاووق لونًا جميلاً، خاصةً عند الشوي.
- يمكنك تقديم الشيش طاووق مع سلطة، خبز، صوص الثوم، أو الأرز.
إتبعنا
