طريقة عجينة القطايف

طريقة عجينة القطايف سنتعرف عليها من خلال مقالنا حيث سنتعرف على طرق مختلفة لتحضير القطايف وذلك لتحضيرها في رمضان بأشهى وألذ الأطعمة.

طريقة عجينة القطايف

المقادير

• 2 و نصف كوب دقيق
• ملعقة صغيرة خميرة فورية
• ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• ملعقة صغيرة سكر
• 2 كوب ماء
• رشة ملح
• زيت للدهن
• الحشو
• جوز هند
• فول سوداني
• زبيب
• زيت للقلي
• شربات

طريقة تحضير 

1.  فى الخلاط أخلطي الدقيق والخميرة والبيكنج بودر والسكر والماء حتى الحصول على القوام المطلوب، ثم قلبي الخليط ويغطى ويترك ليتخمر
2.  أدهني طاسة بالزيت، وقلبي الخليط ويصب حوالى 2 ملعقة كبيرة من العجينة على الطاسة
3.  تترك في الطاسة حتى النضج ثم ترفع
4.  احشيها بالمكونات المفضلة وتقلى في الزيت
5.  ثم ضعيها في الشربات وتصفى
6.  تقدم القطايف

أسهل طريقة لعمل عجينة القطايف

المقادير

• 2 كوب طحين
• ½ كوب سميد
• ½ كوب سكر
• 3 كوب ماء
• 3 ملعقة صغيرة بايكينج باودر
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• رشة ملح

طريقة التحضير

1. ضعي جميع المكونات في الخلاط، حركيها بمعلقة خشبية لتتأكدي من عدم التصاق الطحين والسميد في لخلاط ثم اخلطي المكونات لتتجانس.
2. ضعي الخليط في إبريق الشاي.
3. أحضري صينية بلا حواف أو صينية عادية مستوية تماماً وضعيها على النار.
4. اسكبي مقدار من عجينة القطايف لتشكلي دائرة وانتظري حتى تستوي من أعلى وتأخذ لوناً ذهبياً من أسفل.
5. ضعيها على قماش قطني لتبرد ثم احشيها بحسب الرغبة.

طريقة عجينة القطايف الأصلية

المكونات

• 4 كوب دقيق أبيض (طحين) 500 جرام.
• 5 كوب ماء.
• ملعقة كبيرة سكر.
• ملعقة صغيرة خميرة.
• فانيليا.
• ⅓ ملعقة صغيرة بيكنج صودا.
• رشة ملح.

الشربات أو القطر:

• 500 جرام سكر.
  250 مل ماء.
• شريحة ليمون.
  نقطة ماء زهر مكثف.

الحشوة:

• 100 جرام جوز مجروش (عين الجمل).
• ¼ ملعقة صغيرة سمنة.
• ملعقة كبيرة جوز هند.
• ملعقة كبيرة عسل أبيض.

طريقة تحضير 

1. نخلط المكونات الجافة، الدقيق، والسكر، والخميرة، والفانيليا وبيكربونات الصودا، رشة ملح.
2. يُضاف لها الماء الدافئ وتقلب جيداً حتى تمتزج كل المكونات وتتكون لدينا عجينة سائلة، يُمكن استخدام الخلاط الكهربائي أو الهاند بلندر.
3. يُصفى الخليط ويُترك لمدة ½ ساعة حتى تختمر.
4. يُصب الخليط في إبريق شاي أو قنينة حتى يسهل صبه ويمكنك أيضاً استعمال مغرفة الطعام.
5. نسخن مقلاة غير لاصقة على درجة حرارة متوسطة ونصب العجين على شكل أقراص صغيرة حتى نلاحظ نضج الأطراف وتأخذ العجينة اللون الذهبي من الأسفل، وهنا لاتُقلب العجينة على الجهة الأخرى.
6. تُوضع الأقراص على منشفة نظيفة وتُغطى جيداً حتى لاتجف.
7. تُخلط مقادير الحشوة مع بعضها، عين الجمل، والسمنة، وجوز الهند والعسل الأبيض وتُحشى به فطائر القطايف.

طريقة عمل القطايف في الخلاط

المكونات

• 2 كوب من الدقيق
• وأيضا نصف كوب من السميد
• وكذلك نصف كوب من السكر
• و3 أكواب من الماء
• ويضاف إليه 3 معالق صغيرة من البيكنج بودر
• وكذلك ملعقة من الفانيليا
• رشة ملح

طريقة التحضير

1. وإليكم طريقة عجينة القطايف السريعة، بشكل سهل وسريع، ولا تأخذ وقت، حيث يتم ضرب المكونات في الخلاط، على أن يوضع بعد ذلك في براد الشاي، واتبع الخطوات التالية:
2. يتم تسخين الصينية مدهونه زيت
3. ثم بعد ذلك يتم سكب عجينة القطايف على شكل دائري من براد الشاي
4. تترك عجينة القطايف إلى أن تصبح لونها ذهبي.