طريقة عمل قطايف

طريقة عمل قطايف إذا كنتي ترغبي في إعداد القطايف في البيع بطعم مميز زي المحلات من خلال مقالنا سنتعرف على طرق مختلفة لإعداد القطايف بأسهل المكونات.

طريقة عمل قطايف

المقادير

• 2 كوب طحين
• ½ كوب سميد
• ½ كوب سكر
• 3 كوب ماء
• 3 ملعقة صغيرة بايكينج باودر
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• رشة ملح

طريقة التحضير

1. ضعي جميع المكونات في الخلاط، حركيها بمعلقة خشبية لتتأكدي من عدم التصاق الطحين والسميد في لخلاط
2. ثم اخلطي المكونات لتتجانس.
3. ضعي الخليط في إبريق الشاي.
4. أحضري صينية بلا حواف أو صينية عادية مستوية تماماً وضعيها على النار.
5. اسكبي مقدار من عجينة القطايف لتشكلي دائرة وانتظري حتى تستوي من أعلى وتأخذ لوناً ذهبياً من أسفل.
6. ضعيها على قماش قطني لتبرد ثم احشيها بحسب الرغبة.

طريقة عمل القطايف بالبيت

المكونات

• نصف كيلو من الدقيق الأبيض.
• بالإضافة إلى 2 ملعقة من البيكينج باودر.
• وأيضا 2 ملعقة من النشا.
• بالإضافة إلى 2 ملعقة من السكر.
• يمكن وضع نصف ملعقة من العصفر حتى يعطي اللون الأصفر.
• بالإضافة إلى وضع ملعقة من ماء الورد أو الفانيليا.
• نصف كوب من السميد.
• وأيضا 2 كوب من الماء.

طريقة التحضير

1. تتضمن الخطوة الأولى خلط المكونات الجافة معا بشكل جيد.
2. وفي الخطوة الثانية يضاف إليها الماء بشكل تدريجي إلى أن يصبح القوام مثل عجين الكيك.
3. أما في الخطوة الثالثة تترك عجينة القطايف تتخمر بشكل جيد.
4. وفي الخطوة الرابعة يتم تسخين صينية تيفال مدهونه بالزيت، على أن يتم وضع القطايف بواسطة الملعقة، وتترك
5. إلى أن يصبح بها فقاعات، ولونها ذهبي.
6. وأخيرا ترفع من على النار.. وتغطى بواسطة قطعة من القماش القطنية إلى أن يتم استخدامها.
7. يمكن حفظ القطايف في الثلاجة لمدة أسبوع دون أن يحدث بها أي تغيير.

عجينة القطايف السورية

المكونات

• 2 كوب (500 مل) ماء فاتر.
• 2 كوب (300 جم) دقيق.
• ¼ كوب (60 مل) حليب فاتر.
• ملعقة كبيرة (12.5 جم) سكر.
• ملعقة كبيرة (10 جم) نشا.
• ملعقة صغيرة (5 جم) خميرة فورية.
• ¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) ملح.

طريقة تحضير

1. عجينة القطايف السورية في وعاء كبير، ضعي الماء والسكر والخميرة، وقلبي جيدًا.
2. غطي الوعاء، واتركيه في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة.
3. ذوّبي النشا في الحليب، ثم أضيفيه إلى خليط الماء والخميرة.
4. أضيفي الدقيق والملح، وقلبي جيدًا، ثم غطي الوعاء بمنشفة نظيفة، واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
5. سخني مقلاة غير قابلة للالتصاق، ثم صبي ربع كوب من العجين، واتركيه على نار هادئة حتى يجف الوجه من الأعلى.
6. كرري هذه الخطوة مع باقي العجين، ثم احشي القطايف بالحشو الذي ترغبين به.

طريقة عمل عجينة القطايف للشيف حسن

المقادير

• 2 كوب دقيق أبيض.
• ¼ كوب دقيق سميد.
• ¼ كوب سكر.
• ½ ملعقة خميرة فورية.
• ½ ملعقة بيكنج بودر.
• رشة ملح.
• رشة فانيليا.
• 3 كوب ماء دافئ.

طريقة التحضير 

1. نضع الماء الدافئ في الخلاط ثم ننزل عليه بالخميرة الفورية والبيكنج بودر والملح والفانيليا والسكر ودقيق السميد والدقيق الأبيض.
2. نقوم بخفق جميع المكونات علي أعلي سرعة حتي تختلط جميع المكونات.
3. نحرك المكونات الموجودة في جوانب الخلاط ثم نخفق مرة أخري حتي نحصل علي خليط ناعم.
4. نصفي الخليط باستخدام مصفي ضيقة حتي نتخلص من أي تكتلات موجودة به ثم نترك الخليط يرتاح لمدة 30 دقيقة.
5. نقوم بوضع نقطة من الزيت في طاسة تيفال ونقوم بمسحها بمنديل ونتركها حتي تسخن قليلاً.
6. نقلب الخليط ثم ننزل بكمية مناسبة للحجم الذي نريده وبعد أن تنضج ويظهر بها الفتحات نقوم بوضعها فوق ورقة زبدة علي صينية حتي تهدأ من الحرارة.
7. نقوم بحشوها بالحشوة المفضلة وتحمر في الزيت أو في الفرن ونضع عليها الشربات وتقدم وبالهنا.