أسرار المطبخ

طريقة تتبيل الدجاج

طريقة تتبيل الدجاج ونتعرف ايضا على طريقة تتبيل الدجاج المسلوق و تتبيلة الدجاج المحمر و تتبيلة دجاج بالفرن بدون زبادي كل ذلك في هذه السطور التالية.

طريقة تتبيل الدجاج

طريقة تتبيل الدجاج

 

المكوّنات
– ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
– ملعقة صغيرة من كلٍ من: الريحان، روزماري مجفف ومطحون.
– نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: بودرة الثوم، الخردل البودرة، البابريكا،
– فلفل أسود مطحون
– وزعتر بري.
– ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من: بذور الكرفس، البقدونس المجفف. ث
– من ملعقة صغيرة من كلٍ من: كمون مطحون، فلفل حار وبودرة الدجاج.
طريقة التحضير
خلط جميع المكونات جيداً في وعاء عميق لتتبيل الدجاج بها.

شاهد ايضا:تتبيلة الشيش طاووق

طريقة تتبيل الدجاج المسلوق

طريقة تتبيل الدجاج المسلوق

 

سلق الدجاج
المكوّنات
– دجاج كامل 1
– ورق غار 2
– بصل مقطّع إلى أرباع 1
– كرفس 1
– قرفة عيدان 1
– حبهان
الطريقة
– قطّعي الدجاج إلى 6 قطع وضعيها في قدر.
– أضيفي إلى الدجاج ورق الغار، البصل، الكرفس، القرفة والهيل.
– أغمري المزيج بالماء وضعي القدر على نار متوسطة.
– عند الغليان، خففي النار واسلقي الدجاج لـ45 دقيقة حتى ينضج. يمكنك أيضاً طهي الدجاج في قدر الضغط لتوفير الوقت.
– تحمير الدجاج
– بعد السلق، ستحصلين على دجاج طري ولذيذ لكن خالٍ من النكهات لذلك من الأفضل أن تتبّليه قبل التحمير:
تحمير الدجاج
المكوّنات
– بهارات مشكلة ملعقة صغيرة
– زيت زيتون ملعقة كبيرة
– لبن زبادي ملعقة كبيرة
– بابريكا ملعقة صغيرة
– معجون طماطم ملعقة صغيرة
– عصير ليمون حامض ملعقة صغيرة
– ثوم مهروس ملعقة صغيرة
– مسحوق كاري ملعقة صغيرة
– ملح بحسب الرغبة
طريقة التحضير
– في وعاء، ضعي البهارات المشكلة، زيت الزيتون، اللبن الزبادي، البابريكا، معجون الطماطم، عصير الليمون، الثوم، الكاري والملح. أخلطي المكونات حتى تتداخل.
– أضيفي الدجاج إلى الخليط السابق. قلّبي المكونات حتى تتداخل.
– ضعي الدجاج علي صينية فرن مبطنة بورق زبدة. أدخليها إلى الفرن المحمّى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لـ30 دقيقة حتي يتحمّر الدجاج.
– أخرجي الصينية من الفرن وقدّمي الطبق ساخناً.

تتبيلة الدجاج المحمر

تتبيلة الدجاج المحمر

المقادير
– لبن زبادي : كوب
– بهار دجاج : ملعقة صغيرة
-الكركم : نصف ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
– بودرة الثوم : نصف ملعقة صغيرة
– زيت الزيتون : ربع كوب
– الخل الأبيض : ملعقة كبيرة
– ملح : ملعقة صغيرة
– الكاتشاب : ملعقة كبيرة
– الدجاج : دجاجة (مقطعة)
طريقة التحضير
– اخلطي اللبن الزبادي مع الكركم و بهارات الدجاج و بودرة الثوم وزيت الزيتون والخل والملح والكاتشاب والفلفل الأسود في وعاء.
– أضيفي الدجاج المقطع وغطي الوعاء واتركي الدجاج ليلة كاملة في الثلاجة.
– حمري الدجاج بالشواية أو الفرن بالطريقة المفضلة لديك.

شاهد ايضا:طريقه عمل الكفته

تتبيلة دجاج بالفرن بدون زبادي

تتبيلة دجاج بالفرن بدون زبادي

المقادير
– ملح.
– خل أبيض.
– فلفل أسود.
– قرفة ناعمة.
– زيت الزيتون.
– بهارات الكاري.
– كمون مطحون.
– 5 حبات هيل.
– 6 فصوص من الثوم.
– 5 ملاعق من الريحان الأخضر.
– عصير ليمون ويفضل البرتقال.
– 6 ملاعق من نبات إكليل الجبل.
طريقة التحضير
– اغسلي الدجاجة جيدا ثم انقعيها في ماء وملح وليمون، لمدة لا تقل عن ساعة وهي أفضل طريقة للتخلص من زفرة الدجاج، وضعيها في الثلاجة إذا كان الجو حارا.
– جهزي التتبيلة وذلك بخلط جميع المكونات في وعاء عميق، واستمري في التقليب حتى تمتزج ويضبط الملح حسب الرغبة.
– قطعي الدجاج إلى 4 قطع أو 8 حسب الرغبة، ثم بالسكين أو باليدين قومي بعمل شقوق عميقة داخل لحم الدجاج من تحت الجلد، حتى تصل التتبيلة إلى اللحم، وضعي تتبيلة الدجاج تحت الجلد أيضا.
– يفضل وضع الدجاج في التتبيلة ليلة كاملة لضمان تشربها من التتبيلة، ولكن في حالة الاستعجال تكون مدة لا تقل عن 6 ساعات.
– أخرجي الدجاج ثم وزعي التتبيلة مرة أخرى على الجلد وتحته، وأحضري صينية فرن وضعي في أسفلها مكعبات خضروات مثل البطاطس والجزر والبصل.
– رصي قطع الدجاج على الخضار بعد وضع البهارات والملح على الخضروات، ثم غطي الصينية بورق ألومنيوم وتدخل فرنا عالي الحرارة على الرف السفلي.
– بعد مرور حوالي ساعة إلا الربع أزيلي الغطاء الألومنيوم عن صينية الدجاج، ثم ضعيها تحت الشواية حتى تتحمر وتقدم مع المخللات وسلطة الطحينة وبطاطس كرسبي وبالهناء والشفاء.

الوسوم

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق
إغلاق
%d مدونون معجبون بهذه: