طريقة عمل هبيط اللحم العراقي

طريقة عمل هبيط اللحم العراقي سنتعرف عليها من خلال هذا المقال، يعتبر هبيط اللحم من أشهر الأطباق العراقية، والتي تتميز مذاقها اللذيذ والمميز كل ذلك في هذا المقال.

طريقة عمل هبيط اللحم العراقي

المكوّنات
-لحم ضأن.
– بصل مفروم إلى مكعبات.
-نعناع.
– كزبرة خضراء.
– بطاطا مفرومة إلى مكعبات.
-بندورة مفرومة إلى مكعبات صغيرة.
-صلصة بندورة.
-ليمون جاف.
– ملح.
– فلفل أسود.
– بهارات.
– زيت عباد الشمس.
– خبز بلدي.
طريقة التحضير
1- تقطيع الخبز إلى مربعات،
2- ورشه بزيت الزيتون والثوم المفروم، وتحميره في فرن ساخن.
3-وضع كمية من الزيت في قدر ورفعه على النار، وإضافة البصل المفروم إلى مكعبات والليمون الجاف، وتقليب المكوّنات قليلًا حتى يصبح لون البصل مائلًا للأصفر.
4- إضافة البطاطا المفرومة إلى مكعبات، وإضافة اللحم وتقليب المكوّنات حتى يتغير لونها، ثم إضافة البهارات والفلفل والملح وصلصة البندورة، وإضافة الماء المغلي، وترك المكوّنات على النار حتى تنضج.
5-وضع زيت في قدر ورفعه على النار، وإضافة الثوم المفروم وتقليبه حتى يتحمر، ثم إضافة صلصة البندورة إليه، وإضافة البندورة المفرومة إلى مكعبات صغيرة، وتحريك المكوّنات جيدًا.
6-إضافة الخبز المحمص إلى طبق التقديم، وسكب الشوربة وقطع اللحم والبطاطا عليه، ثم إضافة طبقة أخرى من الخبز المحمص وعليه طبقة ل6-حم وبطاطا وشوربة، ووضع الطشة في وعاء التقديم وتزيينها برشة بقدونس ونعناع وكزبرة خضراء.

شاهد ايضا: طريقة عمل الدجاج المسحب منال العالم

قوزي لحم عراقي

مقادير
-4 أرطال من لحم الضأن
-6 ملاعق كبيرة زيت نباتي
-2 لتر ماء مغلي
-2 ملاعق كبيرة ملح
-2 ورق الغار
-2 حبات ليمون مجفف
-2 حبات هيل
-2 فص ثوم مفروم
-3 أكواب أرز بسمتي
-1 بصلة مفرومة
-2 لتر من مرق اللحم المسلوق (من طهي لحم الضأن)
-1 جزرة كبيرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة
-4 ملاعق كبيرة بسلة
-1 ملعقة كبيرة بذور الهيل
-1 ملعقة طعام من مسحوق الفلفل الحار
-1 ملعقة كبيرة قرنفل مطحون
-2 عود قرفة
-2 حبات ليمون مجفف
-1 ملعقة كبيرة فلفل أسود
-زيت نباتي
-5 أوقية اللوز المقشر
–5 أوقية زبيب
–1 بصلة مفرومة
-2 بيض مسلوق (اختياري)
-1 رطل بطاطس مسلوقة صغيرة (اختياري)
طريقة التحضير
1- سخني 4 ملاعق كبيرة من الزيت على نار متوسطة واطهي اللحم من جميع الجوانب لمدة 5 إلى 7 دقائق أو حتى يحمر، وأضف الماء المغلي.
2- ثم تضاف أوراق الغار والهيل والثوم والليمون المجفف، يتبل بالملح ويخلط جيدا.
3- يغطى ويطهى على نار خفيفة لمدة ساعتين.
4- صفي اللحم من عصيره وضعيه في طبق.
5- اضيفي ملعقتين كبيرتين من الزيت، قم بتحمير اللحم من جميع الجوانب لمدة 10 دقائق.
6- اغسل الأرز واتركه يصفى في مصفاة لمدة 5 دقائق.
7- أضف 4 ملاعق كبيرة من الزيت في قعر فرن هولندي كبير وسخنه على نار متوسطة.
8- يضاف البصل ويقلى لمدة 1 دقيقة.
9- يُضاف الجزر والبسلة والهيل والفلفل الحار وعود القرفة والقرنفل والفلفل الأسود والليمون المجفف، ويتبل بالملح ويقلى لمدة 2 إلى 3 دقائق مع التحريك بانتظام.
10- يُضاف الأرز ويُقلى على نار متوسطة لمدة 5 دقائق مع التحريك بانتظام.
11- أضف 6 أكواب (1.5 لتر) من مرق اللحم المصفى وقلّب جيدًا.
12- يُطهى الأرز على نار متوسطة حتى يمتص كل السائل (حوالي 15 دقيقة).
13- في قدر كبير ، سخني 5 ملاعق كبيرة من الزيت على نار متوسطة.
14- يُضاف ما تبقى من مرقة اللحم ويُتبّل بالملح قليلاً ويُطهى الفووس لمدة 5 دقائق على نار عالية.
يُصفّى ويُترك جانباً.
15- في مقلاة ، اطبخي 3 ملاعق كبيرة زيت على نار متوسطة.
16- يقلى البصل لمدة 15 ثانية ثم يضاف الزبيب ويقلب جيدا.
17- يقلى لمدة 5 دقائق مع التحريك بانتظام. اجلس جانبا.
18- في مقلاة أخرى ، سخني 6 ملاعق كبيرة من الزيت على نار متوسطة.
19- يُضاف اللوز ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُصفّى ويُتبل بالملح ويترك جانباً.
20 – في مقلاة أخرى ، سخني 5 ملاعق كبيرة من الزيت على نار متوسطة عالية.
21- تُقلى البطاطس مع التحريك بانتظام حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

دليمية عراقية

المقادير
-كيلو لحم غنم مقطع
-٢ بصلة مقطعة
-زيت
-ماء
-٣ اكواب أرز بسمتي مغسول
-كوب شعيرية
-خبز عراقي
التوابل:
-حبة لومي
-ملعقة كاري
-٣ اوراق غار
-عود قرفة
-٥ حبات هيل
-ملح
للتزيين:
-مكسرات حسب الذوق
طريقة التحضير
1-في طنجرة نضع ٤ ملاعق زيت نحميه ونحمر قطع اللحم ثم نضع فوقهم اللومي والكاري وورق الغار والقرفة والهيل ونغمرهم بالماء للسلق .
2-في طنجرة أخرى نضع ٣ ملاعق زيت والأرز نقلبه ثم نغمره بالماء الساخن مع ملعقة ملح ونتركه ينضج على نار هادئة .
3-في مقلاة نضع ٢ ملعقة زيت والشعيرية نقلبها لتتحمص ثم نضع فوقها نصف كوب ماء حتى تكسب طراوة ونتركها لتغلي .
4-بعد أن ينضج اللحم والأرز نبدأ بتطبيق طبقات المنسف .
5-في وعاء التقديم نضع طبقة خبز عراقي ونسقيه بمرق اللحم ثم نضع الأرز الأبيض فوقه ثم طبقة الشعيرية وعلى الوجه نوزع قطع اللحم ونزين المنسف بالمكسرات والزبيب حسب الذوق .
6-انتهت وصفتنا بهذه الطريقة وصحة وهنا .

شاهد ايضا: طريقة عمل ورقة اللحمة هبة ابو الخير

هبيط دجاج

المكوِّنات
-دجاجة كاملة.
-عشرة أكوابٍ من مرق الدجاج.
-خمسة أكوابٍ من أرز بسمتي.
-كوب من الفلفل الأحمر المقطّع.
-كوب من الطماطم المقطّعة إلى شرحات.
-كوب من البصل المقطّع إلى شرحات.
-ربع كوبٍ من الزيت.
-خمسة حبَّات من الثّوم.
-ملعقتان كبيرتان من بهار الدجاج المشكّل.
-ملعقة كبيرة من البابريكا.
-ملعقة كبيرة من ماء الورد.
-ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الزعفران.
طريقة التَّحضير
1-وضع قدر من الماء على نارٍ متوسطة، وتركه حتَّى يغلي.
2-إضافة ملعقة من الملح، ثمَّ إضافة الأرز إلى الماء المغلي والسلق لمدَّة ست دقائق.
3-تصفية الأرز جيدًا.