أسرار المطبخ

طريقة عمل طاجن العكاوى

طريقة عمل طاجن العكاوى كما سنتحدث كذلك عن طريقة عمل طاجن العكاوي بالبامية وطريقة عمل طاجن العكاوي بالخضار وطريقة عمل طاجن العكاوي في الفرن ونصائح لنجاح طاجن العكاوي كل تلك الموضوعات تجدونها من خلال مقالنا هذا.

طريقة عمل طاجن العكاوى

طريقة عمل طاجن العكاوى

المكونات
-كيلو لحم عكاوي بتلو
-معلقة سمن كبيرة
-توابل “ملح وفلفل اسود وبهارات وجوزة الطيب وورق لوري وحبهان”
-4 حلقات جزر
-4 بصلات كبار
-4 فصوص ثوم
-فلفل أخضر حار “حسب الرغبة”
طريقة تحضير
1-تسلق لحم العكاوي في حلة متوسطة مع بصلة ومكعب جزر وورق اللوري والحبهان
2-في طاسة متوسطة قومي بوضع السمن وابدأي في تحمير البصل حتى يصل للون الني الفاتح
3-ضعي الثوم وقلبي جيداً قم قومي باضافة التوابل
4-ضعي لحم العكاوي وقومي بالتقليب حتى يكتسب من طعم البصل والثوم والسمن
5-يمكنك اضافة مكعبات صغيرة من البطاطس والجزر على اللحم واتركيه 5 دقائق حتى يتسبك مع البصل
6-في طاجن كبير قومي برص وترتيب المكونات بداية من حلقات الجزر المقطعة في الأول ثم اللحم باللبصل
7-في طاجن كبير قومي برص وترتيب المكونات بداية من حلقات الجزر المقطعة في الأول ثم اللحم باللبصل
8-ضعي شرائح من الطماطم على وجه الطاجن
9-في فرن بدرجة حرارة متوسطة ضعي الطاجن واتركيه يكمل تسوية
يمكنك عمل أرز ابيض بالشعرية بجانب طاجن العكاوي مع سلطة خضراء وسلطة طحينة.

طريقة عمل طاجن العكاوي بالبامية

طريقة عمل طاجن العكاوي بالبامية

 

المقادير
-كيلو عكاوي
-ملعقة صغيرة كمون
-½ ملعقة بهارات
-½ كيلو بامية
-½ كيلو طماطم
-بصلة
-ملعقة ثوم مفروم
-ملعقة صغيرة من الملح
-ملعقة صغيرة من الفلفل
-فلفل حامي حسب الرغبة
-بشر من جوزة الطيب
طريقة تحضير
1-اغسلي العكاوى جيداً وحضري البامية.
2-ضعي البصل على النار إلى أن يصفرّ ثم ضعي العكاوي والتوابل ماعدا الملح مع التقليب لمدة 5 دقائق.
3-ضعي ملعقة ثوم مهروس وقلّبي ثم ضعي عصير الطماطم واتركيها على النار لتغلي ثم قومي بتهدئة النار.
4-عندما تقرب على الإستواء ضعي البامية، الملح والفلفل الحامي واتركيه لتمام النضج.
5-بعد النضج ضعيه فى طاجن وضعيه فى الفرن 10 دقائق ثم قدميه مع أرز أبيض.

طريقة عمل طاجن العكاوي بالخضار

طريقة عمل طاجن العكاوي بالخضار

المكونات
-كيلو عكاوي
-بصلتين
-فص ثوم
-كوب بسلة
-طماطم مقطعة حلقات
-ملح
-فاصوليا خضرا
-فلفل أسود
-زنجبيل
-حبهان
-ورق لورا
-جزر
-بطاطس
-عصير طماطم
طريقة تحضير
1-نقوم بغسيل العكاوي ونضعها على النار مع الزيت حتى يتم تشويحها.
2-يضاف عليها البصل، الزنجبيل، ورق اللورا، الفلفل الأسود، والحبهان.
نضيف عليهم ماء ساخن، وتترك ساعة على النار لتنضج العكاوي.
3-نشوح البصل المقطع، والثوم مع قليل من الزيت حتى يتحول اللون إلى الذهبي.
4-نحضر الخضار المقطع ونضعه على البصل و الثوم ونتركه لمدة 10 دقائق ونضيف عليه عصير الطماطم.
5-نحضر طاجن من الفخار ونضع به المكونات السابقة ويتم تغليف الطاجن بورق الفويل ويدخل الفرن.

طريقة عمل طاجن العكاوي في الفرن

طريقة عمل طاجن العكاوي في الفرن

 

المكونات
-فصان من الثوم.
-ملعقة صغيرة فلفل أحمر.
-ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
-حبة طماطم.
-أربع بصلات.
-ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
-حبتان من الفلفل الأخضر.
-ملعقتان صغيرتان من الملح.
-لحم عجل عكاوي.
-ثلاث ورق اللوري
-عود من القرفة.
-خمسة فصوص من الحبهان.
طريقة التحضير
1-نقطع كلا من الفلفل، والبصل، والطماطم ونضيفهم إلى اللحم.
2-نضيف كافة البهارات المتوافرة إلى الخليط السابق، ثم نخلط هذه المكونات بشكل جيد لمدة عشر الدقائق.
3-نضع هذا الخليط الذي أعددناه في طاجن، ثم نضع الطاجن على النار، حيث نضيف إليه الماء حتى ربعه تقريباً، ونتركه على النار لمدة من الزمن تقدر بنحو 15 دقيقة تقريباً.
4-نتأكد من أن الماء قد وصل إلى الربع تقريباً، ثم نغطي الطاجن بأوراق الفويل، وندخله إلى الفرن لمدة 15 دقيقة تقريباً.
5-نخرج الطاجن من الفرن، ونقدمه وهو ساخن، يمكننا تقديم الأرز بالشعرية إلى جانبه، أو الخبز.

نصائح لنجاح طاجن العكاوي

1-يمكن أيضا وضع العكاوي في الطاجن بدون سلق ولكنها سوف تحتاج إلى وقت طويل ولكن النتيجة روعة إضافة عصير الطماطم أو شرائح الطماطم على الوجه يزيد من جمال طعمها.
2-تشويح البصل مع العكاوي بعد سلقها لمدة 30 دقيقة يجعل طعمها مميز كما يجب تسخين الطاجن في الفرن قبل وضع خليط العكاوي.

الوسوم

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق
إغلاق
%d مدونون معجبون بهذه: