طريقة عمل عجينة الششبرك

طريقة عمل عجينة الششبرك هي من الأكلات المشهورة في الشام وهي عبارة عن قطع من العجيب محشية باللحم ولها مذاق مميز ورائع لذلك سنقدم لكم من خلال مقالنا طرق مختلفة لإعداده.

طريقة عمل عجينة الششبرك

المقادير

• 3 كوب دقيق منخول
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• ماء ساخن حسب الحاجة

طريقة التحضير

1. في وعاء كبير ضعي كل مكونات العجينة ما عدا الماء.
2. ضيفي الماء بالتدريج حتى يصبح لديكِ عجينة ناعمة.
3. اتركي العجينة حتى ترتاح لمدة ربع ساعة.
4. قطعي العجينة إلى كرات واحشيها بالحشوة المناسبة.
5. عجينة الششبرك بالطحين الاسمر

طريقة عمل عجينة الشيشبرك السورية

المقادير 

• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• كوبان من الطحين.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• كوب من الماء للعجن.
  طريقة التحضير

1. خلط المكونات الجافة
2. نضع الطحين في طبق عميق ونضيف إليه الملح، والسكر، والزيت النباتي، ونخلط المكونات جيداً.
3. نضيف الماء إلى الخليط تدريجياً مع الخلط المستمر حتى نحصل على عجينة قوامها متماسك.
4. نغطي العجينة ونتركها لمدة ساعة حتى ترتاح، ثم توضع بها الحشوة وتغلف بالطريقة الاعتيادية وتطبخ باللبن، ثم تقدم.
5. تطبيق عجين الششبرك لاستخدامها

طريقة عمل عجينة الششبرك الحلبي

المقادير

• ثلاثة أكواب من الطحين.
• ملعقة كبيرة من الملح بـ الإضافة إلى ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة كبير من الحبيب البودرة.
• كوب من الماء بـ الإضافة إلى ثلث كوب من الزيت النباتي.

الحشو

• نصف كيلو من اللحم المفروم.
• ثلث كوب من الصنوبر، صنوبر مقلي تحديدًا.
• نصف بصلة بـ الإضافة إلى أربع فصوص من الثوم.
• كوب من البقدونس.
• ملعقة صغيرة من البابريكا بـ الإضافة إلى ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• فلفل إسود وملح حسب الرغبة.

مقادير صوص الزبادي

• ملعقة ونصف من الملح.
• ملعقتين من نشا الذرة.
• كوبين من الماء.
• كوب من الزبادي.
• ثلاث ملاعق صغيرة من النعناع الجاف.
• حبة ثوم كاملة مهروسة.

طريقة التحضير

1. بعد تحضير المكونات السابق ذكرها أعلاه، يأتي دور خطوات التحضير، عليك إتباع ما يأتي ذكره: –
2. يجب أولاً تحضير العجينة، ومن ثم نخلط جميع المكونات، بعد ذلك نعجن بـ شكل جيد ثم تترك لـ مدة 30 دقيقة حتى يتم تحضير الحشوة.
3. يقطع البصل والثوم والبقدونس ومن ثم يضاف إلى اللحم المفروم.
4. يُحمّر اللحم على نار خفيفة، ثم بعد ذلك نضيف الصنوبر المقلي.
5. قطعي العجينة إلى نصفين، ثم افردي كل جزء منها وبعد ذلك قطعيها إلى دوائر صغيرة، بـ استخدام قطاعة دائرية أو بـ فنجان على سبيل المثال.
6. توضع ملعقة كبيرة من الحشوة فـ كل دائرة من العجين، ثم تُغلق على شكل هلال، بعد ذلك يأتي دور إغلاق حواف العجين لـ تشكيل الشكل النهائي لـ الشيش برك.
7. يجب دهن مقلاة بـ زيت الزيتون ومن ثم وضعها فـ فرن على 400 درجة فهرنهايت لـ مدة 10 دقائق حتى يصبح لونها بني فاتح.
8. الآن تحتاج إلى تحضير صوص الزبادي وإضافة الزبادي والماء المملح والنشا إلى الخلاط.
9. سخني الخليط على نار هادئة ومن ثم نار متوسطة عالية حتى يتكاثف.
10. يُضاف مزيج الشيش برك إلى مزيج الزبادي ومن ثم يُترك لـ مدة 10 دقائق على نار خفيفة.
11. يُزين الطبق بـ استعمال الثوم المقلي بـ الإضافة إلى النعناع المجفف.

عجينة الشيش برك الفلسطيني

المقادير

• 2 كوب طحين أبيض
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• ½ ملعقة صغيرة ملح

لتحضير الحشوة:

• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 بصلة مفرومة ناعمة
• ¼ كيلو لحم مفروم
• ¼ ملعقة صغيرة بهارات (فلفل أسود، زنجبيل، كركم)
• ¼ ملعقة صغيرة ملح

لتحضير اللبن:

• 1 كيلو لبن
• 1 ملعقة كبيرة نشا الذرة
• 1 مكعب مرق دجاج
• 4 فص ثوم مهروس
• 3 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة

طريقة التحضير

1. نخلط مكونات العجينة مع نصف كوب ماء دافئ ونفرك حتى تتشكل العجينة ونغطيها ونضعها جانباً .
2. نضع زيت زيتون في مقلاة ونقلي البصل حتى يصبح ذهبياً ثم نضيف اللحم ونغطيه ونتركه ينضج على نار هادئة لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر .
3. نرش طحين على سطح مستوٍ ونمد العجين ونقطعه دوائر صغيرة ونضع الحشوة في منتصفها ثم نطويها ونغلقها بإحكام ونثني الجوانب معاً ثم نضعها في صينية ثم نحمصها في الفرن بعد أن نحميه ونتركها لمدة 8 دقائق .
4. نخلط اللبن ونشا الذرة ونضعه في قدر على نار متوسطة ونستمر بالتحريك حتى الغليان ونضيف مكعب المرق ونحرك .
5. نقلي البصل والثوم في مقلاة ثم نضيفها فوق اللبن مع قطع الشيش برك ونحرك على نار متوسطة لمدة 10 دقائق وبذلك يصبح الطبق جاهزاً للتقديم .