طريقة الكنافة

طريقة الكنافة إذا كنت تبحث عن أفضل طريقة للحصول على طعم مميز للكنافة من خلال مقالنا سنقدم لكم طرق مختلفة ومتنوعة لتحضير الكنافة والتمتع بطعمها المميز والشهي.

طريقة الكنافة

المقادير

• كيلو كنافة.
• كوبان من السمن المذاب.
• ¼ كوب من جوز الهند.
• كوب من المكسرات.

مقادير شربات الكنافة:

• كوب ماء.
• 2 كوب سكر.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

خطوات تحضير

1.  قطعي الكنافة وفكي تشابكها في البداية، ثم ضعيها في وعاء عميق.
2.  قومي بإذابة السمن، على نار هادئة، واتركيها على النار مع ملعقة من الزيت.
3.  ضيفي السمن للكنافة، واخلطيها جيدًا، حتى تتشرب السمن.
4.  احضري صينية وادهنيها بالسمن، عقب تشغيل الفرن على حرارة متوسطة.
5.  ضيفي نصف كمية الكنافة، ثم المكسرات وجوز الهند، قبل إضافة النصف الآخر منها.
6.  احرصي على الضغط على الكنافة جيدًا، ثم اسقيها بالسمن على الوجه.
7.  ادخلي صينية الكنافة الفرن وانتظري حتى يحمر وجهها، واسقيها بالشربات البارد.

أسهل طريقة لعمل الكنافة العادية

المكونات

• (½) كيلو كنافة.
• (6) معالق كبار زبدة أو زيت.
• (5) معالق كبار سكر.
• (3) معالق كبار جوز هند للحشو.
• (4) معالق كبار سوداني أو لوز أو بندق أو أي نوع مكسرات حسب الرغبة.
• (1) معلقة كبيرة زبيب للحشو.

طريقة التحضير

1. نقوم بتقطيع الكنافة لقطع صغيرة.
2. نخلط (3) معالق من الزبدة بعد أن يتم تسيحها على النار أو يُمكن استخدام الزيت كبديل.
3. ثم نضيف (3) معالق سكر على كنافة وخلطها جيداً مع الزبدة.
4. نقوم بدهن الصينية أو الصاج بالزبدة أو الزيت، ثم نضع نصف كمية كنافة، ثم نضيف الحشو (جوز الهند والمكسرات والزبيب) عليها.
5. الآن نضع باقي كنافة فوق الحشوة، مع جعل سطح الكنافة متساوي لتغطية الحشوة.
6. أخيراً، نضيف الزبدة أو الزيت المتبقي على سطح كنافة، مع رش باقي السكر لكي يعطي الكنافة لوناً ذهبياً.

طريقة عمل الكنافة الطرية زي المحلات

المكوّنات

• عجينة كنافة
• 500 غرام سمن
• مذوب كوب + القليل للدهن

لتحضير القشطة:

• حليب سائل 7 أكواب
• خلّ أبيض ملعقتان كبيرتان
• نشاء الذرة 5 ملاعق كبيرة
• ماء زهر ملعقة كبيرة
• قشطة علبة

للتزيين:

• فستق حلبي مطحون بحسب الرغبة

طريقة التحضير

1. في وعاء، ضعي عجينة كنافة والسمن المذوب. قلبي بواسطة يديك حتى تتغلف العجينة تماما بالسمن.
2. في صينية فرن مدهونة بالسمن، رصّي نصف كمية العجين بشكل متساو واضغطي على الوجه حتى يصبح ناعماً.
3. لتحضير القشطة، في قدر على نار متوسطة، ضعي 4 أكواب من الحليب واتركيه على النار حتى يبدأ بالغليان.
4. أضيفي الخلّ الابيض وقلبي على النار حتى تنفصل جوامد الحليب عن السوائل وتتشكّل القشطة.
5. صفي الحليب بواسطة مصفاة ناعمة وأتركي قشطة الحليب في وعاء جانباً.
6. في القدر نفسه، ضعي الكمية المتبقية من الحليب، نشاء الذرة، ماء الزهر والسكر. حركي جيداً على البارد حتى تذوب المكونات الجافة.
7. ضعي القدر على نار متوسطة واستمري في التحريك حتى يكثف قوام الخليط. ارفعي القدر عن النار.
8. في وعاء الخلاط الكهربائي، ضعي قشطة الحليب، علبة القشطة وملعقتين كبيرتين من خليط الحليب. أخلطي المكونات في الخلاط حتى تتجانس وتحصلي على مزيج ناعم.
9. أضيفي المزيج إلى الكمية المتبقية من خليط الحليب. أخلطي جيدا حتى تحصلي على القشطة.
10. إفردي القشطة على الطبقة الأولى من عجينة الكنافة. وزعي الكمية المتبقية من العجين على وجه الصينية ورصّيه جيداً.
11. أدخلي الصينية الى الفرن المحمى مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية لـ15-20 دقيقة حتى تكتسب اللون الذهبي.
12. أخرجي الصينية من الفرن واسكبي القطر على الوجه. قدميها على سفرتك مزينة بالفستق الحلبي. تأكدي من اتباع هذه النصائح لاعداد اشهى كنافة.

طريقة عمل الكنافة بالقشطه

المكونات

• ½ كيلو كنافة
• 1 كوب سمنة سايحة
• ½ كوب سكر بودرة

مكونات الحشو

• 2 كوب لبن
• 3 ملاعق كبيرة نشا
• 2 ملعقة كبيرة بودرة كريم شانتيه
• 1 كوب قشطة بلدى.
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا .

مكونات الشربات

• 3 كوب سكر
• 1 كوب وربع ماء
• ½ ليمونة
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• 1 ملعقة كبيرة عسل جلوكوز
• 1 ملعقة كبيرة سمنة سايحة

طريقة إعداد السيرب أو الشربات

1. ارفعِ السكر مع الماء على نار عالية وأول ما يغلى الخليط ضيفِ له نصف ليمونة وملعقة عسل الجلوكوز و الفانيليا،
2. واتركيه يغلى مرة أخرى على نار متوسطة الحرارة لمدة لا تزيد عن 7 دقائق، ثم ضيفِ ملعقة السمنة، واتركيه يبرد بدون تغطية .
3. نأخذ كمية من اللبن ونذيب فيها النشا والفانيليا وبودرة الكريم شانتيه ونضيفيهم على لبن دافئ على النار مع التقليب باستمرار إلى أن يتقل الحشو معكِ وهنا نرفعه من على النار ونضيف عليه القشطة البلدى مع استمرار التقليب جيداً، ونترك الحشو حتى يهدأ ويبرد بعض الشئ لنحشو به الكنافة .
4. ونقوم بتجهيز صينية الفرن ونضع بها 3 ملاعق من السمنة السايحة، ونفرد عليها نصف كمية كنافة، ونضغطها جيداً مع توزيع السمنة السايحة ، وهنا نعمل على وضع الحشو فى نصف الصينية وتوزيعه بخفة مع ضرورة ترك الأطراف فارغة بدون حشو ونغطى الحشو بالنصف المتبقى من كنافة واضغطيه بخفة، ووزعى سمنة سايحة مرة أخرى عليه .
5. و ندخل صينية كنافة بالقشطة فى فرن ساخن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، إلى أن تحمر الأطراف معكِ وهنا نفتح شواية الفرن، ونخرج الصينية من الفرن عندما نتأكد من نضجها باستخدام سكين، وتخرج تسقى بالشربات الثقيل البارد على أن تكون ساخنة، ونتركها مكشوفة ونغطيها بعد أن تبرد بعض الشئ وتقدم باردة .