تتبيلة شيش طاووق مثل المطاعم ونتعرف ايضا على تتبيلة الشيش طاووق التركي و تتبيلة شيش طاووق سوري و تتبيلة شيش طاووق لبناني كل ذلك في هذا المقال.

تتبيلة شيش طاووق مثل المطاعم

المكونات
– لبن زبادي : كوب
– البصل : 2 حبة (حجم صغير/ مفروم فرماً ناعماً)
– الثوم : فص (مفروم فرما ناعما)
– طماطم : 1 حبة (حجم متوسط، مفرومة فرماً ناعماً)
– زيت الزيتون : ملعقة كبيرة ونصف
– عصير الليمون : ملعقة كبيرة
– الخل الأبيض : نصف ملعقة صغيرة
– سماق : ملعقة صغيرة
– بابريكا : نصف ملعقة كبيرة
– بهارات مشكلة : نصف ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
– الكركم : ربع ملعقة صغيرة
– معجون الفلفل الحار : ملعقة صغيرة
– القرفة : رشّة (مطحونة)
– هيل : رشّة (مطحون)
– الكمون : ربع ملعقة صغيرة
– ملح : نصف ملعقة صغيرة
– زعتر مجفف : ملعقة كبيرة
– صدر الدجاج : 3 قطع (حجم كبير، مقطّع إلى مكعبات)
طريقة التحضير
– في وعاء، ضعي اللبن الزبادي، البصل، الثوم، والطماطم.
– أضيفي زيت الزيتون، عصير الليمون الحامض، معجون الفلفل الحار، الخلّ الأبيض والسماق.
– نكّهي بالبابريكا، البهارات العربية المشكلة الفلفل الأسود، الكركم، القرفة، الهيل، الكمون، الملح والزعتر المجفف. أخلطي المزيج جيداً حتى يتجانس.
– أضيفي مكعبات الدجاج. قلّبي المكونات حتى تتداخل.
– إنقعي الدجاج بالتتبيلة لليلة كاملة.

شاهد ايضا: طريقة عمل طحينة الكبابجي

تتبيلة الشيش طاووق التركي

المقادير
– صدر الدجاج : 8 قطع (مقطّع إلى مكعبات صغيرة)
– الثوم : 10 حبات (مهروس، لتحضير التتبيلة)
– زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة (لتحضير التتبيلة)
– الخل : 2 ملعقة كبيرة (لتحضير التتبيلة)
– لبن زبادي : 4 ملاعق كبيرة (لتحضير التتبيلة)
– بابريكا : ملعقة صغيرة (لتحضير التتبيلة)
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة (لتحضير التتبيلة)
– ملح : نصف ملعقة صغيرة (لتحضير التتبيلة)
– الماسترد : 2 ملعقة كبيرة ((خردل) لتحضير التتبيلة)
– أوريغانو : ملعقة كبيرة (لتحضير التتبيلة)
– الكاتشاب : 2 ملعقة كبيرة (لتحضير التتبيلة)
طريقة التحضير
– لتحضير التتبيلة: في وعاء، ضعي الثوم المهروس وزيت الزيتون والخلّ والخردل والكاتشاب.
– أضيفي اللبن الزبادي والبابريكا والفلفل الحار والفلفل الأسود والملح والأوريغانو.
– أخلطي المكونات جيداً ثمّ ضعي قطع الدجاج واخلطي حتى تتغلّف بالكامل و أتركي الدجاج منقوعاً طوال الليل.
– أدخلي قطع الطاووق في أسياخ خشبيّة واشويها في صينية مدهونة بالزيت في فرن محمّى جيداً.
– قلّبي الأسياخ بين الحين والآخر حتى تنضج تماماً. لا تتركي الدجاج يجفّ كثيراً.
– قدمي الشيش طاووق إلى جانب طبق من السلطة الخضراء والبطاطا المقلية.

تتبيلة شيش طاووق سوري

المكونات
– نصف كيلو من صدور الدجاج منزوع الجلد، ومقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
– 2 فص من الثوم المفروم.
– ربع ملعقة كبيرة من الزعتر.
– نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
– نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الكمون المطحون.
– نصف ملعقة كبيرة من مسحوق القرفة المطحون طحناً ناعماً.
– 4 ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
– نصف ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير:
– يتم وضع صدور الدجاج المقطعة إلى مكعبات مع الثوم المفروم، وزيت الزيتون، والزعتر، والفلفل الأسود معاً في وعاء، ويتم الخلط جيداً.
– يتم إضافة الكمون، والقرفة، والملح إلى الخليط، ويتم الخلط جيداً للحصول على الخليط الناعم.
– يوضع الخليط في الثلاجة، ويترك لمدة 4 ساعات تقريباً، ثم يخرج من الثلاجة، ويوضع في الأسياخ الخشبية.
– توضع الأسياخ على الفحم، ويتم التقليب من آن لآخر، ويترك لمدة 10 دقائق إلى النضج.

شاهد ايضا:طريقة يالنجي ورق العنب

تتبيلة شيش طاووق لبناني

المقادير
‏- 500 جرام صدور دجاج مقطعة مكعبات
‏- 3 فص ثوم
– 1 طماطم مفطعة مكعبات
-‏ 1 فلفل رومي مقطع مكعبات
– ‏½ كوب زبادي
– ‏¼ كوب عصير ليمون
‏- 1 معلقة كبيرة خل تفاح
– ‏½ معلقة كبيرة ملح
– ‏½ معلقة كبيرة معجون طماطم
– ‏½ معلقة صغيرة فلفل ابيض
– ‏½ معلقة صغيرة بابريكا
– ‏¼ معلقة صغيرة زنجبيل
الطريقة
– في وعاء ضعي الثوم وعصير الليمون والزبادي وخل التفاح.
– أضيفي الفلفل الأبيض والبابريكا والزنجبيل والملح ومعجون الطماطم.
– أضيفي مكعبات الدجاج إلى المزيج وقلبي المكونات حتى تتداخل.
– غطي الوعاء بورق نيلون لاصق وأدخليه إلى الثلاجة ليلة كاملة حتى يتشرب الدجاج التتبيلة.
– في اليوم التالي شكي مكعبات الدجاج ومكعبات الطماطم ومكعبات الفلفل الرومي في أشياش خشبية.
– إشوي الشيش طاووق على الفحم واحرصي على تقليبه حتى ينضج من كل الجهات.
قدمي الشيش ساخناً.