عجينة الكنافة البلدي
عجينة الكنافة البلدي سنتعرف عليها بالتفصيل من خلال مقالنا حيث يمكن تحضيرها في المنزل بكل سهولة وبدون أي مجهود من خلال الخطوات التي سنقدمها من خلال مقالنا.
محتويات الموضوع
عجينة الكنافة البلدي
المقادير
- ثلاثة أكواب من السميد.
- كوب سكر.
- كوب سمن.
- ربع كوب ماء.
- أربعة أكواب من الجبن العكاوي، أو جبنة المريلا البيضاء.
- كوب قطر.
- كوب ونصف طحين.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- كوبان من الزّبدة السّائلة.
- فستق حلبي مطحون للتزيين.
طريقة التحضير
- اعملي عجينة من السميد والسمن والماء والسكر، وضعيها في الفرن على درجة حرارة 200 مئوية لمدّة سبع دقائق حتّى تجفّ، ثمّ أخرجيها ودعيها تبرد.
- افركي العجينة الجافة بشكل ناعم باليد ثمّ نخّليها.
- اخلطي العجين المنخل مع كوبين من الزدة السائلة، وافردي العجينة بصينية.
- ضعي الصينية على الغاز، وحركيها بشكل دائري لمدّة خمس دقائق حتى يصبح لونها ذهبياً.
- ضعي الجبنة في صينية ثانية، وضعيها في الفرن على درجة عالية حتى تذوب.
- أضيفي الطحين مع كوب من القطر إلى الجبنة وحركيهاعلى درجة حرارة متوسطة حتى يصبح المزيج متماسكاً.
- بعد ذلك أضيفي ماء الورد وماء الزهر إلى المزيج المتماسك، ثمّ وزّعي الجبن على الكنافة بشكل متساو.
- ضعي الصينية على الغاز وحركيها بشكل دائري وباستمرار حتّى يصبح لونها ذهبياً.
- لاحقاً اقلبي الصينية في صينية أخرى، نيها بالقطر والفستق الحلبي المطحون.
طريقة عمل عجينة الكنافة بالمنزل بالصور
المقادير:
- ¾ كوب (180 مل) ماء دافئ.
- كوب (150 جم) دقيق.
- ½ كوب (75 جم) نشا.
- 3 ملاعق كبيرة (45 مل) زيت.
- ¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) ملح.
طريقة تحضير
- عجينة الكنافة في الخلاط الكهربائي، ضعي الماء، ثم أضيفي باقي المقادير، واخلطي جيدًا.
- صفي الخليط في وعاء كبير، حتى تتخلصي من أي شوائب.
- ضعي العجين في زجاجة مفتوحة من الأسفل فتحة واحدة بمسمار رفيع.
- سخني صاج الكريب، أو مقلاة كبيرة غير قابلة للالتصاق.
- وزعي العجين على المقلاة بشكل دائري لتشكل خيوطًا رفيعة.
- اتركي الخيوط على النار لمدة دقيقتين، ثم أفرغي العجين من المقلاة.
- استخدمي العجين فورًا، أو احتفظي به في الفريزر لحين الاستخدام.
طريقة عمل عجينة الكنافة للشيف حسن
المقادير
- 4\1 كيلو دقيق
- ربع معلقة ملح
- 25 جم نشا
- 2 ونصف كوب
طريقة التحضير
- فى وعاء كبير نضع الدقيق والملح والنشا والماء ونقلبهم جيدا حتى نحصل على عجينة قوامها مائل للسيولة “ عجينة سايبة أو سائلة”
- نحضر زجاجة مياة معدينة حديثة” استخدمت مرة واحدة” أو علبة من البلاستيك الآمن حتى تكون جيدة للصحة ونثقب غطائها ثقوب رفيعة جدا.
- نحضر طاسة عريضة ونضعها على النار حتى تصبح ساخنة ثم نطفأ النار ونمسحها بمناديل ونسكب فيها عجينة الكنافة ثم نخرجها فى صينية جانبية ونكرر الأمر حتى تنتهى الكمية.
عجينة الكنافة النابلسية
المقادير
- 300 جرام من الكنافة.
- 200 جرام زبدة طرية.
- لون أصفر طبيعي.
- شربات.
مقادير القشطة
- 7 من التوست الأبيض.
- نصف كوب من دقيق الذرة.
- نصف كوب من الماء.
- 2 كوب من اللين.
- 3 كوب من الكريمة.
- 3 ملاعق من السكر الأبيض.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
طريقة التحضير
- يتم تحضير القشطة في البداية بإزالة حروف التوست ويتم تقطيع التوست إلى قطع صغيرة.
- يتم إذابة دقيق الذرة في الماء، ويضاف إليه اللبن والكريمة والسكر.
- نخلط جميع المكونات جيداً مع بعضها البعض، ويتم وضع الخليط على النار متوسطة الحرارة.
- يضاف إليها على النار قطع التوست مع التقليب المستمر حتى نحصل على خليط متجانس.
- تتم إضافته إلى ماء الزهر وماء الورد مع التقليب ونضع الخليط في الثلاجة.
- يتم تقطيع الكنافة إلى قطع صغيرة الحجم ويوضع عليها اللون الأصفر والزبدة وتقلب.
- نضع نصف كمية الكنافة في صينية، ونضع الصينية بالفرن ويتم تكرار هذا مع نصف كمية الكنافة الأخرى.
- في طبق التقديم نضع نصف كمية الكنافة وتسقى بالشربات، ويتم دهنها بالقشطة ونضع بقية الكنافة وتزين بالقشطة والفستق وبالهنا والشفا.
إتبعنا
