طريقة عمل المعمول الهش بالسميد

نقدم اسهل طريقة عمل المعمول الهش بالسميد حيث انه من انواع الحلويات التي يمكن تقديمه في المناسبات والاعياد إلى جانب تناوله في الأيام العادية من خلال مقالنا سنقدم لكم طرق مختلفة لتحضيره في المنزل.

طريقة عمل المعمول الهش بالسميد

المقادير

• سميد كيلوغرام
• دقيق فرخة 250 غرام
• زبدة مذّوبة وباردة 600 غرام
• سكر ربع كوب
• محلب ملعقتان صغيرتان
• مستكة مطحونة حبّة
• ماء ورد ربع كوب
• ماء زهرربع كوب
• خميرة نصف ملعقة صغيرة
• ماء ورد إضافي للعجن

لتحضير الحشوة:

• تمر مطحون 500 غرام
• زبدة مذوّبة باردة 50 غرام
• ماء ورد ملعقتان كبيرتان

طريقة التحضير

1. لتحضير العجينة: في وعاء، ضعي السميد ودقيق الفرخة والسكر والمحلب والمستكة وخليط ماء الورد وماء الزهر.
2. أضيفي الزبدة واعجني المكونات بيديك حتى تتجانس.
3. غطّي العجينة واتركيها ترتاح ليلة كاملة.
4. بعد مضي الوقت، أضيفي الخميرة.
5. أسكبي ماء الورد واعجني المكونات حتى تتجانس وتحصلي على عجينة متماسكة.
6. لتحضير الحشوة: في وعاء، ضعي التمر مع الزبدة وماء الورد.
7. حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
8. كوّري مزيج التمر إلى كرات متوسطة الحجم.
9. خذي قطعة من عجينة المعمول ومدّيها على يدك.
10. ضعي في وسط العجينة كرة تمر.
11. أقفلي العجينة على نفسها وكوّريها.
12. ضعي العجينة في قالب المعمول ومدّيها حتى تغطيه بالكامل.
13. أضربي القالب على سطح صلب لإنزال المعمول.
14. أعيدي الكرة للإنتهاء من كل كمية العجين والحشوة.
15. صفّي المعمول في صينية فرن.
16. أدخلي الصينية إلى الفرن إلى 20 أو حتى تصبح ذهبيّة اللون.
17. أخرجي المعمول من الفرن واتركيه ليبرد.
18. رشّي عليه السطر البودرة بحسب الرغبة.

طريقة عمل معمول السميد والطحين

المقادير

• 4 كوب دقيق سميد ناعم.
• 2 كوب دقيق جميع الإستعمالات.
• 1/2 كوب سكر بودرة.
• 1/2 كوب حليب بودر.
• كوب زبد مذاب.
• كوب سمن مذاب.
• 1 كوب حليب دافئ.
• م ك خميرة فورية.
• 2 م ك زيت.
• 2 م ك ماء زهر.
• م ك بهارات معمول.

للحشوة

• معجون تمر.

طريقة التحضير

1. يخلط المكونات الجافة “الدقيق، السميد، السكر البودرة، الحليب البودرة” جيداً في طبق عميق، ثم يخلط مع السمن والزبد المذاب، ويبس بأصابع اليد جيداً حتى تتغلف كل حبات السميد والدقيق بالزبد والسمن.
2. يغطى الخليط ويترك بالثلاجة ليلة كاملة “هذه الخطوة مهمة”.
3. في اليوم التالي نضيف كوب من الحليب الدافئ مع الخميرة الفورية وماء الزهر والزيت وبهارات المعمول ويعجن الكل جيداً.
4. يقسم العجين كرات صغيرة ويحشى بمعجون التمر ويشكل بقالب المعمول ويرص بصينية الخبز.
5. يخبز بفرن سابق التسخين لمدة 12 دقيقة.
6. يخرج من الفرن ويترك ليبرد تماماً، ثم يرفع من الصينية ويرص بطبق التقديم ويرش بسكر البودرة ويقدم.

طريقة عمل المعمول بالسميد منال العالم

المكونات

• 3 1/2كوب من السميد الناعم
• 2كوب سميد خشن
• 2 1/2كوب من السمن
• 1/2كوب سكر
• 1/2كوب من الماء سكر ناعم للتزيين

مقادير حشوة الجوز

• كوب واحد من الجوز المجروش.
• ملعقتان كبيرتان من السكر

مقادير حشوة الفستق الحلبي

• كوب من الفستق الحلبي.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.

مقادير حشوة التمر

• كوب تمر معجون ملعقة كبيرة سمن

طريقة التحضير

1. يمزج السميد الناعم والسميد الخشن، في الخلاط، لبضعة ثواني.
2. يتم وضع السمن في قدر، ويسخّن على نار متوسطة لتذوب.
3. يوضع كل من السكر والماء، ويسخّن على نار متوسطة ليذوب السكر..
4. يضاف السمن السائل إلى السميد، ويمزج بالخلاط على سرعة متوسطة لمدة 15 دقيقة.
5. يضاف مزيج السكر والماء، في الخلاط لمدة 15 دقيقة.
6. يترك العجين ليرتاح.
7. يمزج الجوز والسكر في وعاء.
8. يخلط الفستق الحلبي والسكر جيداً.
9. يوضع التمر والسمن، ويمزج جيداً.
10. يتم وضع الحشوة في العجين من خلال تشكيلها على هيئة كرة، باستخدام الملعقة ثم يوضع في القالب المخصص للمعمول، ويضغط عليه قليلاً.
11. يحمى الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 180مْ.
12. يوضع المعمول في صواني قصيرة الحافة.
13. . يترك المعمول في الفرن لمدة 20 دقيقة إلى أن يصبح القاع ذهبي اللون.
14. . يتم إخراج المعمول من الفرن، ويترك جانباً ليبرد.
15. يزين الكعك بالسكر البودرة، ليصبح جاهز للتقديم.
16. بالإضافة إلى المذاق اللذيذ للمعمول إلا أنه يمتلك العديد من الفوائد الصحية، فهو غني بالسعرات الحرارية، نتيجة
17. لاحتوائه على مقدار مرتفع من السمنة أو الزبدة، ويتكون التمر من نسبة عالية من المعادن والمغنيسييوم

طريقة عمل المعمول السوري بالسميد

المقادير

• ½ 2 كوب (325 جم) سميد ناعم.
• ½ 1 كوب (195 جم) دقيق متعدد الاستخدامات.
• ¼ 1 كوب (250 جم) سمن بدرجة حرارة الغرفة.
• ملعقة صغيرة (5 جم) محلب.
• ½ كوب (125 مل) ماء ورد.
• ½ كوب (100 جم) سكر
• 2 ملعقة كبيرة (30 مل) شراب سكر “قطر” ثقيل بارد.

لمقادير الحشوة:

• ¼ كيلو (250 جم) معجون تمر “عجوة”.
• كوب (200 جم) عين جمل أو فستق مجروش.
• ملعقة صغيرة (5 جم) محلب أو حبهان مطحون.
• ملعقة كبيرة (12.5 جم) سمن.

طريقة التحضير

1. في وعاء كبير، اخلطي السميد مع الدقيق، ثم أضيفي السمن واعجني بيديكِ حتى يتشرب الخليط السمن، ويصبح قوامه مثل الرمل المبلل.
2. غطي الوعاء، وضعيه في الثلاجة 60 دقيقة أو أكثر.
3. أخرجي العجين من الثلاجة، ثم أضيفي السكر والمحلب وماء الورد وشراب السكر”القطر”، ثم اعجني حتى يتشكل لديكِ عجين طري، ولكن لا تفرطي في العجن حتى لا يجف المعمول خلال الخبز.
4. غطي العجين، ثم ضعيه في الثلاجة. لعمل الحشو، اخلطي معجون التمر مع السمن حتى يصبح لديكِ خليط ناعم،
5. ثم أضيفي عين الجمل أو الفستق والمحلب أو الحبهان المطحون.
6. شكلي الحشو كرات صغيرة الحجم، ثم ضعيها في الثلاجة حتى تتماسك. قسمي عجين المعمول كرات حجمها ضعف حجم كرات الحشو، ثم احشيها بكرات العجوة، وأعيدي تكويرها.
7. شكلي الكرات في قوالب تشكيل المعمول، ثم رصيها في صينية فرن.
8. اخبزي المعمول في فرن مُسخن مُسبقًا على درجة حرارة 250 مئوية لمدة عشر دقائق أو حتى يكتسب اللون الذهبي.
9. اتركي المعمول يبرد تمامًا، ثم رشيه بالسكر البودرة، وقدميه.