معجنات
عجينة الكنافة الجاهزة
عجينة الكنافة الجاهزة الكثير من السيدات تتساءل عن كيفية عملها في المنزل لذلك سنقدم لكم من خلال مقالنا طرق مختلف لعمل عجينة الكنافة لتحضيرها بكل سهولة.
محتويات الموضوع
عجينة الكنافة الجاهزة
المكوّنات
- كيلو من عجينة الكنافة النّاعمة الجاهزة.
- صبغة طعام لون أحمر.
- نصف كيلو من الجبنة البيضاء العكاوي -يستحسن نقعها بالماء لإزالة الملوحة منها-.
- كوب من القطر -كوب ماء، وكوب وربع سكر، نقطتي ليمون-.
- نصف كوب من السمنة.
- فستق حلبي مطحون للتزيين.
طريقة التحضير
- ادهني الصينيّة بالسمن، وضعيها على الغاز حتّى تذوب، وتصبح سائلة.
- أضيفي الصبغة الحمراء إلى السمن، وامزجيهما حتّى تحصلي على اللون المطلوب.
- أضيفي الكنافة الناعمة فوق خليط الصبغة والسمن، وافرديها في الصينية بشكل متساو.
- وزّعي الجبنة البيضاء فوق عجينة كنافة، ولكن يجب ترك الأطراف فارغة.
- ضعي الصينية على نار متوسطة وحريكها بشكل دائري، حتّى يصبح لونها ذهبياً، تستغرق حوالي خمس دقائق.
- بعد أن يصبح لون الكنافة ذهبياً أحضري صينيةً ثانيةً واقلبي صينية الكنافة فيها بحيث تصبح الكنافة بالأعلى والجبنة
- بالأسفل، وضعي الصينيّة على الغاز حتى تذوب الجبنة.
- اسكبي القطر على الصينية نيها بالفستق الحلبي المطحون.
طريقة عمل عجينة الكنافة بالمنزل بالصور
المقادير
- ¾ كوب (180 مل) ماء دافئ.
- كوب (150 جم) دقيق.
- ½ كوب (75 جم) نشا.
- 3 ملاعق كبيرة (45 مل) زيت.
- ¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) ملح.
طريقة تحضير
- عجينة الكنافة في الخلاط الكهربائي، ضعي الماء، ثم أضيفي باقي المقادير، واخلطي جيدًا. صفي الخليط في وعاء كبير، حتى تتخلصي من أي شوائب. ضعي العجين في زجاجة مفتوحة من الأسفل فتحة واحدة بمسمار رفيع.
- سخني صاج الكريب، أو مقلاة كبيرة غير قابلة للالتصاق.
- وزعي العجين على المقلاة بشكل دائري لتشكل خيوطًا رفيعة.
- اتركي الخيوط على النار لمدة دقيقتين، ثم أفرغي العجين من المقلاة.
- استخدمي العجين فورًا، أو احتفظي به في الفريزر لحين الاستخدام.
مكونات عجينة الكنافة
المقادير
- 2 كوبين دقيق سميد ناعم
- 1 كوب دقيق القمح
- 2 ملعقتين كبيرتين من السكر
- 1 ملَعقة ك من الملح
- 1 معلقة ك من البيكنج بودر
- 1 ملعقه ك بيكربونات الصوديوم
- 1 ملعقة ك من الخميرة الفورية
- مياه دافئة للعجن
طريقة التحضير
- في إناء واسع للعجن قومي بوضع الدقيق ودقيق السمِيد والسكر والمِلح وقلبي تلك المكوّنات الجافة جيدًا .
- اضيفي البيكنج بودر والخميرة وبيكربونات الصوديوم واستمري في التقليب حتى تتجانس جميع المكونات .
- اضيفي كمية المياه الدافئة بالتدريج مع العجن حتى تمتزج كل مكونات عجينة الكنافة الناعمة وتحصلي على
- العجينة المتماسكة يفضل العجن باليد عن طريق الفرك إذا لم تتماسك جيدً قومي بوضع القليل من المَاء بالعجينة .
- قومي بفرد عجينة كنافة الناعمة في صينية واسعة ومناسبة ثم قومي بتغطيتها بإستخدام منشفة دافئة واتركيها
- لتتخمر لمدة لا تقل عن 45 دقيقة لعَمل عجينة الكنافة الناعمة بطريقة ناجحة .
- بعد تخمر العجينة قومي بادخالها إلى فرن متوسط الحرارة لمدة ربع ساعة وبعدها اخرجيها حتى تبرد .
- قومي بتكسير و فرك الكنافة ثم قومي بوضعها في محضرة الطعام وقومي بضربها حتى يتم الحصول عليها ناعمة .
- الآن قد أنهيتي إعداد العجينة الكنافة الناعمه ويمكنك استخدامها في تحضير أي صنف من أصناف الكُنافه اللذيذة .
عجينة الكنافة الناعمة
المكونات
- كمية من الدقيق تعادل كوب.
- 1/2 كوب نشا.
- 3/4 كوب ماء قابل للزيادة قد يصل إلى كوب من الماء.
- رشة ملح.
- معلقة كبيرة من الزيت النباتي.
- معلقة كبيرة لبن بودرة.
- رشة من السكر حوالي ربع ملعقة صغيرة.
خطوات التحضير
- قومي بخلط الدقيق والنشا والملح واللبن البودر معاً. قومي بوضع ملعقتي الزيت والماء. قومي بضرب المكونات بالمضرب الكهربائي أو الخلاط حتى يصبح العجين سائل.
- قومي بوضع العجين في أكياس الحلوى.
- قومي بقص طرف الكيس فتحة صغيرة جدا أو عمل فتحة بالإبرة.
- احضري صينية وضعيها على نار هادئة فوق البوتجاز.
- قومي بدهن الصينية بالقليل من الزيت.
- قومي برش العجين فوق الصينية بشكل دائري.
- انتبهي جيداً لها، لأنها لا تأخذ ثواني حتى تصبح جيدة وقومي برفعها.
- مع كل مرة تضعين فيها الخليط قومي بدهن الصينية بقليل من الزيت.
