طريقة عمل دجاج مسحب البيك

طريقة عمل دجاج مسحب البيك الكثير من الأمهات تبحث عن أفضل طريقة يمكن من خلالها الحصول على طعم المسحب مثل البيك من خلال مقالنا سنقدم لكم الكثير من الطرق التي تستطيع من خلالها إعداد البيك في المنزل

طريقة عمل دجاج مسحب البيك

المكونات
-كيلو جرام من صدور الدجاج المفرومة.
-عدد 8 حبات من التوست الطري المفروم.
-ملعقة صغيرة ملح.
-ملعقة صغيرة فلفل اسود.
-ملعقة صغيرة ثوم.
-ملعقة صغيرة بابريكا.
-ملعقة صغيرة زنجبيل.
-ملعقة كبيرة صويا صوص.
-ملعقة كبيرة من الهوت صوص “اختياري”.
-زيت للقلي.
مقادير التغطية
-دقيق أبيض.
-عدد 2 بيضة “مع القليل من الفلفل الأسود”.
-كوب من الحليب.
-بقسماط كرسبي أو عادي.
-الصوصات
-صوص الثومية.
-صوص الكوكتيل” كاتشب ومايونيز وهوت صوص مع الصلصة الفرنسية”.
طريقة التحضير
-نفرم الدجاج حتى يصير ناعماً جداً ثم نضيف إليه التوست المفروم والملح والفلفل والبابريكا والثوم والزنجبيل والهوت صوص والصويا صوص وكل المكونات التتبيلة ثم نقلبها جيداً حتى تصبح متماسكة ولكن طرية.
-نفرد الدجاج المتبل في صينية غير لاصقة ومدهونة بطبقة من الزيت وجعلها متساوية السطح باستخدام سباتيولا.
-نضيف إليها طبقة خفيفة من الأعلى من الزيت أيضاً بواسطة الفرشاة.
-نقطعها بالسكين إلى مستطيلات بحجم المسحوب الخاص بالمطاعم أو الحجم حسب الرغبة ثم نضعها في الفريزر لمدة نصف ساعة حتى تتماسك.
-نجهز التغطية في الطبق الأول نضع الدقيق والطرق الثاني نضع بيض مع اللبن الحليب والقليل من الملح وفلفل اسود، ثم في الطبق الثالث نضع بقسماط مطحون او كرسبي.
-نخرج قطع المسحوب ثم نغلفها بالتدقيق ونغمسها في خليط البيض والحليب ثم نغطيها بالبقسماط حتى ننتهي من كافة القطع ثم مدخلهم في الفريزر لمدة ساعتين التجميد.
-نسخن كمية من الزيت الغزير ثم نضع بها حبات المسحب ونقليها على نار متوسطة حتى تأخذ اللون الذهبي.
-نفسها من الزيت ونقدمها مع صوص الثومية وصوص الكوكتيل والبطاطس المقلية.

شاهد ايضا: اسعار وجبات البيك

صوص مسحب البيك

سوف نقوم بإعداد صوص البيك الأحمر المشهور واللذيذ الذي يقدم مع المسحب في الخطوات التالية:

• اولا نحضر وعاء عميق ثم نضع فيه كوب من الكاتشب مع ربع ملعقة صغيرة من الثوم البودر والملح. ن
• ضع بعد ذلك ملعقة كبيرة من الصلصة الحارة ونضيف إليها حبة ليمونه واحدة كبيرة معصورة.
• نقوم بتقليب وخلط المكونات جيدا مع بعضها البعض حتي يمتزجون ثم يتم تقديمها بجانب المسحب المقرمش

طريقة عمل الدجاج المسحب المقلي

• ½ كيلو (500 جم) صدور دجاج.
• كوب (200 جم) زبادي.
• كوب (150 جم) دقيق.
• 2 كوب (300 جم) بقسماط خشن.
• 2 بيضة.
• ملعقة صغيرة (5 جم) عصير ليمون.
• ملعقة صغيرة (5 جم) خل.
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) قرفة مطحونة.
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) ثوم بودرة.
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بصل بودرة.
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بابريكا.
• ½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) خردل مطحون.
• ملح وفلفل أسود. زيت نباتي للقلي.
• طريقة التحضير
• ضعي الدجاج والزبادي والخل وعصير الليمون والقرفة والثوم والبصل والملح والفلفل الأسود والبابريكا والخردل، وقلبي جيدًا، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين.
• في وعاء، ضعي البيض والملح والفلفل الأسود، واضربي جيدًا.
• في وعاء آخر، ضعي البقسماط والدقيق وقلبي جيدًا.
• اغمسي الدجاج في البيض، ثم خليط البقسماط والبيض. ضعي قطع الدجاج في الفريزر لمدة 30 دقيقة أو الثلاجة لمدة ساعتين، ثم اقليها حتى يُصبح لونها ذهبيًا. قدمي الدجاج المسحب مع البطاطس المحمرة.

شاهد ايضا: طريقة عمل مسحب البيك في البيت

مسحب البيك حراق

المقادير
-كيلو صدور دجاج مخلية.
-¼ كوب من ماء البصل.
-½ كوب من اللبن الرائب.
-½ كوب من الشطة السائلة أو الهوت صوص.
-ملح وفلفل أسود.
-½ ملعقة صغيرة هيل ( حبهان) مطحون.
-½ ملعقة صغيرة مرقة فورية.
-ملعقة صغيرة بابريكا.
-ملعقة صغيرة ثوم بودر.
-ملعقة صغيرة بصل بودر.
-ملعقة صغيرة زنجبيل بودر.
-ملعقة صغيرة من التوابل الصينية الخمسة.
-عصير ليمونة كبيرة.
مقادير التغطية
-3 بيض مخفوق مع ½ كوب من الحليب ورشة ملح وفلفل أسود.
-دقيق مخلوط مع نفس التوابل التي استخدمناها في تتبيل صدور الدجاج.
-بقسماط خشن.
طريقة التحضير 
-نقسم كل صدور الدجاج المخلية إلى شريحتين .
-نقطع الشرائح على شكل مستطيلات والزوائد الباقية من الدجاج يُمكن الاحتفاظ بها في عمل الناجتس أو أي وصفة أخرى.
-نفرم البصل ناعماً ونضعه في مصفى ويعصر باليد حتى نستخرج منه الماء.
-يُخلط ماء البصل مع اللبن الرائب والتوابل وعصير الليمون.
-تُتبل صدور الدجاج بهذه الخلطة وتترك في التتبيلة طوال الليل لحين استخدامها في اليوم التالي.
-نحضر ثلاث أطباق واحد يحتوي على البيض المخفوق مع الحليب والطبق الثاني الدقيق المُبهر والطبق الثالث البقسماط الخشن.
-نضع قطع الدجاج في الدقيق أولاً، ثم في خليط البيض وبعدها يغطى بطبقة خفيفة من البقسماط.
-يوضع في الفريزر لمدة نصف ساعة قبل القلي.
-يُقلى في زيت غزير على نار متوسطة في البداية، ثم تُخفض النار حتى ينضج الدجاج جيداً.
-تخرج قطع الدجاج من الزيت وتُرص فوق شبكة حتى تصفى من الزيت وتحتفظ بقرمشتها .
-تقدم بجانب صلصة الرانش و صلصة الهونى مسترد.
-لتحضير صلصة الرانش: نحضر ¼ كوب من المايونيز و2 ملعقة كبيرة من الساور كريم أو الزبادي، رشة من البقدونس والشبت المجفف أو الفريش، رشة من ثوم بودر والبصل البودر وملح وفلفل أسود وتخلط المكونات جيداً.
-لتحضير صلصة الهونى مسترد:
-½ كوب من المايونيز،
-ملعقة كبيرة من العسل الأبيض،
– ملعقة كبيرة خردل ( مستردة)،
– ½ ملعقة صغيرة خل أبيض أو بلسمك،
– رشة من الملح والفلفل الأسود والثوم البودر والبابريكا المدخنة وتخلط المكونات جيداً.