طريقة تتبيل الدجاج بالفرن
طريقة تتبيل الدجاج بالفرن يُعَد الدجاج المشوي من الأطباق الرئيسية التي تقدم على المائدة وخاصة في العزومات، ويوجد الكثير من الطرق لعمل الدجاج المشوي، وفيما يلي نقدم لكم تتبيلة دجاج بالزبادي و تتبيلة الدجاج المحمر و تتبيلة الدجاج بالفرن بعد السلق.
محتويات الموضوع
طريقة تتبيل الدجاج بالفرن
المكونات
– زبادى قليل الدسم أو منزوع
– ملعقة صغيرة من معجون الطماطم
– 2 فص ثوم
– نصف بصلة صغيرة
– زنجبيل
– ملعقة صغيرة خل أو عصير نصف ليمونة
– كارى
– فلفل أسود
– ملح
– هيل ناعم
– قرفة
– بابريكا
طريقة التحضير
– نخلط جميع المقادير مع بعضها البعض بالخلاط ثم نضع الدجاج فى التتبيلة لمدة 6 ساعات.
تتبيلة دجاج بالزبادي
المكونات
– دجاجتان.
– نصف كوب من اللبن الزبادي.
– أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
– صلصة طماطم.
– مسطردة. ثوم.
– بصل مبشور. عصير ليمون.
– زعتر.
– جوزة الطيب.
– مسحوق الزنجبيل.
– قطعة من الفحم.
طريقة التحضير
– اغسل الدجاجة جيداً واتركها منقوعة بالماء والخل لبعض الوقت. اخلط كلاً من: اللبن، وزيت الزيتون، وصلصة الطماطم، والمسطردة مع الثوم، والبصل، وعصير الليمون، والزعتر، وجوزة الطيب، والزنجبيل، وتبلّهم باستخدام الفلفل والملح.
– اقسم الدجاجة من المنتصف. تبّل الدجاج بالخليط جيداً من الداخل والخارج. اترك الدجاج متبّلاً لمدة ساعتين أو لمدة يوم كامل. ضع الدجاج في الصينية.
– أشعل النار في الفحم وأضف إليه بعض الزيت وضعه في الصينية، وغطِّ الصينية باستخدام ورق الألومنيوم.
– أدخل صينية الدجاج في الفرن على درجة حرارة مرتفعة من أجل أن تتحمر، ومن ثمّ قلل درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية لمدّة تتراوح بين ساعة إلى ساعة ونصف.
– حمّر الوجه باستخدام الشواية، ثمّ زيّن الدجاج باستخدام البقدونس.
تتبيلة الدجاج المحمر
المكوّنات
– ستة صدور من الدجاج.
– ربع كوب من عصير الليمون الطازج.
– ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
– ملعقة صغيرة من الملح البحري.
– ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
– بصلة مفرومة إلى مكعبات.
– القليل من الدقيق -لتغليف الدجاج-.
– البيض المخفوق لتغميس الدجاج
– رقائق من الذرة المسحوقة
– لتغليف الدجاج-.
– ملعقة صغيرة من الزيت.
– القليل من الفاصولياء الخضراء المسلوقة.
– القليل من الجزر المسلوق.
– القليل من البطاطا صغيرة مسلوقة ومُقطّعة إلى أنصاف.
طريقة التحضير
– تبيل الدجاج في خليط مُكوّن من: ربع كوب من عصير الليمون، وثلاثة فصوص من الثوم مفرومة أو مهروسة، وملعقة صغيرة من الملح بالإضافة إلى ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض، ومكعبات من البصل ثمّ نقع الدجاج فيه لمدّة ساعة على الأقل وتركه في الثلاجة في أثناء ذلك.
– رفع الدجاج من التتبيلة، ثمّ تغليفه بالدقيق ثمّ تغميسه في البيض، بعد ذلك تغليفه برقائق الذرة المسحوقة جيداً.
– رشّ صينية الخبز بالزيت، ثمّ رص الدجاج في الصينية ثمّ رشّه بالمزيد من الزيت وتحميره عند درجة حرارة 180 درجة مئوية حتّى نضوجه واكتسابه لوناً ذهبياً.
– تقديم الدجاج المُحمّر مع الخضروات المسلوقة.
تتبيلة الدجاج بالفرن بعد السلق
المقادير
– 1 دجاجة كاملة مقطعة (1 كيلو)
- 2 ورق غار
- 1 عود قرف
مقادير التتبيلة
- 1 كوب صلصة طماطم
- 1 معلقة صغيرة ثوم بودرة
- 1 معلقة صغيرة بصل بودرة
- 1 معلقة صغيرة فلفل اسود
- 1 معلقة صغيرة زيت
- 1 معلقة صغيرة كركم
- 1 معلقة صغيرة بابريكا
– ملح – حسب الرغبة
الطريقة
– في قدر على حرارة متوسطة، ضعي قطع الدجاج وأغمريها بالماء.
– عند غليان المزيج، أزيلي الزفر عن وجه الخليط ثم زيدي ورق الغار والقرفة.
– غطي القدر واتركي الدجاج على نار خفيفة حتى ينضج.
– صفي الدجاج من الماء وضعيه في وعاء.
– تحضير التتبيلة: في وعاء ثاني، ضعي صلصة الطماطم والزيت وتبلي بالثوم البودرة والبصل البودرة والملح والبابريكا والكركم والفلفل الأسود.
– حركي الخليط جيداً. أضيفي خليط صلصة الطماطم على الدجاج في الوعاء وقلبي حتى تتداخل المكونات.
– ضعي خليط الدجاج في صينية فرن ثم أدخليها إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية لحوالى 10 دقائق حتى يتحمر الدجاج.
