طريقة يخنة القرنبيط

طريقة يخنة القرنبيط نتحدث عنه من خلال مقالنا هذا كما نذكر لكم مجموعة متنوعة أخرى من الفقرات المميزة مثل يخنة القرنبيط بالبندورة و يخنة القرنبيط والجزر و الختام الفوائد الصحية للقرنبيط تابعوا السطور القادمة.

طريقة يخنة القرنبيط

 

المكوّنات
-حبة قرنبيط
– 500جرام لحم غنم
– 5حبات هال
– 2عود قرفة
-2ورق الغار
– 3حبات ثوم
-حبة عصير ليمون
-ملعقة صغيرة ملح
-ملعقة كبيرة كمون
-كوب كزبرة خضراء
-زيت نباتي
طريقة التحضير
1-ينظف القرنبيط ويغسل.
2-يوضع في قدر على النار ويسلق بالماء، يضاف الكمون المطحون إلى ماء السلق.
3-يسلق مدة 10 دقائق فقط.
4-يرفع من ماء السلق ويترك ليصفى بالكامل ويجف الماء عنه.
5-يسلق اللحم مع حب الهال والقرفة وورق الغار حتى ينضج تماماً.
6-يحمى الزيت النباتي في قدر كبير وتقلي حبات القرنبيط حتى تصبح ذهبية اللون.
7-ترفع من الزيت وتوضع على ورق المطبخ لتصفى تماماً.
8-توضع قطع القرنبيط المقلية في قدر على النار وتوضع معها قطع اللحم المسلوقة.
9-يصفى مرق اللحم فوق المكونات.
10-يدق الثوم ويضاف إلى المكونات ثم يضاف عصير الليمون.
11-يرش الملح والقرفة على سطح المكونات وتطهى اليخنة مدة 5 دقائق فقط.
12-ترش الكزبرة المفرومة على سطح اليخنة وتقدم.

يخنة القرنبيط بالبندورة

المكوّنات
– راس زهرة (قرنبيط) كبير
– 1/2 كيلو لحمة راس عصفور
– 1/2 كيلو بندورة
– ملعقة صغيرة بهارات
– فلفل اسود وملح حسب الرغبه
– ورق غار
– بصلة صغيرة
– ماء لسلق اللحمة
-معلقة كبيرة رب البندورة
طريقة التحضير
1- نقطع الزهرة و نقليها
2- نقلب اللحمة بالبصلة المفرومة و نضع البهارات و الفلفل الاسود
3- نضيف الماء على اللحمة حتى نسلقها و نضغطها بطنجرة الضغط لندة نصف ساعة
4- نصفي اللحمة من المرق
5- نضيف الزهرة للمرق ثم نضيف اللحمة و نتركها تغلي عشر دقائق
6- نخلط البندورة على الخلاط ثم نصفيها و نضيفها للزهرة
7- نضيف ملعقة رب البندورة و نتركها تغلى على نار وسط لمدة ثلث ساعة.

يخنة القرنبيط والجزر

المكوّنات
-كيلوغرام من القرنبيط المقشر والمقطع الى مكعبات
-نصف كيلوغرام من لحم العجل الخالي من الدهون لحم الفخذ
– 200غرام من الجزر الطازج الرفيع او صغير الحجم ليكون طريا وسلسا
– 100غرام من الكزبرة الخضراء.
– 50غرام من الثوم.
-ملعقتا طبخ من زيت زيتون او دوار الشمس.
-رشة بهارات حلوة او من دونها حسب الرغبة.
طريقة التحضير
1-تقطع كمية القرنبيط بعد غلسها جيدا وتسلق في قدر مستقل لربع ساعة بليتر من الماء ومن ثم تصفى من ماء السلق وتوضع جانبا.
2-يغسل الثوم ويفرم وكذلك الكزبرة ويمزجان مع بعضهما والزيت ويقليان على نار خفيفة ل4 دقائق حتى الاصفرا البسيط.
3-تقطع اللحمة او الدجاج وتضاف الى الكزبرة والثوم وتقلى معهما لـ5 دقائق ايضا. وهناك طريقة اخرى للحم والدجاج وهي سلقها في قدر او طنجرة مستقلة لربع ساعة مع نصف ليتر ماء لاستعمال المرقة خلال الطبخ.
4-اخيرا يمزج المكون كله في وعاء واحد ويغطى جيدا ويغلى على نار هادئة لـ45 دقيقة حتى ينضج.

طريقة عمل القرنبيط على الطريقة التايلندية

المكوّنات
– بصلة مقطعة
-3 ملاعق زيت زيتون
– 3 فص ثوم مفروم
-1 كوب كريمة جوز الهند
– 2 ملعقة كاري
-500 غ قرنبيط مقطع
– 1 ملعقة فلفل
– 1 ملعقة ملح
-2 ملعقة عصير ليمون
– 1 طماطم مقطعة حلقات
– 1 كوب فاصوليا خضراء-
1 كوب ماء
طريقة التحضير
1- قلّي البصل والثوم في زيت الزيتون حتى يصفر لونهم.
2- أضيفي كريمة جوز الهند والكاري وقلبي لمدة 3 دقائق.
3- أضيفي عصير الليمون، الملح والفلفل وقلّبي جيداً.
4- ضعي قطع القرنبيط، الماء والفاصوليا الخضراء في الخليط واتركيهم على النار حتى تنضج المقادير وتلين.
5- قدميه في طبق التقديم وزينيه بحلقات الطماطم.

الفوائد الصحية للقرنبيط

-يقلّل من الإصابة بالأزمات القلبيّة
-يفيد في تخفيض مستويات الكولسترول في الدم
-وجد أن نقص فيتامين ك في الجسم يؤدي إلى ترقق وهشاشة العظام، لكن القرنبيط يعد أغنى الخضروات احتواءً على فيتامين ك مما يساعد في تقوية العظام عن طريق تحسين امتصاص الكالسيوم في الجسم وتقليل معدل فقده في البول.
-يحتوي القرنبيط على كمية جيدة من مضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن التي تساعد في زيادة نشاط الجهاز المناعي، إضافة إلى أنه يساعد في التخلص من السموم في الجسم.
-يعتقد أنه يقاوم أمراض السرطان
-يساعد في تخليص الجسم من السّموم
-يساعد في تقليل انفصام شبكيّة العين
-يعمل على خفض ضغط الدم المرتفع
-يعمل على استقرار نسبة السكّر في الدم
-يساعد في علاج سرطان الثدي: حيث ذكرت دراسة أجريت عام 2012 أن تناول القنبيط والبروكلي يمكن أن يجعل المصابة بسرطان الثدي لديها قدرة أكبر على الشفاء. حيث يعتقد الباحثون في جامعة فاندربيلت الأمريكية أن هذا -يرجع إلى العديد من المركبات الموجودة في خضروات العائلة الصليبية لا سيما الأيرزوثيوسيانيتات والإندولات.