طريقة عمل بيتي فور محشي بالشوكولا

طريقة عمل بيتي فور محشي بالشوكولا كما سنتحدث كذلك عن طريقة عمل البيتي فور المشكل وطريقة عمل بيتي فور النسكافيه وطريقة عمل بيتي فور محشي مربى وأشكال تزيين البيتي فور كل تلك الموضوعات تجدونها من خلال مقالنا هذا.

طريقة عمل بيتي فور محشي بالشوكولا

المقادير
-250 غ (1 كوب + 1ملعقة طعام) زبدة طرية
-350 غ (½2 كوب) طحين
-½ عود فانيلا أو 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيلا
-رشة ملح
-بياض 1 بيضة مخفوقة بشكل خفيف
-125 (1 كوب +1 ملعقة طعام) سكر بودرة
للحشوة:
-250 مل (1 كوب) كريمة للخفق
300 غ شوكولاتة سوداء مفرومة ناعماً
-للزينة:
-¼ كوب شوكولاتة مذابة
-سكر بودرة
طريقة التحضير
1-في وعاء كبير، نخفق الزبدة حتى تصبح ناعمة ثم نضيف السكر والفانيلا والملح وبياض البيض ونخفق حتى تمتزج المكونات جيداً.
2-ننخل الطحين ونضيفه إلى المزيج السابق ونخلط بملعقة بلاستيكية مسطحة.
3-نشكلها بيدينا حتى تتشكل لدينا عجينة، ثم ننقلها إلى سطح العمل وندعكها براحة اليد 2-3 مرات حتى تصبح ناعمة الملمس.
4-نغلف العجينة بورق نايلون غذائي ونضعها لتبرد في البراد مدة 1 ساعة.
5-نضع العجينة على سطح عمل منثور عليه القليل من الطحين ونفردها بالشوبك حتى تصبح بسماكة 3 ملم، ثم نقطعها إلى دوائر صغيرة بواسطة قالب التقطيع وننقلها إلى صينية فرن مبطنة بورق فرن.
6-نضع الصينية في البراد لمدة 20 دقيقة حتى تتماسك العجينة.
نخبز البيتيفور في الفرن المسخن مسبقاً للدرجة 220 مئوية مدة 5-7 دقائق.
7-نضع البيتيفور على صينية شبك ليبرد.
8-نضع الكريمة على النار حتى الغليان ثم نسكبها فوق الشوكولاتة في وعاء ونحرك حتى تذوب الشوكولاتة.
9-نغطي الوعاء بورق نايلون غذائي ونضع المزيج ليرتاح في البراد مدة 30 دقيقة أو حتى يتماسك المزيج.
10-ننقل حشوة الشوكولاتة إلى كيس تزيين ونملأ بها نصف قطع البيتيفور، ثم نغطيها بالنصف المتبقي مع الضغط بشكل خفيف لتتوزع الحشوة بشكل متساوي.
11-ننثر السكر البودرة على السطح، ثم نضع الشوكولاتة المذابة في كيس تزيين ونوزعها على سطح قطع البيتيفور.

طريقة عمل البيتي فور المشكل

المكونات
-كوبان من الدقيق.
-ثلاث ملاعق من بودرة الكاكاو السادة.
-كوب من الزبدة اللينة.
-نصف كوب من السكر المطحون.
-رشة ملح.
-ملعقة من ماء الزهر.
-شوكولاتة مذابة، ومكسرات للتزيين
-بيضة.
-ملعقة فانيلا سائلة.
طريقة التحضير
1-جهزي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
2-جهزي صواني قصيرة الحواف.
3-ضعي الدقيق والملح في طبق عميق، واخلطيهما معاً.
4-ضعي الزبدة والسكر في وعاء الخلاط، واخلطي المكوّنات على سرعة متوسطة حتى يتشكل لديك مزيج هش وكريمي القوام.
5-أضيفي البيضة والفانيلا إلى مزيج الخلاط، واخلطي المكوّنات على سرعة متوسطة حتى تختفي البيضة، ثم أضيفي ماء الزهر.
6-أضيفي خليط الدقيق إلى وعاء الخلاط، واخلطي المكوّنات على سرعة متوسطة حتى تتشكل لديك عجينة لينة القوام.
7-ضعي نصف العجينة في كيس تزيين مثبت به قمع مزخرف.
8-اضغطي على الكيس فوق صينية الفرن؛ حتى تنزل قطعة مزخرفة من البيتي فور، وكرري العملية مع بقية العجينة الموجودة في كيس التزيين، مع مراعاة ترك مسافة سنتيمتر بين كل قطعة وأخرى.
9-أضيفي الكاكاو على النصف الآخر من العجينة، واخلطي المكوّنات بشكل متجانس.
10-ضعي مزيج العجينة مع الكاكاو في كيس التزيين، واضغطي على الكيس حتى تنزل قطعة مزخرفة من البيتي فور بالشوكولاتة، وكرري العملية.
11-ضعي صينية البيتي فور في الفرن، واتركيها لمدة عشر دقائق تقريباً، حتى يصبح قاع قطع البيتي فور ذهبياً.
12-أخرجي الصينية من الفرن، واتركي قطع البيتي فور حتى تبرد، ثم زينيها بالشوكولاتة المذابة والمكسرات، وقدميها إلى جانب القهوة أو الشاي.

طريقة عمل بيتي فور النسكافيه

المقادير
-ثلاثة أكواب من الطّحين.
-بيضة.
-قوالب لتقطيع البيتي فور.
-كوبان من الزّبدة بدرجة حرارة الغرفة.
-كوب من بودرة السكّر.
-ملعقتان كبيرتان من قهوة النّسكافيه، مذابة في ملعقتين كبيرتين من -الماء المغليّ.
-ملعقتان كبيرتان من الكاكاو.
طريقة التحضير
1-نُضيف السكّر إلى الزّبدة والنّسكافيه ونخلط المزيج جيّداً حتّى يتجانس، ثمّ نُضيف البيضة.
2-نُضيف الطّحين إلى الخليط الزّبدة المخفوقة، ونُعاود الخفق جيّداً إلى أن يتجانس مع الخليط.
3-نفرد العجينة بمَرَقّ العجين ثمّ نُقطّعها بالقوالب الخاصّة بالبيتي فور ونضعها في صينيّة الشّوي.
4-نُسخّن الفرن على درجة حرارة 160 درجة مئوية، ثمّ نُدخل الصينيّة فيه لمدّة اثنتي عشرة دقيقة.
5-نُخرِج البيتي فور من الفرن بعد أن ينضج، ونترك الحبّات حتى تبرد وتكون جاهزةً للتّقديم.
6-يُمكن تزيين الحبّات بالمربى أو الشوكولاتة المُذابة أو تركها على حالها.

طريقة عمل بيتي فور محشي مربى

 

المقادير
–2 كوب سكر بودرة.
-3 أكواب زبدة أو سمن بلدى.
-2 ملعقة كبيرة كاكاو، ذرة ملح، فانيليا
-7 أكواب دقيق.
-1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
-3 بيضات.
-للتجميل: مربى مشمش أو برتقال ناعمة، شوكولاتة بيضاء وشوكلاتة بنى مذابة، فورماسية بنى وملون.
طريقة التحضير
1- ننخل الدقيق مع البيكنج بودر والملح ونضرب الزبدة جيداً بالمضرب الكهربائى ثم نضيف السكر بالتدريج مع الإستمرار فى الخفق حتى يصبح الخليط هش، ثم نضيف البيض والفانيليا ونضربهم جيداً.
2-نرفع معلقتين كبار من الخليط جانباً ونضيف خليط الدقيق لخليط الزبدة والسكر بالتدريج ونقلبه بالمعلقة جيداً بدون دعك حتى تصبح العجينة ناعمة ولا تلتصق باليد “ممكن مانستعملش كل مقدار الدقيق”.
نقسم العجينة نصفين، نترك نصف بلونه الأبيض، أما بالنسبة للنصف الثاني: نقلب الكاكاو فى المعلقتين اللى كنا سايبينهم على جنب من خليط الزبدة والسكر، ثم نضيفهم للنصف التانى من العجين ونعجنها جيداً.
3-نشكل العجينة على هيئة وردات أو قلوب أو أى أشكال ثانية مفضلة بقمع البيتى فور أو بماكينة تشكيل البيتى فور، ونرص الوحدات فى صاجات الخبز ونترك مسافة بين كل وحدة والتانية.
4-نخبزها فى فرن متوسط الحرارة حوالى 180 درجة حتى تستوي ونترك البيتى فور حتى يبرد تماماً ثم نلصق كل حبتين بالمربى.
5-نغمس البيتى فور البنى اللون بالشوكولاتة البنية من الجنب فقط ثم نغمسه بالفارماسيل البنى، والبيتيفور الأبيض اللون نغمسه بالشوكولاتة البيضاء ثم بالفارماسيل الملون.
6-نتركه جانباً على ورق زبدة حتى تتماسك الشوكولاتة ثم نقدمه أو نخزنه فى علب محكمة الغلق.

أشكال تزيين البيتي فور

-من أشهر الأشكال التي يمكنكِ استخدامها لتشكيل البيتي فور: النجمة، القلب، الوردات، الشجرة، الصدفة وغير ذلك كثير. ما عليكِ سوى تحضير عجينة البيتي فور بمقادير مضبوطة للحصول على أفضل النتائج عند تشكيل البيتي فور.
-تزيين البيتي فور بالمضرب: استخدمي مضرب البيض كذلك لتزيين البيتي فور الدائري، اغمسي المضرب في مسحوق الكاكاو واضغطي على دوائر البيتي فور من المنتصف.